Comment éviter la gélatinisation de l’amidon pendant le processus de séchage ?

La gélatinisation de l'amidon se produit généralement dans la section de séchage, car la température dans le tube est trop élevée, ce qui entraîne une gélatinisation de l'amidon.

Pour l'instant, dans le projet sur l'amidon de manioc, nous utilisons un séchoir flash pour sécher l'amidon humide en amidon sec, afin d'éviter la gélatinisation de l'amidon pendant l'étape de séchage. Henan Jinrui, spécialisé dans la fabrication d'équipements de transformation du manioc depuis 13 ans, vous présentera ici quelques stratégies clés pour empêcher la gélatinisation de l'amidon pendant le processus de séchage.

Pour prévenir efficacement la gélatinisation de l’amidon, nous devons d’abord comprendre les raisons qui peuvent provoquer la gélatinisation de l’amidon pendant le processus de séchage. Ce qui suit est une analyse des causes de la gélatinisation de l’amidon.

1. Teneur en humidité trop élevée avant le séchage: Pendant le processus de séchage de l'amidon, l'amidon à forte teneur en humidité rencontre une température élevée, ce qui provoquera une gélatinisation rapide de l'amidon. Dans des circonstances normales, l'amidon ayant une teneur en humidité inférieure à 40 % peut être séché.

2. La température de séchage est trop élevée: Si la température du séchoir flash est trop élevée pendant le processus de séchage de l'amidon, l'amidon se gélatinisera.

3. Le temps de séchage est trop long: Étant donné que l'amidon est séché à haute température, la gélatinisation se produira une fois que la durée de fonctionnement du séchoir flash sera trop longue.

4. Mauvaises performances des équipements de séchage: En plus des causes ci-dessus, les mauvaises performances de l’équipement de séchage entraîneront également directement la gélatinisation de l’amidon. Si le contrôle de la température de l'équipement de séchage est inexact, la température est trop élevée ou trop basse, cela affectera la gélatinisation de l'amidon. De plus, le système de ventilation et de circulation de l'équipement de séchage affectera également la gélatinisation de l'amidon. Si la ventilation est mauvaise ou si la circulation n'est pas fluide, la chaleur sera inégalement répartie, ce qui affectera la gélatinisation de l'amidon.

Équipement de traitement pour le séchage de l'amidon

Dans le processus de production d'amidon, la gélatinisation de l'amidon affecte la pureté et la blancheur de l'amidon, ce qui ne favorise pas la production d'amidon de haute qualité. Afin d'éviter la gélatinisation de l'amidon, les transformateurs d'amidon doivent optimiser le processus de séchage et l'équipement de traitement, par exemple en utilisant une plage de température appropriée, en contrôlant la teneur en humidité de l'amidon pendant le processus de séchage et en garantissant de bonnes performances de l'équipement. Voici quelques mesures spécifiques pour éviter la gélatinisation de l'amidon pendant le processus de séchage.

1. Contrôler la température de séchage: L'utilisation du séchage à basse température peut empêcher efficacement la gélatinisation de l'amidon. Le séchoir flash conçu par Henan Jinrui fonctionne selon le principe de basse température et maintient la température de séchage en dessous du seuil de gélatinisation de l'amidon (généralement <60 °C pour la plupart des amidons natifs). En même temps, pendant le processus de séchage de l’amidon, évitez les températures élevées et soudaines, qui pourraient provoquer une gélatinisation localisée.

2. Contrôler la teneur en humidité de l'amidon: Avant que l'amidon ne soit complètement séché, il est nécessaire de s'assurer que la teneur en humidité est inférieure à 40 %. Réduire la teneur en humidité de l'amidon humide à moins de 40 % est la condition préalable pour éviter la gélatinisation de l'amidon. Il est nécessaire d'utiliser un filtre sous vide pour déshydrater afin de produire de l'amidon avec une teneur en humidité inférieure à 40 %. Par exemple, l'utilisation de la centrifugeuse éplucheuse fournie par Henan Jinrui peut amener la teneur en humidité de l'amidon à 36 %, ce qui peut empêcher efficacement la gélatinisation de l'amidon pendant le processus de séchage.

3. Utiliser un équipement de séchage performant: Le phénomène de gélatinisation se produit lors du processus de séchage de l'amidon. Cela s'explique principalement par les mauvaises performances de l'équipement de séchage de l'amidon, qui ne peut pas contrôler avec précision le temps et la température de séchage, ainsi que par le système de circulation de ventilation imparfait. Des équipements de séchage performants, comme celui de Henan Jinrui séchoir flash, peut obtenir un contrôle automatique, une température et un temps de séchage précis et utiliser un système de séchage à pression négative pour sécher rapidement, résolvant ainsi efficacement le problème de la gélatinisation de l'amidon pendant le processus de séchage.

Équipement de séchage haute performance-séchoir flash

4. Ajuster le pH: Des conditions légèrement alcalines (pH 9 à 10) peuvent augmenter la température de gélatinisation, tandis que des conditions très acides peuvent favoriser la dégradation. Par conséquent, la gélatinisation de l’amidon peut également être traitée efficacement en ajustant le pH.

Ce qui précède est l’analyse des causes et des solutions au problème courant de la gélatinisation lors du séchage de l’amidon. En fait, la gélatinisation de l’amidon peut être efficacement évitée en utilisant un séchoir flash. Si vous envisagez d'acheter un sèche-flash, j'attends avec impatience de recevoir vos demandes. Henan Jinrui mérite votre confiance !