Bagaimana cara mencegah gelatinisasi pati selama proses pengeringan?

Gelatinisasi pati umumnya terjadi di bagian pengeringan, karena suhu dalam tabung terlalu tinggi, menghasilkan gelatinisasi pati.

Untuk saat ini, dalam Proyek Pati Cassava, kami menggunakan Flash Dryer untuk mengeringkan pati basah menjadi pati kering, untuk mencegah gelatinisasi pati selama langkah pengeringan. Di sini, Henan Jinrui, yang telah berspesialisasi dalam pembuatan peralatan pemrosesan singkong selama 13 tahun, akan memberi Anda beberapa strategi utama untuk mencegah gelatinisasi pati selama proses pengeringan.

Untuk mencegah gelatinisasi pati secara efektif, kita perlu terlebih dahulu memahami alasan yang dapat menyebabkan gelatinisasi pati selama proses pengeringan. Berikut ini adalah analisis penyebab gelatinisasi pati.

1.Too kadar air tinggi sebelum pengeringan: Selama proses pengeringan pati, pati dengan kadar air tinggi menghadapi suhu tinggi, itu akan menyebabkan gelatinisasi pati yang cepat. Dalam keadaan normal, pati dengan kadar air kurang dari 40% dapat dikeringkan.

2. Suhu pengeringan terlalu tinggi: Jika suhu pengering flash terlalu tinggi selama proses pengeringan pati, pati akan agar -agar.

3. Waktu pengeringan terlalu lama: Karena pati dikeringkan pada suhu tinggi, gelatinisasi akan terjadi setelah waktu pengering flash terlalu lama.

4. Kinerja peralatan pengeringan yang buruk: Selain penyebab di atas, kinerja peralatan pengeringan yang buruk juga akan secara langsung menyebabkan gelatinisasi pati. Jika kontrol suhu peralatan pengeringan tidak akurat, suhunya terlalu tinggi atau terlalu rendah, itu akan mempengaruhi gelatinisasi pati. Selain itu, sistem ventilasi dan sirkulasi peralatan pengeringan juga akan mempengaruhi gelatinisasi pati. Jika ventilasi buruk atau sirkulasi tidak halus, panas akan didistribusikan secara tidak merata, yang akan mempengaruhi gelatinisasi pati.

Peralatan pemrosesan untuk pengeringan pati

Dalam proses produksi pati, gelatinisasi pati memengaruhi kemurnian dan putih pati, yang tidak kondusif untuk produksi pati berkualitas tinggi. Untuk mencegah gelatinisasi pati, prosesor pati perlu mengoptimalkan proses pengeringan dan peralatan pemrosesan, seperti menggunakan kisaran suhu yang sesuai, mengendalikan kadar kelembaban pati selama proses pengeringan, dan memastikan kinerja peralatan yang baik. Berikut ini adalah beberapa langkah khusus untuk menghindari gelatinisasi pati selama proses pengeringan.

1. Suhu pengeringan kontrol: Menggunakan pengeringan suhu rendah dapat secara efektif mencegah gelatinisasi pati, pengering flash yang dirancang oleh Henan Jinrui, bekerja di bawah prinsip suhu rendah, jaga suhu pengeringan di bawah ambang gelatinisasi pati (biasanya <60 ° C untuk sebagian besar pati asli). Waktu yang sama, selama proses pengeringan pati, hindari panas tiba -tiba, yang dapat menyebabkan gelatinisasi lokal.

2. Kontrol kadar air pati: Sebelum pati dikeringkan secara menyeluruh, perlu untuk memastikan bahwa kadar air kurang dari 40%. Mengurangi kadar air pati basah menjadi di bawah 40% adalah prasyarat untuk menghindari gelatinisasi pati. Penting untuk menggunakan filter vakum untuk mengalami dehidrasi untuk menghasilkan pati dengan kadar air kurang dari 40%. Misalnya, menggunakan centrifuge peeler yang disediakan oleh Henan Jinrui dapat membuat kadar air pati mencapai 36%, yang secara efektif dapat mencegah gelatinisasi pati selama proses pengeringan.

3. Gunakan peralatan pengeringan berkinerja tinggi: Fenomena gelatinisasi terjadi selama proses pengeringan pati. Alasan utama untuk ini adalah kinerja yang buruk dari peralatan pengeringan pati, yang tidak dapat secara akurat mengontrol waktu dan suhu pengeringan, dan sistem sirkulasi ventilasi yang tidak sempurna. Peralatan pengeringan kinerja tinggi, seperti Henan Jinrui Pengering kilat , dapat mencapai kontrol otomatis, suhu dan waktu pengeringan yang akurat, dan menggunakan sistem pengeringan tekanan negatif untuk kering dengan cepat, secara efektif memecahkan masalah gelatinisasi pati selama proses pengeringan.

Pengering pengeringan peralatan pengeringan berkinerja tinggi

4.Sethust ph: Kondisi sedikit basa (pH 9-10) dapat meningkatkan suhu gelatinisasi, sedangkan kondisi yang sangat asam dapat meningkatkan degradasi. Oleh karena itu, gelatinisasi pati juga dapat diobati secara efektif dengan menyesuaikan pH.

Di atas adalah analisis penyebab dan solusi untuk masalah umum gelatinisasi selama pengeringan pati. Faktanya, gelatinisasi pati dapat dicegah secara efektif dengan menggunakan Flash Dryer. Jika Anda berencana untuk membeli Flash Dryer, berharap dapat menerima pertanyaan Anda. Henan Jinrui pantas mendapatkan kepercayaan Anda!