Sự khác biệt giữa tinh bột khoai lang và tinh bột khoai tây

Có nhiều loại tinh bột, đặc tính, công dụng của từng loại tinh bột cũng khác nhau. Tinh bột khoai lang và tinh bột khoai tây cũng vậy. Mặc dù môi trường sản xuất khoai lang và khoai tây là như nhau, công nghệ chế biến tinh bột khoai lang và tinh bột khoai tây cũng về cơ bản giống nhau, tuy nhiên, do sự khác biệt về nguyên liệu thô nên sự khác biệt giữa tinh bột khoai lang và tinh bột khoai tây cũng rất lớn. Vậy thì sự khác biệt giữa tinh bột khoai lang và tinh bột khoai tây là gì?

Tinh bột khoai tây và tinh bột khoai lang

1. Tinh bột khoai lang và tinh bột khoai tây có những đặc điểm khác nhau:

2. Công dụng của tinh bột khoai lang và tinh bột khoai tây cũng khác nhau:

Tinh bột khoai lang có khả năng hấp thụ nước mạnh. Công dụng độc đáo: làm đồ ăn nhẹ, quạt, mì,… Tinh bột khoai lang có màu sẫm hơn và các hạt thô hơn nên khó kiểm soát độ nhớt sau khi hồ hóa nên chủ yếu được sử dụng để làm món dim sum kiểu Trung Quốc. Do có kết cấu mịn và dai nên nó cũng rất thích hợp làm món quạt, mì và bột khoai lang thường được sử dụng khi ăn các món lẩu được làm từ nó. Tinh bột khoai lang cũng có thể được sử dụng để chiên. Sườn heo ướp được phủ một lớp tinh bột khoai lang hạt thô, sau khi chiên có vị giòn, dạng hạt có thể kích thích cảm giác ngon miệng.

Cách sử dụng khác nhau của tinh bột khoai lang và tinh bột khoai tây

Độ ổn định của tinh bột khoai tây tương đối mạnh, nhưng khả năng hấp thụ nước kém hơn một chút. Thông thường nó được sử dụng để làm đặc khi sử dụng, để đảm bảo hương vị ban đầu của nguyên liệu. Tinh bột khoai tây có độ trong cao và có thể dùng làm nước sốt. Nước sốt được sản xuất có màu trong suốt. Và tinh bột khoai tây có độ trắng cao và khả năng hồ hóa mạnh. Việc thêm tinh bột khoai tây vào bùn in và nhuộm trong các nhà máy nhuộm và dệt lớn và nhà máy giấy có thể làm cho vải và giấy nhuộm có màu sắc tốt và chất lượng tuyệt vời.