Bagaimana prosedur isolasi pati dari kentang?

Tepung kentang adalah pati yang diekstrak dari kentang, yang dapat digunakan secara luas dalam industri makanan, kimia dan lainnya. Dalam beberapa tahun terakhir, permintaan tepung kentang di pasar internasional semakin meningkat. sehingga semakin banyak masyarakat yang tertarik dengan pengolahan tepung kentang. Tapi tahukah Anda bagaimana tepung kentang dibuat? Lalu bagaimana prosedur isolasi pati dari kentang?

Pengolahan kentang

Secara umum prosedur isolasi pati dari kentang meliputi pembersihan, pencucian, penghancuran, pengayakan serat, pemurnian pati, pengeringan dan pengeringan. Mereka juga dapat diklasifikasikan menjadi tiga langkah utama:

Langkah pertama adalah membersihkan dan mencuci kentang mentah.

Kentang yang dipanen dari ladang mengandung beberapa kotoran seperti pasir, akar, rumput liar, batu, dll. Oleh karena itu, prosedur pertama untuk mengisolasi pati dari kentang adalah menghilangkan kotoran tersebut. Saringan kering adalah mesin yang umum digunakan untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Untuk mencapai efek pembersihan yang lebih baik, mesin cuci putar dipasang setelah saringan kering untuk menghilangkan kotoran lebih lanjut.

Pembersihan & pencucian kentang

Prosedur kedua untuk mengisolasi pati dari kentang adalah dengan mengekstraksi pati, yang meliputi penghancuran kentang, pengayakan serat, dan pemurnian pati.

Kentang yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dimasukkan ke dalam mesin parut. Di sini kentang dihancurkan semaksimal mungkin agar pati dapat keluar sebanyak-banyaknya pada proses penghancuran. Kemudian diperoleh campuran pati, serat, protein, lemak, dll, yang kita sebut tumbukan singkong.

Untuk mendapatkan pati yang dimurnikan, kita perlu memisahkan serat padat dan protein cair serta lemak dari tumbukan singkong. Saringan centrifuge pertama digunakan untuk menghilangkan serat dan serat kecil. Kemudian dipasang mesin de-sander untuk menghilangkan kotoran pasir. Setelah itu, hidrosiklon dilengkapi untuk menghilangkan protein cair, lemak, dll. Untuk mendapatkan bubur pati yang dimurnikan pada akhirnya.

Pengayakan serat, desanding pati & pemurnian pati

Langkah terakhir pengolahan tepung kentang adalah dehidrasi dan pengeringan.

Setelah bagian pengolahan di atas, pati dilepaskan dan dipisahkan, berbentuk cair. Pada prosedur terakhir untuk isolasi pati dari kentang, yang perlu kita lakukan adalah menghilangkan kelebihan air dan mendapatkan bubuk pati kering dengan kadar air yang dibutuhkan.

Mula-mula menggunakan alat dehidrator vakum untuk menurunkan kadar air pati susu menjadi 38-40%, kemudian pati basah dikirim ke flashdryer untuk menurunkan kadar air menjadi 12-14%. Kadar air pati keluaran dapat disesuaikan dengan permintaan aktual klien.

Pengeringan & pengeringan pati

Prosedur isolasi pati dari ubi pada dasarnya sama dengan proses pembuatan pati dari ubi jalar. Oleh karena itu, mesin pengolah tepung ubi jalar juga dapat diaplikasikan pada pembuatan tepung ubi jalar. Baik bahannya kentang atau ubi jalar, Anda dapat menggunakan jalur produksi yang sama. Jika Anda ingin mempelajari lebih detail, silakan hubungi kami untuk diskusi lebih lanjut.