Quelles sont les différences entre l'amidon de tapioca natif et l'amidon de tapioca modifié?

L'amidon de tapioca est un ingrédient polyvalent largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés d'épaississement, de stabilisation et de liaison. Dans le domaine de l'amidon de tapioca, deux formes principales existent: l'amidon de tapioca natif et l'amidon de tapioca modifié. Cet article vise à faire la lumière sur les différences entre l'amidon de tapioca natif et l'amidon de tapioca modifié.

La différence entre l'amidon de tapioca natif et l'apparence et la texture de l'amidon de tapioca modifié:

Admidon de tapioca natif: L'amidon de tapioca natif a généralement une apparence fine en poudre blanche avec une texture lisse.

Adon de tapioca modifié: l'amidon tapioca modifié peut avoir des apparences et des textures variables en fonction du processus de modification spécifique qu'il subit. Il peut présenter une stabilité, une clarté, des propriétés de gélatinisation améliorées ou une résistance au cisaillement, entre autres caractéristiques.

Admidon de tapioca natif et apparence et texture de l'amidon de tapioca modifié

La différence entre l'amidon de tapioca natif et la stabilité et la résistance de l'amidon de tapioca modifié:

Admidon de tapioca natif: l'amidon de tapioca natif a une stabilité limitée lorsqu'elle est soumise à certaines conditions de traitement, telles que des températures élevées ou des environnements acides.

L'amidon de tapioca modifié: l'amidon de tapioca modifié est conçu pour avoir une stabilité et une résistance améliorées à des conditions de traitement spécifiques, ce qui le rend adapté à diverses applications alimentaires qui nécessitent une stabilité pendant les conditions de transformation, de congélation, de réchauffage ou acide.

La différence entre l'amidon de tapioca natif et les processus de production de l'amidon de tapioca modifié:

Starch de tapioca natif: L'amidon de tapioca natif est dérivé de l'extraction de l'amidon des racines fraîches de manioc. Le processus de production se compose de plusieurs étapes, ce sont un nettoyage cru sur le manioc, le lavage, l'écrasement, le tamisage des fibres, l'élimination des protéines, la déshydratation du lait d'amidon, le séchage et le tamisage. 【Lecture recommandée: La technologie de traitement de l'amidon de manioc】

Le processus de production de l'amidon de tapioca natif

L'amidon de tapioca modifié est généralement produit par un processus appelé modification chimique ou physique. La méthode spécifique utilisée peut varier en fonction des propriétés et applications souhaitées de l'amidon modifié. Voici quelques méthodes courantes utilisées pour produire de l'amidon de tapioca modifié: oxydation, acétylation, réticulation, hydrolysi, modification physique.

La différence entre l'amidon de tapioca natif et les applications de l'amidon de tapioca modifié:

Admidon de tapioca natif: L'amidon de tapioca natif est couramment utilisé comme agent épaississant, stabilisateur ou classeur dans une large gamme de produits alimentaires, y compris les sauces, les soupes, les sauces, les puddings et les desserts. Il fournit une texture, une viscosité et une sensation en bouche, largement utilisées pour traiter les aliments, les produits de boulangerie, les boissons, la confiserie, etc.

L'amidon de tapioca modifié: l'amidon TAPIOCA modifié offre une gamme plus large d'applications en raison de ses propriétés modifiées. Il peut être utilisé dans les produits alimentaires qui nécessitent une stabilité, une clarté, une stabilité de congélation ou une résistance aux conditions acides. L'amidon de tapioca modifié est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire, le dimensionnement des textiles, la fabrication de papier, les adhésifs et certains autres domaines spécifiques.

Dans l'ensemble, la principale différence entre l'amidon de tapioca natif et l'amidon de tapioca modifié réside dans leurs fonctionnalités, leurs processus de production et leur polyvalence d'application. Nous sommes Henan Jinrui Company, un fabricant professionnel pour les machines d'amidon de tapioca natif. Si tu veux savoir Le processus de production de l'amidon de manioc, bienvenue pour nous contacter!