Tổng quan về chế biến tinh bột sắn ở Campuchia

Campuchia là nước sản xuất sắn lớn thứ 8 trên thế giới và là nước sản xuất sắn lớn thứ 4 ở Đông Nam Á. Nhưng ở Campuchia, sắn chủ yếu được sử dụng làm thực phẩm hoặc xuất khẩu sang Thái Lan, Việt Nam và Trung Quốc. Hiện nay, ngành chế biến tinh bột sắn ở Campuchia còn lạc hậu, sản xuất tinh bột sắn vẫn đang trong giai đoạn phát triển nhưng có tiềm năng rất lớn.

Sắn

Sắn là một trong những nguồn thu nhập chính của nhiều nông dân ở Campuchia. Họ thích trồng sắn ngọt để làm thực phẩm hoặc chế biến sắn thành tinh bột bằng phương pháp đơn giản rồi làm nhiều loại thực phẩm từ tinh bột sản xuất như bánh mì sắn, bánh ngọt và trân châu để bán ở chợ địa phương. Do trình độ công nghiệp hóa thấp nên chế biến tinh bột sắn ở Campuchia nhìn chung là chế biến theo kiểu xưởng nhỏ, không có thiết bị chế biến tinh bột sắn chuyên nghiệp. Phương pháp chế biến tinh bột như vậy không những gây lãng phí cao, hiệu quả thấp mà còn không đảm bảo chất lượng tinh bột chế biến, nhìn chung tinh bột sản xuất ra chỉ có thể tự tiêu thụ được. Để phát triển ngành chế biến tinh bột sắn, Campuchia tích cực hợp tác với các nước như Trung Quốc nhằm tăng cường hợp tác kinh tế và công nghệ quốc tế trong mọi lĩnh vực sản xuất, chế biến và kinh doanh. Chẳng hạn, Green Leader Holdings Group, một công ty đầu tư có trụ sở tại Hồng Kông đã thành lập nhà máy chế biến tinh bột sắn tại Campuchia.

Thông qua việc sử dụng công nghệ chế biến tinh bột sắn mới, Campuchia có thể tăng năng suất và lợi nhuận của quá trình chế biến tinh bột sắn, đồng thời có thể xuất khẩu tinh bột sắn chất lượng cao được sản xuất sang các nước như Việt Nam và Trung Quốc.

Dây chuyền chế biến tinh bột sắn

Công nghệ chế biến tinh bột sắn mới ở Campuchia được chia thành các phần sau:

Làm sạch-cắt và mài-tách-khử cát-tinh chế và cô đặc-khử nước-sấy khô-sàng lọc và đóng gói

Vệ sinh: Sắn tươi trước tiên được vận chuyển đến sàng khô bằng băng tải để loại bỏ các tạp chất lớn như cỏ dại, cát. Các tạp chất bám trên bề mặt sau đó được rửa sạch bằng máy giặt.

Cắt và mài: Sau đó dùng dao cắt sắn thành từng miếng nhỏ, dùng máy nghiền hiệu quả cao nghiền sắn thành bột để giải phóng các hạt tinh bột.

Máy làm sạch và nghiền sắn

Sự tách biệt: Sau đó, tạp chất xơ trong cùi sắn được loại bỏ bằng rây ly tâm và rây sợi mịn.

Loại bỏ cát: Sau đó cát trong cùi sắn được loại bỏ bằng máy lốc xoáy để đảm bảo mùi vị của tinh bột.

Tập trung và tinh chế: Bột sắn sau khi khử cát sẽ được rửa bằng thiết bị hydrocyclone để loại bỏ các tạp chất như protein và chất lỏng tế bào, sau đó tinh bột sữa được cô đặc và tinh chế.

Máy tách, khử cát và tinh chế bùn tinh bột

mất nước: Sau đó khử nước sữa sắn bằng máy ly tâm. Độ ẩm sau khi khử nước khoảng 38%-40%.

Sấy khô: Bánh sắn đã tách nước được sấy khô đến độ ẩm 18% bằng máy sấy flash.

Sàng lọc và đóng gói: Sàng lọc tinh bột đã nguội, loại bỏ các hạt lớn để thu được tinh bột mịn hơn, sau đó đóng gói tinh bột thu được để bảo quản hoặc bán.

Khử nước, sấy khô và đóng gói tinh bột sắn

Tinh bột sắn có khả năng cạnh tranh mạnh mẽ trong ngành tinh bột, năng lực và tiềm năng thị trường của nó rất lớn. Nó không chỉ có thị trường rộng lớn ở châu Á mà còn ở các nước châu Âu, vì vậy đây là một ngành đầy hứa hẹn. Là nước sản xuất sắn lớn, Campuchia có khoảng 675 triệu ha trồng sắn và sản xuất khoảng 124,8 triệu tấn sắn củ vào năm 2017. Nếu số sắn này được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến tinh bột sắn để sản xuất tinh bột sắn chất lượng cao thì ngành sắn ở Campuchia sẽ thu được nhiều lợi nhuận hơn. Hiện nay ở Campuchia chỉ có một số nhà máy chế biến tinh bột sắn và quy mô chưa lớn nên đây là thời điểm thích hợp để bắt đầu kinh doanh chế biến tinh bột sắn tại Campuchia. Nếu bạn muốn bắt đầu kinh doanh tinh bột sắn ở Campuchia, bạn có thể liên hệ với Công ty Henan doing, chúng tôi có thể cung cấp cho bạn các dự án chìa khóa trao tay.