Bagaimana cara mencegah gelatinisasi pati selama proses pengeringan?

Gelatinisasi pati umumnya terjadi pada bagian pengeringan, karena suhu dalam tabung terlalu tinggi sehingga mengakibatkan terjadinya gelatinisasi pati.

Untuk saat ini, pada proyek tepung singkong, kami menggunakan flash Dryer untuk mengeringkan pati basah menjadi pati kering, untuk mencegah gelatinisasi pati pada tahap pengeringan. Di sini, Henan Jinrui, yang telah mengkhususkan diri dalam pembuatan peralatan pengolahan singkong selama 13 tahun, akan memberi Anda beberapa strategi utama untuk mencegah gelatinisasi pati selama proses pengeringan.

Untuk mencegah gelatinisasi pati secara efektif, pertama-tama kita perlu memahami alasan yang mungkin menyebabkan gelatinisasi pati selama proses pengeringan. Berikut ini adalah analisa penyebab terjadinya gelatinisasi pati.

1. Kadar air terlalu tinggi sebelum dikeringkan: Pada proses pengeringan pati, pati dengan kadar air tinggi mengalami suhu yang tinggi, sehingga menyebabkan gelatinisasi pati menjadi cepat. Dalam keadaan normal, pati dengan kadar air kurang dari 40% dapat dikeringkan.

2. Suhu pengeringan terlalu tinggi: Jika suhu flashdryer terlalu tinggi pada saat proses pengeringan pati, maka pati akan mengalami gelatinisasi.

3.Waktu pengeringan terlalu lama: Karena pati dikeringkan pada suhu tinggi, gelatinisasi akan terjadi ketika waktu pengoperasian pengering flash terlalu lama.

4. Kinerja peralatan pengeringan yang buruk: Selain penyebab di atas, kinerja peralatan pengeringan yang buruk juga secara langsung menyebabkan gelatinisasi pati. Jika pengatur suhu alat pengering tidak akurat, suhu terlalu tinggi atau terlalu rendah akan mempengaruhi gelatinisasi pati. Selain itu, sistem ventilasi dan sirkulasi pada peralatan pengeringan juga akan mempengaruhi gelatinisasi pati. Jika ventilasi buruk atau sirkulasi tidak lancar maka panas akan tidak merata sehingga mempengaruhi gelatinisasi pati.

Peralatan pengolahan untuk pengeringan pati

Dalam proses produksi pati, gelatinisasi pati mempengaruhi kemurnian dan putihnya pati, sehingga tidak mendukung produksi pati berkualitas tinggi. Untuk mencegah gelatinisasi pati, pengolah pati perlu mengoptimalkan proses pengeringan dan peralatan pengolahan, seperti menggunakan kisaran suhu yang sesuai, mengontrol kadar air pati selama proses pengeringan, dan memastikan kinerja peralatan yang baik. Berikut ini adalah beberapa tindakan khusus untuk menghindari gelatinisasi pati selama proses pengeringan.

1. Kontrol Suhu Pengeringan: Menggunakan pengeringan suhu rendah dapat secara efektif mencegah gelatinisasi pati, pengering flash yang dirancang oleh Henan Jinrui, bekerja dengan prinsip suhu rendah, menjaga suhu pengeringan di bawah ambang batas gelatinisasi pati (biasanya<60°C untuk sebagian besar pati asli). Pada saat yang sama, selama proses pengeringan pati, hindari panas tinggi secara tiba-tiba, yang dapat menyebabkan gelatinisasi lokal.

2. Mengontrol kadar air pati: Sebelum pati benar-benar kering, perlu dipastikan bahwa kadar airnya kurang dari 40%. Mengurangi kadar air pati basah hingga di bawah 40% merupakan prasyarat untuk menghindari gelatinisasi pati. Filter vakum perlu digunakan untuk dehidrasi sehingga menghasilkan pati dengan kadar air kurang dari 40%. Misalnya, penggunaan alat pengupas centrifuge yang disediakan oleh Henan Jinrui dapat membuat kadar air pati mencapai 36%, yang secara efektif dapat mencegah gelatinisasi pati selama proses pengeringan.

3. Gunakan peralatan pengeringan berkinerja tinggi: Fenomena gelatinisasi terjadi pada proses pengeringan pati. Alasan utama terjadinya hal ini adalah buruknya kinerja peralatan pengeringan pati, tidak dapat mengontrol waktu dan suhu pengeringan secara akurat, serta sistem sirkulasi ventilasi yang tidak sempurna. Peralatan pengeringan berkinerja tinggi, seperti milik Henan Jinrui pengering kilat , dapat mencapai kontrol otomatis, suhu dan waktu pengeringan yang akurat, dan menggunakan sistem pengeringan tekanan negatif untuk mengeringkan dengan cepat, secara efektif memecahkan masalah gelatinisasi pati selama proses pengeringan.

Peralatan pengeringan berkinerja tinggi-pengering flash

4. Sesuaikan pH: Kondisi yang sedikit basa (pH 9-10) dapat meningkatkan suhu gelatinisasi, sedangkan kondisi yang sangat asam justru dapat menyebabkan degradasi. Oleh karena itu, gelatinisasi pati juga dapat diatasi secara efektif dengan mengatur pH.

Di atas adalah analisis penyebab dan solusi masalah umum gelatinisasi selama pengeringan pati. Faktanya, gelatinisasi pati dapat dicegah secara efektif dengan menggunakan pengering flash. Jika Anda berencana membeli pengering flash, nantikan pertanyaan Anda. Henan Jinrui layak mendapatkan kepercayaan Anda!