Diferença entre amido de batata doce e amido de batata

Existem muitos tipos de amido e as características e utilizações de cada amido são diferentes. O mesmo acontece com o amido de batata-doce e o amido de batata. Embora o ambiente de produção da batata-doce e da batata seja o mesmo, e a tecnologia de processamento do amido de batata-doce e da fécula de batata também seja basicamente a mesma, devido à diferença nas matérias-primas, a diferença entre o amido de batata-doce e o amido de batata também é muito grande. Então qual é a diferença entre fécula de batata doce e fécula de batata?

Amido de batata e amido de batata doce

1. Amido de batata doce e amido de batata têm características diferentes:

2. Os usos do amido de batata doce e do amido de batata também são diferentes:

O amido de batata doce tem forte absorção de água. Uso exclusivo: fazer salgadinhos, leques, macarrão, etc. O amido de batata doce tem cor mais escura e partículas mais grossas, o que dificulta o controle da viscosidade após a gelatinização, por isso é usado principalmente para fazer dim sum ao estilo chinês. Devido à sua textura macia e tenacidade, também é muito adequado para leques, macarrão e farinha de batata-doce, frequentemente usada quando se come panela quente. O amido de batata doce também pode ser usado para fritar. Costelinha de porco marinada é revestida com amido de batata-doce de grão grosso, depois de frita o sabor fica crocante e o aspecto granular pode estimular o apetite.

Diferenças nos usos de amido de batata doce e amido de batata

A estabilidade do amido de batata é relativamente forte, mas a sua absorção de água é um pouco pior. Normalmente é utilizado para engrossar quando utilizado, de forma a garantir o sabor original dos ingredientes. A fécula de batata tem alta transparência e pode ser utilizada em molhos. Os molhos produzidos são de cor transparente. E a fécula de batata tem alta brancura e forte gelatinização. Adicionar amido de batata à pasta de impressão e tingimento em grandes fábricas de tinturaria e tecelagem e fábricas de papel pode fazer com que o tecido e o papel tingidos tenham boa cor e excelente qualidade.