Sản xuất tinh bột sắn ở Việt Nam: Thực trạng trước đây và cơ hội phát triển mới

Ở Việt Nam, sắn được coi là cây trồng quan trọng thứ ba sau lúa và cà phê. Và trong vài thập kỷ trở lại đây, sự tiến bộ của công nghệ chế biến tinh bột sắn đã kéo theo sự phát triển nhanh chóng của ngành sản xuất tinh bột sắn tại Việt Nam. Việc sản xuất tinh bột sắn được cơ giới hóa hiện đại ở Việt Nam dần thay thế việc sản xuất thủ công quy mô nhỏ truyền thống. Khi nhu cầu về tinh bột trong ngành thực phẩm và phi thực phẩm tăng cao sẽ mang đến cơ hội phát triển mới cho ngành sản xuất tinh bột sắn của Việt Nam. Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết về điều kiện trước đây và cơ hội phát triển mới của ngành sản xuất tinh bột sắn tại Việt Nam.

Sắn

Hiện trạng sản xuất tinh bột sắn ở Việt Nam

1. Tỷ lệ chế biến tinh bột sắn rất ít

Năm 1988, sản lượng tinh bột sắn ở Việt Nam chỉ chiếm khoảng 10% sản lượng sắn và chủ yếu được sử dụng để sản xuất mì và maltose địa phương.

Năm 1992, tổng nhu cầu sản xuất tinh bột sắn ở Việt Nam (tinh bột ướt và khô) khoảng 40.000 tấn. Ngoài nhu cầu tiêu dùng trong gia đình và chế biến thực phẩm, tinh bột sắn này còn được sử dụng rộng rãi để xuất khẩu và phục vụ nhiều mục đích công nghiệp khác nhau như dệt may, dược phẩm, bìa cứng, bột ngọt, glucose, maltose, ván ép, v.v.

Cho đến nay, sản lượng tinh bột sắn ở Việt Nam mới chỉ chiếm một phần nhỏ. Phần lớn sắn được xuất khẩu trực tiếp sang Trung Quốc, Thái Lan và các nước khác. Một lượng nhỏ được sử dụng để sản xuất tinh bột, sắn lát, thức ăn chăn nuôi, dược phẩm, nhiên liệu sinh học, rượu công nghiệp, v.v..

Sản xuất tinh bột sắn ở Việt Nam chiếm tỷ trọng nhỏ

2. Công nghệ chế biến còn lạc hậu

Sản xuất tinh bột sắn truyền thống ở Việt Nam chủ yếu là sản xuất thủ công, chỉ sử dụng một số thiết bị. Chế biến tinh bột sắn truyền thống thường bao gồm rửa, gọt vỏ, nghiền, chiết tinh bột trong bể lắng, sấy khô và sàng lọc. Sau khi sắn được rửa sạch và xay, nó được lọc và cho vào bể kết tủa để chiết xuất tinh bột, sau đó tinh bột kết tủa được sấy khô và tinh chế thêm để thu được tinh bột khô.

Có hai phương pháp sấy: phơi nắng và sấy cơ học. Hầu hết nông dân quy mô nhỏ hoặc các nhà máy sản xuất tinh bột nhỏ thường thu được tinh bột khô bằng cách phơi nắng, nhưng tinh bột dễ bị nhiễm bẩn trong quá trình sấy khô. Vì vậy, tinh bột sản xuất ra có chất lượng thấp và thường được sử dụng để sản xuất mì chất lượng thấp.

Sấy cơ học có thể tạo ra tinh bột sắn chất lượng cao, tinh bột thu được không chỉ được sử dụng trong thực phẩm mà còn trong các sản phẩm có giá trị gia tăng như dệt, giấy và bột ngọt. Tuy nhiên, xét đến nhu cầu vốn để sấy tinh bột thì chỉ có một số ít cơ sở sản xuất có quy mô lớn sử dụng sấy cơ học.

Sản xuất tinh bột sắn truyền thống ở Việt Nam

3. Tinh bột sản xuất ra chủ yếu được tiêu thụ ở thị trường trong nước và ít xuất khẩu

Do chất lượng tinh bột sản xuất ra không cao nên phần lớn tinh bột sắn sản xuất tại Việt Nam được sử dụng cho tiêu dùng gia đình và thực phẩm, ít được sử dụng để xuất khẩu. Khoảng 40.000-45.000 tấn tinh bột sắn được sử dụng cho nhu cầu tiêu dùng của các hộ gia đình mỗi năm. Nó được sử dụng để làm nhiều loại bánh ngọt, bánh quy, thịt và cá chiên, và món súp chế biến theo chế độ ăn uống truyền thống của người Việt Nam.

Sắn được chế biến thành bánh, bánh quy

Những năm gần đây, do kinh tế phát triển nên tình hình thị trường tinh bột sắn có nhiều thay đổi. Tại thị trường tinh bột châu Á và toàn cầu, tinh bột sắn là lựa chọn hàng đầu cho nhiều ứng dụng thực phẩm và phi thực phẩm nhờ những đặc tính chức năng tuyệt vời của nó. Sự phát triển của sản xuất ở Việt Nam cũng mở ra những cơ hội phát triển mới.

