Quais são as diferenças entre o amido de Tapioca nativo e o amido de tapioca modificado?

O amido de Tapioca é um ingrediente versátil amplamente utilizado na indústria de alimentos por suas propriedades espessantes, estabilizadoras e vinculativas. Dentro do reino do amido de Tapioca, existem duas formas primárias: amido de tapioca nativo e amido de tapioca modificado. Este artigo tem como objetivo esclarecer as diferenças entre o amido de Tapioca nativo e o amido de tapioca modificado.

A diferença entre o amido de Tapioca nativo e a aparência e a textura do amido de tapioca modificadas:

Amido de Tapioca nativo: o amido nativo de Tapioca normalmente tem uma aparência fina e branca em pó com uma textura suave.

Amido de tapioca modificado: o amido de tapioca modificado pode ter aparências e texturas variadas, dependendo do processo de modificação específico que sofre. Pode exibir melhor estabilidade, clareza, propriedades de gelatinização ou resistência ao cisalhamento, entre outras características.

amido de tapioca nativo e aparência e textura modificadas de amido tapioca amido

A diferença entre o amido de Tapioca nativo e a estabilidade e a resistência do amido de Tapioca modificadas:

Amido de Tapioca nativo: o amido de Tapioca nativo tem estabilidade limitada quando sujeita a certas condições de processamento, como altas temperaturas ou ambientes ácidos.

Amido de tapioca modificado: o amido de tapioca modificado é projetado para ter estabilidade e resistência aprimoradas a condições específicas de processamento, tornando -o adequado para várias aplicações alimentares que requerem estabilidade durante o processamento, congelamento, reaquecimento ou condições ácidas.

A diferença entre o amido de Tapioca nativo e os processos de produção de amido de tapioca modificados:

Amido de Tapioca nativo: o amido nativo de Tapioca é derivado da extração de amido das raízes frescas da mandioca. O processo de produção consiste em várias etapas, são limpeza crua de mandioca, lavagem, esmagamento, peneiração de fibras, remoção de proteínas, desidratação de leite de amido, secagem e peneiração. 【Leitura recomendada: A tecnologia de processamento do amido de mandioca】

O processo de produção do amido de Tapioca nativo

O amido de tapioca modificado é normalmente produzido através de um processo chamado modificação química ou física. O método específico usado pode variar dependendo das propriedades e aplicações desejadas do amido modificado. Aqui estão alguns métodos comuns usados ​​para produzir amido de tapioca modificado: oxidação, acetilação, reticulação, hidrolisi, modificação física.

A diferença entre o amido de Tapioca nativo e os aplicativos de amido de tapioca modificados:

Amido de Tapioca nativo: o amido nativo de Tapioca é comumente usado como agente espessante, estabilizador ou aglutinante em uma ampla gama de produtos alimentares, incluindo molhos, sopas, molhos, pudins e sobremesas. Ele fornece textura, viscosidade e sensação na boca, amplamente usada para processar alimentos, produtos de padaria, bebidas, confeitaria etc.

Amido de tapioca modificado: o amido de tapioca modificado oferece uma gama mais ampla de aplicações devido às suas propriedades modificadas. Pode ser usado em produtos alimentícios que requerem maior estabilidade, clareza, estabilidade de congelamento-degelo ou resistência a condições ácidas. O amido de tapioca modificado é frequentemente utilizado na indústria de alimentos, dimensionamento têxtil, fabricação de papel, adesivos e outros campos específicos.

No geral, a principal diferença entre o amido de tapioca nativo e o amido de tapioca modificado está em suas funcionalidades, processos de produção e versatilidade do aplicativo. Nós somos a Henan Jinrui Company, fabricante profissional de máquinas de amido de Tapioca nativas. Se você quiser saber O processo de produção do amido de mandioca , bem -vindo para entrar em contato conosco!