Como evitar a gelatinização do amido durante a secagem?

A gelatinização do amido geralmente ocorre na seção de secagem, pois a temperatura no tubo é muito alta, resultando na gelatinização do amido.

Por enquanto, no projeto de fécula de mandioca, utilizamos secador flash para secar o amido úmido em amido seco, para evitar a gelatinização do amido durante a etapa de secagem. Aqui, Henan Jinrui, especializada na fabricação de equipamentos para processamento de mandioca há 13 anos, apresentará algumas estratégias importantes para evitar a gelatinização do amido durante o processo de secagem.

Para prevenir eficazmente a gelatinização do amido, precisamos primeiro compreender as razões que podem causar a gelatinização do amido durante o processo de secagem. A seguir está uma análise das causas da gelatinização do amido.

1. Teor de umidade muito alto antes da secagem: Durante o processo de secagem do amido, o amido com alto teor de umidade encontra alta temperatura, causando rápida gelatinização do amido. Em circunstâncias normais, o amido com teor de umidade inferior a 40% pode ser seco.

2. A temperatura de secagem está muito alta: Se a temperatura do secador flash for muito alta durante o processo de secagem do amido, o amido irá gelatinizar.

3. O tempo de secagem é muito longo: Como o amido é seco em alta temperatura, a gelatinização ocorrerá quando o tempo de funcionamento do secador flash for muito longo.

4. Mau desempenho do equipamento de secagem: Além das causas acima, o mau desempenho do equipamento de secagem também levará diretamente à gelatinização do amido. Se o controle de temperatura do equipamento de secagem for impreciso, a temperatura estiver muito alta ou muito baixa, afetará a gelatinização do amido. Além disso, o sistema de ventilação e circulação do equipamento de secagem também afetará a gelatinização do amido. Se a ventilação for fraca ou a circulação não for suave, o calor será distribuído de forma desigual, o que afetará a gelatinização do amido.

Equipamento de processamento para secagem de amido

No processo de produção de amido, a gelatinização do amido afeta a pureza e a brancura do amido, o que não favorece a produção de amido de alta qualidade. Para evitar a gelatinização do amido, os processadores de amido precisam otimizar o processo de secagem e os equipamentos de processamento, como utilizar uma faixa de temperatura adequada, controlar o teor de umidade do amido durante o processo de secagem e garantir o bom desempenho do equipamento. A seguir estão algumas medidas específicas para evitar a gelatinização do amido durante o processo de secagem.

1. Controle a temperatura de secagem: Usar a secagem em baixa temperatura pode prevenir eficazmente a gelatinização do amido. O secador flash projetado por Henan Jinrui funciona sob o princípio de baixa temperatura, mantendo a temperatura de secagem abaixo do limite de gelatinização do amido (geralmente <60°C para a maioria dos amidos nativos). Ao mesmo tempo, durante o processo de secagem do amido, evite altas temperaturas repentinas, que podem causar gelatinização localizada.

2. Controle o teor de umidade do amido: Antes de o amido estar completamente seco, é necessário garantir que o teor de umidade seja inferior a 40%. A redução do teor de umidade do amido úmido para menos de 40% é o pré-requisito para evitar a gelatinização do amido. É necessário utilizar filtro a vácuo para desidratar para produzir amido com teor de umidade inferior a 40%. Por exemplo, o uso da centrífuga descascadora fornecida pela Henan Jinrui pode fazer com que o teor de umidade do amido atinja 36%, o que pode prevenir eficazmente a gelatinização do amido durante o processo de secagem.

3. Use equipamento de secagem de alto desempenho: O fenômeno de gelatinização ocorre durante o processo de secagem do amido. Uma das principais razões para isto é o fraco desempenho do equipamento de secagem do amido, que não consegue controlar com precisão o tempo e a temperatura de secagem, e o sistema de circulação de ventilação imperfeito. Equipamentos de secagem de alto desempenho, como o da Henan Jinrui secador instantâneo, pode obter controle automático, temperatura e tempo de secagem precisos e usar um sistema de secagem por pressão negativa para secar rapidamente, resolvendo efetivamente o problema da gelatinização do amido durante o processo de secagem.

Equipamento de secagem de alto desempenho - secador instantâneo

4.Ajuste o pH: Condições ligeiramente alcalinas (pH 9–10) podem aumentar a temperatura de gelatinização, enquanto condições altamente ácidas podem promover a degradação. Portanto, a gelatinização do amido também pode ser tratada de forma eficaz ajustando o pH.

O texto acima é a análise das causas e soluções para o problema comum da gelatinização durante a secagem do amido. Na verdade, a gelatinização do amido pode ser efetivamente evitada com o uso do secador flash. Se você planeja comprar um secador flash, aguardamos suas dúvidas. Henan Jinrui merece sua confiança!