Cơ hội mới cho sản xuất tinh bột sắn tại Việt Nam

1. Tiến bộ về công nghệ và thiết bị chế biến

Với sự phát triển của ngành chế biến sắn, công nghệ chế biến sắn trong và ngoài nước không ngừng được cải tiến. Việt Nam cũng đang tích cực giới thiệu thiết bị, công nghệ mới chế biến tinh bột sắn.

Các phương pháp chế biến tinh bột sắn truyền thống được cải tiến như sau: làm sạch, rửa, nghiền, tách xơ, tách protein, loại bỏ cát, khử nước và sấy khô. Thiết bị chế biến tinh bột sắn cũng hiệu quả hơn. Sử dụng hiện đại máy chế biến tinh bột sắn có thể sản xuất tinh bột sắn chất lượng cao chỉ trong vòng nửa giờ, đồng thời còn có hệ thống điều khiển tự động có thể theo dõi quá trình sản xuất tinh bột bất cứ lúc nào để đảm bảo chất lượng tinh bột.

Máy chế biến tinh bột sắn hiện đại

2. Nhu cầu thị trường trong và ngoài nước ngày càng tăng

Những tiến bộ trong công nghệ không chỉ giúp chất lượng tinh bột sắn sản xuất ra cao hơn mà còn mang lại nhiều công dụng hơn cho tinh bột sắn.

Trong công nghiệp thực phẩm, ngoài mì, bánh quy, bánh ngọt, tinh bột sắn còn có thể được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất maltose ở miền Bắc Việt Nam cũng như trong sản xuất bánh kẹo.

Trong ngành công nghiệp phi thực phẩm, tinh bột sắn có thể được sử dụng để định cỡ các loại vải bông khác nhau trong ngành dệt may và sản xuất keo cho bìa cứng và các vật liệu đóng gói khác. Ngoài ra, tinh bột sắn có độ tinh khiết, độ trắng và chất lượng theo yêu cầu cũng có thể được sử dụng để sản xuất viên nén, thuốc viên. Ngoài ra, khi bổ sung tinh bột sắn với urê, formaldehyde và các hóa chất khác còn có thể dùng làm nguyên liệu sản xuất keo công nghiệp ván ép.

Tinh bột sắn được sử dụng trong ngành công nghiệp khác

3. Thêm nhà đầu tư cho chế biến tinh bột sắn

Với nhu cầu sử dụng tinh bột trong các ngành thực phẩm và phi thực phẩm ngày càng tăng, nhu cầu về tinh bột sắn trên thị trường quốc tế tiếp tục tăng cao. Nhu cầu sử dụng tinh bột sắn cũng kéo theo ngày càng nhiều nhà đầu tư mở các nhà máy chế biến tinh bột sắn lớn nhỏ tại Việt Nam. Mặc dù các công ty chế biến tinh bột sắn quy mô nhỏ vẫn chiếm ưu thế ở Việt Nam nhưng ngày càng nhiều công ty nhỏ bắt đầu sử dụng thiết bị chế biến hiện đại. Hơn nữa, với sự phát triển và hiện đại hóa của ngành tinh bột, ngày càng nhiều nhà máy sản xuất tinh bột sắn quy mô lớn, thâm dụng vốn sẽ xuất hiện tại Việt Nam.

4. Thị trường mới

Trước đây, tinh bột Việt Nam chủ yếu được xuất khẩu sang Trung Quốc. Nhưng hiện nay, Việt Nam đã ký hiệp định thương mại với Liên minh châu Âu 30.000 tấn tinh bột sắn nội địa Việt Nam được miễn thuế hạn ngạch xuất khẩu tinh bột sắn sang EU. Thị trường mới mang lại cơ hội mới cho sản xuất tinh bột sắn tại Việt Nam.

Ngoài ra, nhu cầu toàn cầu về các sản phẩm tinh bột sắn cũng ngày càng tăng. Ước tính đến năm 2022, thị trường tinh bột sắn toàn cầu sẽ tăng trưởng lên 7,5 triệu tấn. Vì vậy tinh bột sắn có thị trường đầy hứa hẹn.

Mặc dù ngành tinh bột sắn của Việt Nam vẫn đang trong giai đoạn phát triển với lượng xuất khẩu còn nhỏ. Nhưng nó có tiềm năng lớn. Vì vậy, bây giờ là thời điểm tốt để thành lập một nhà máy chế biến tinh bột sắn tại Việt Nam nhằm giành lấy thị phần. Nếu bạn muốn bắt đầu chế biến tinh bột sắn, vui lòng liên hệ với Công ty doing, chúng tôi có thể cung cấp cho bạn dự án chìa khóa trao tay từ sản xuất thiết bị, giao hàng, lắp đặt, chạy thử đến vận hành thử.