¿Cómo prevenir la gelatinización del almidón durante el proceso de secado?

La gelatinización del almidón generalmente ocurre en la sección de secado, debido a que la temperatura en el tubo es demasiado alta, lo que resulta en la gelatinización del almidón.

Por ahora, en el proyecto de almidón de yuca, utilizamos un secador instantáneo para secar el almidón húmedo y convertirlo en almidón seco, para evitar la gelatinización del almidón durante el paso de secado. Aquí, Henan Jinrui, que se ha especializado en la fabricación de equipos de procesamiento de yuca durante 13 años, le brindará algunas estrategias clave para prevenir la gelatinización del almidón durante el proceso de secado.

Para prevenir eficazmente la gelatinización del almidón, primero debemos comprender las razones que pueden causar la gelatinización del almidón durante el proceso de secado. A continuación se presenta un análisis de las causas de la gelatinización del almidón.

1.Contenido de humedad demasiado alto antes del secado.: Durante el proceso de secado del almidón, el almidón con alto contenido de humedad encuentra altas temperaturas, lo que provocará una rápida gelatinización del almidón. En circunstancias normales, se puede secar almidón con un contenido de humedad inferior al 40%.

2.La temperatura de secado es demasiado alta.: Si la temperatura del secador instantáneo es demasiado alta durante el proceso de secado del almidón, el almidón se gelatinizará.

3.El tiempo de secado es demasiado largo.: Dado que el almidón se seca a alta temperatura, la gelatinización se producirá una vez que el tiempo de funcionamiento del secador instantáneo sea demasiado largo.

4. Mal rendimiento del equipo de secado.: Además de las causas anteriores, el mal rendimiento del equipo de secado también conducirá directamente a la gelatinización del almidón. Si el control de temperatura del equipo de secado es inexacto, la temperatura es demasiado alta o demasiado baja, afectará la gelatinización del almidón. Además, el sistema de ventilación y circulación del equipo de secado también afectará la gelatinización del almidón. Si la ventilación es deficiente o la circulación no es fluida, el calor se distribuirá de manera desigual, lo que afectará la gelatinización del almidón.

Equipos de procesamiento para secado de almidón.

En el proceso de producción de almidón, la gelatinización del almidón afecta la pureza y la blancura del almidón, lo que no favorece la producción de almidón de alta calidad. Para evitar la gelatinización del almidón, los procesadores de almidón deben optimizar el proceso de secado y el equipo de procesamiento, como usar un rango de temperatura adecuado, controlar el contenido de humedad del almidón durante el proceso de secado y garantizar un buen rendimiento del equipo. Las siguientes son algunas medidas específicas para evitar la gelatinización del almidón durante el proceso de secado.

1. Controlar la temperatura de secado: El uso de secado a baja temperatura puede prevenir eficazmente la gelatinización del almidón. El secador instantáneo diseñado por Henan Jinrui funciona según el principio de baja temperatura y mantiene la temperatura de secado por debajo del umbral de gelatinización del almidón (generalmente <60 °C para la mayoría de los almidones nativos). Al mismo tiempo, durante el proceso de secado del almidón, evite las altas temperaturas repentinas, que pueden causar gelatinización localizada.

2. Controlar el contenido de humedad del almidón.: Antes de que el almidón se seque completamente, es necesario asegurarse de que el contenido de humedad sea inferior al 40%. Reducir el contenido de humedad del almidón húmedo por debajo del 40% es el requisito previo para evitar la gelatinización del almidón. Es necesario utilizar un filtro de vacío para deshidratar y producir almidón con un contenido de humedad inferior al 40%. Por ejemplo, el uso de la centrífuga peladora proporcionada por Henan Jinrui puede hacer que el contenido de humedad del almidón alcance el 36%, lo que puede prevenir eficazmente la gelatinización del almidón durante el proceso de secado.

3. Utilice equipos de secado de alto rendimiento.: El fenómeno de gelatinización ocurre durante el proceso de secado del almidón. Una de las principales razones de esto es el bajo rendimiento del equipo de secado de almidón, que no puede controlar con precisión el tiempo y la temperatura de secado, y el imperfecto sistema de circulación de ventilación. Equipos de secado de alto rendimiento, como el de Henan Jinrui secador instantáneo, puede lograr control automático, temperatura y tiempo de secado precisos y utilizar un sistema de secado de presión negativa para secar rápidamente, resolviendo eficazmente el problema de la gelatinización del almidón durante el proceso de secado.

Equipo de secado-secador flash de alto rendimiento

4.Ajustar el pH: Las condiciones ligeramente alcalinas (pH 9-10) pueden aumentar la temperatura de gelatinización, mientras que las condiciones muy ácidas pueden promover la degradación. Por lo tanto, la gelatinización del almidón también se puede tratar eficazmente ajustando el pH.

Lo anterior es el análisis de las causas y soluciones al problema común de la gelatinización durante el secado del almidón. De hecho, la gelatinización del almidón se puede prevenir eficazmente mediante el uso de un secador instantáneo. Si planea comprar un secador flash, esperamos recibir sus consultas. ¡Henan Jinrui merece su confianza!