Comment faire de la farine de lafun à partir de manioc ? Quelle machine sera utilisée ?

La farine Lafun est un aliment de base unique en Afrique de l’Ouest, fabriqué à partir de manioc fermenté. Contrairement à la farine de manioc ordinaire, elle a un goût légèrement aigre et est utilisée pour préparer des plats onctueux et satisfaisants comme Amala, Lafun. Si vous cherchez à le produire efficacement, il est essentiel de comprendre le processus et les bonnes machines de transformation du manioc.

Voici un guide simple, étape par étape, de Henan Jinrui sur la façon de préparer de la farine de lafun à partir de manioc, avec l'équipement essentiel pour chaque étape.

Ligne de transformation de farine Lafun

Le processus de fabrication de la farine lafun commence avec des racines de manioc fraîches. Pour garantir un produit final propre, sûr et de haute qualité, un lavage et un pelage minutieux sont essentiels. Tout d’abord, les racines sont introduites dans une machine à laver à palettes où les palettes rotatives et l’eau éliminent toute la saleté et la terre. Immédiatement après, ils passent à une machine à éplucher. Les éplucheurs efficaces, comme ceux de Henan Jinrui, utilisent des rouleaux abrasifs et des jets d'eau pour éliminer complètement la peau avec une perte de chair minimale. Ce taux de pelage élevé est crucial pour la production de farine lafun, car il affecte directement la pureté, la blancheur et la fermentation constante de la farine finale.

Une fois pelées, les racines de manioc doivent être écrasées. Une machine à râper le manioc les écrase en une purée fine et humide. Cette étape est cruciale pour une fermentation efficace ultérieure. L'utilisation d'une râpe durable, telle que les broyeurs fournis par Henan Jinrui, jusqu'à un taux de mouture de 90 %, garantit une texture homogène, idéale pour les prochaines étapes de production de farine lafun.

Machine de traitement du manioc pour la production de farine de lafun

C'est ce qui rend Lafun spécial. La purée râpée est transférée dans des cuves ou des fosses de fermentation, où elle trempe dans l'eau pendant 2 à 4 jours. Bien qu'il s'agisse d'un processus naturel, l'utilisation de cuves hygiéniques appropriées permet de contrôler la fermentation, donnant à la farine lafun son goût légèrement aigre caractéristique et améliorant sa durée de conservation.

Après fermentation, la purée de manioc est très humide, le processus de déshydratation est nécessaire pour farine de lafun production. Une presse de déshydratation hydraulique ou une presse à vis est utilisée ici. Il applique une pression forte et uniforme pour faire sortir l’eau, formant ainsi une galette de manioc ferme. Une presse efficace, comme la presse hydraulique de Henan Jinrui, maximise l'élimination de l'eau, ce qui réduit considérablement le temps de séchage et les coûts de carburant par la suite.

Ligne de fabrication de farine Lafun

Le tourteau de manioc pressé doit être broyé et séché pour produire de la farine de lafun. Les morceaux de manioc déshydratés sont introduits dans une fraiseuse et broyés en une poudre fine. Elle entre ensuite dans un séchoir flash, qui utilise de l'air chaud pour réduire rapidement et uniformément la teneur en humidité à un niveau stable (environ 12 à 14 %), ce qui donne lieu à une farine lafun de haute qualité.

Pour garantir la qualité constante et lisse attendue de la farine lafun, la poudre moulue est ensuite passée à travers une tamiseuse. Ce processus élimine toutes les grosses particules, garantissant que la farine de lafun finale est uniformément fine. Enfin, la farine lafun finie est transférée vers une machine de conditionnement automatique pour un pesage précis et un scellement hygiénique des sacs.

Machine à farine de lafun de manioc Henan Jinrui

Comme vous pouvez le constater, la fabrication de farine lafun à partir de manioc dépend d'un processus clair et de machines de transformation de manioc fiables à chaque étape. Investir dans le bon équipement a un impact direct sur la qualité du produit, la vitesse de production et les bénéfices.

Si vous envisagez de démarrer ou d'améliorer votre production de farine lafun, Henan Jinrui peut vous fournir le ligne de traitement complète—des laveuses et éplucheuses aux presses, séchoirs et moulins. Contactez-nous dès aujourd'hui pour obtenir une solution d'équipement personnalisée !