Como impedir a gelatinização de amido durante o processo de secagem?

A gelatinização de amido geralmente ocorre na seção de secagem, porque a temperatura no tubo é muito alta, resultando em gelatinização de amido.

Por enquanto, no projeto de amido de mandioca, usamos o secador flash para secar o amido molhado em amido seco, para impedir a gelatinização de amido durante a etapa de secagem. Aqui, Henan Jinrui, que é especializado na fabricação de equipamentos de processamento de mandioca por 13 anos, fornecerá algumas estratégias importantes para impedir a gelatinização de amido durante o processo de secagem.

Para impedir efetivamente a gelatinização de amido, precisamos primeiro entender os motivos que podem causar gelatinização de amido durante o processo de secagem. A seguir, é apresentada uma análise das causas da gelatinização de amido.

1.Too alto teor de umidade antes de secar: Durante o processo de secagem de amido, o amido com alto teor de umidade encontra alta temperatura, causará gelatinização rápida do amido. Em circunstâncias normais, o amido com um teor de umidade inferior a 40% pode ser seco.

2.A temperatura de secagem é muito alta: Se a temperatura do secador de flash estiver muito alta durante o processo de secagem de amido, o amido irá gelatinizará.

3. O tempo de secagem é muito longo: Como o amido é seco em alta temperatura, a gelatinização ocorrerá assim que o tempo da execução do secador flash for muito longo.

4. Má desempenho do equipamento de secagem: Além das causas acima, o mau desempenho dos equipamentos de secagem também levará diretamente à gelatinização de amido. Se o controle de temperatura do equipamento de secagem for impreciso, a temperatura é muito alta ou muito baixa, isso afetará a gelatinização do amido. Além disso, o sistema de ventilação e circulação do equipamento de secagem também afetará a gelatinização do amido. Se a ventilação for ruim ou a circulação não for suave, o calor será distribuído de forma desigual, o que afetará a gelatinização do amido.

Equipamento de processamento para secagem de amido

No processo de produção de amido, a gelatinização de amido afeta a pureza e a brancura do amido, o que não é propício à produção de amido de alta qualidade. Para evitar a gelatinização de amido, os processadores de amido precisam otimizar o processo de secagem e o equipamento de processamento, como o uso de uma faixa de temperatura adequada, controlando o conteúdo de umidade do amido durante o processo de secagem e garantindo o bom desempenho do equipamento. A seguir, são apresentadas algumas medidas específicas para evitar a gelatinização de amido durante o processo de secagem.

1. Temperatura de secagem de controle: O uso da secagem de baixa temperatura pode efetivamente impedir a gelatinização de amido, o secador de flash projetado por Henan Jinrui, está trabalhando sob princípio de baixa temperatura, mantenha a temperatura de secagem abaixo do limiar de gelatinização do amido (geralmente <60 ° C para a maioria dos amidos nativos). Ao mesmo tempo, durante o processo de secagem de amido, evite calor alto repentino, o que pode causar gelatinização localizada.

2. Controle o teor de umidade do amido: Antes de o amido ser completamente seco, é necessário garantir que o teor de umidade seja inferior a 40%. Reduzir o teor de umidade do amido úmido para menos de 40% é o pré -requisito para evitar a gelatinização de amido. É necessário usar um filtro de vácuo para desidratar para produzir amido com um teor de umidade inferior a 40%. Por exemplo, o uso da centrífuga descascada fornecida por Henan Jinrui pode fazer com que o conteúdo de umidade do amido atinja 36%, o que pode efetivamente impedir a gelatinização de amido durante o processo de secagem.

3. Use equipamento de secagem de alto desempenho: O fenômeno da gelatinização ocorre durante o processo de secagem de amido. Uma das principais razões para isso é o mau desempenho do equipamento de secagem de amido, que não pode controlar com precisão o tempo e a temperatura de secagem e o sistema de circulação de ventilação imperfeito. Equipamentos de secagem de alto desempenho, como Henan Jinrui's secador flash , pode obter controle automático, temperatura e tempo de secagem precisos e usar um sistema de secagem de pressão negativa para secar rapidamente, resolvendo efetivamente o problema da gelatinização de amido durante o processo de secagem.

Secador de equipamentos de secagem de alto desempenho

4. Adjuste ph: Condições ligeiramente alcalinas (pH 9-10) podem aumentar a temperatura da gelatinização, enquanto condições altamente ácidas podem promover a degradação. Portanto, a gelatinização de amido também pode ser efetivamente tratada ajustando o pH.

O exposto acima é a análise das causas e soluções para o problema comum de gelatinização durante a secagem do amido. De fato, a gelatinização de amido pode ser efetivamente evitada usando o secador de flash. Se você planeja comprar o Flash Secer, ansioso para receber suas perguntas. Henan Jinrui merece sua confiança!