Différence entre l'amidon de patates douces et l'amidon de pomme de terre

Il existe de nombreux types d'amidon, et les caractéristiques et les utilisations de chaque amidon sont différentes. Il en va de même pour l'amidon de patates douces et l'amidon de pommes de terre. Bien que l'environnement de production de la patate douce et de la pomme de terre soit le même, et la technologie de traitement de l'amidon de patates douces et de l'amidon de pomme de terre est également la même, cependant, en raison de la différence de matières premières, la différence entre l'amidon de patate douce et l'amidon de pomme de terre est également très grande. Ensuite, quelle est la différence entre l'amidon de patates douces et l'amidon de pomme de terre?

Starche de pomme de terre et amidon de patates douces

1. La amidon de patate douce et l'amidon de pommes de terre ont des caractéristiques différentes:

2. Les usages de l'amidon de patates douces et de l'amidon de pommes de terre sont également différents:

L'amidon de patates douces a une forte absorption d'eau. Utilisation unique: Faire des collations, des ventilateurs, des nouilles, etc. L'amidon de patates douces a une couleur plus foncée et des particules plus grossières, ce qui rend difficile de contrôler la viscosité après la gélatinisation, il est donc principalement utilisé pour fabriquer des dim sum de style chinois. En raison de sa texture et de sa ténacité lisses, il est également très adapté aux ventilateurs, aux nouilles et à la farine de patates douces souvent utilisées lors de la consommation de pot chaude. L'amidon de patates douces peut également être utilisé pour la friture. Les côtes de porc marinées sont recouvertes d'amidon de patates douces à grains grossiers, après la friture, le goût est net et l'apparence granulaire peut stimuler l'appétit.

Différences Utilisations d'amidon de patates douces et d'amidon de pomme de terre

La stabilité de l'amidon de pomme de terre est relativement forte, mais son absorption d'eau est un peu pire. Habituellement, il est utilisé pour l'épaississement lorsqu'il est utilisé, afin d'assurer le goût d'origine des ingrédients. L'amidon de pomme de terre a une transparence élevée et peut être utilisée pour les sauces. Les sauces produites sont de couleur transparente. Et l'amidon de pomme de terre a une blancheur élevée et une forte gélatinisation. L'ajout d'amidon de pommes de terre à l'impression et à la teinture de la suspension dans les grandes usines de teinture et de tissage et les papeteries peut faire que le chiffon teint et le papier ont une bonne couleur et une bonne qualité excellentes.