Perbedaan tepung singkong dan tepung singkong

Tepung singkong dan tepung singkong sama-sama merupakan bahan kering yang dihasilkan dari singkong, namun tahukah anda perbedaannya? Tahukah anda mengapa tepung singkong bisa banyak digunakan sebagai bahan baku berbagai industri sedangkan tepung singkong tidak bisa? Mengapa tepung singkong bisa digunakan sebagai pengganti tepung terigu untuk membuat roti tetapi tepung singkong tidak bisa? Jika Anda penasaran dengan masalah ini, silakan baca terus.

Apa perbedaan tepung singkong dan tepung singkong?

1. Pertama, cara pengolahan tepung singkong dan tepung singkong berbeda.

Pengolahan pati singkong adalah dengan membersihkan terlebih dahulu sel singkong, kemudian sel singkong digiling untuk melepaskan butiran pati yang ada di dalam sel singkong, namun zat-zat lain yang ada di dalam sel singkong seperti serat, protein, cairan sel, dan lain-lain juga ikut dikeluarkan pada saat proses penggilingan. Oleh karena itu, untuk menghasilkan pati singkong murni diperlukan serangkaian tahapan pemisahan. Untuk menjamin kualitas pati singkong, pabrik pati singkong umumnya menggunakan ayakan sentrifugal dan ayakan serat halus untuk memisahkan pengotor serat, menggunakan siklon desander untuk menghilangkan pasir pada pati, kemudian menggunakan sistem hidrosiklon untuk memisahkan pengotor tidak larut dan tidak larut lainnya seperti protein, lemak, dll. Setelah tahap pemisahan dan pemurnian ini, bubur pati murni yang diperoleh didehidrasi dan dikeringkan menjadi bubuk pati.

Teknologi pengolahan pati singkong

Cara pembuatan tepung singkong relatif sederhana. Singkong terlebih dahulu dibersihkan dan dikupas, kemudian digiling. Kemudian tinggal menghilangkan kotoran pasir yang dapat mempengaruhi kualitas tepung singkong, dan terakhir dehidrasi dan keringkan untuk mendapatkan tepung singkong.

Karena perbedaan teknik pengolahan, mesin pengolah tepung singkong yang diadopsi berbeda dengan mesin pengolah tepung singkong. Mengingat rumitnya produksi pati singkong, maka jalur pengolahan pati singkong modern umumnya digunakan untuk memproduksi pati singkong. Sedangkan tepung singkong dapat diproduksi secara mekanis atau semi otomatis dan semi manual.

Teknologi pengolahan tepung singkong

2. Cara pengolahan yang berbeda menyebabkan perbedaan sifat tepung singkong dan tepung singkong

Karena pati singkong menghilangkan kotoran selain pati, maka warnanya putih bersih dan tidak berasa. Sebagai salah satu unsur penting pati, pati singkong memiliki banyak khasiat pati. Misalnya, pati singkong bersifat higroskopis dan dapat digelatinisasi serta dapat dihidrolisis. Selain itu, karena proses pengolahan pati singkong yang rumit, toksisitas singkong dihilangkan selama pengolahan, sehingga pati singkong tidak beracun.

Berbeda dengan pati singkong, tepung singkong juga mengandung serat dan zat lainnya, sehingga warna tepung singkong tidak seputih pati. Selain itu, tepung singkong masih mengandung sedikit racun, terutama tepung singkong yang dihasilkan dengan pengolahan semi otomatis. Oleh karena itu, tepung singkong tidak bisa dimakan mentah, namun toksisitas tepung singkong dapat dihilangkan dengan cara dimasak.

Tepung singkong & tepung singkong

3. Sifat yang berbeda menentukan perbedaan penggunaan tepung singkong dan tepung singkong

Pati singkong merupakan bahan baku industri yang baik karena kandungan pengotor non pati yang rendah, viskositas tinggi, suhu gelatinisasi rendah, cairan pasta transparan dan stabil, pembentukan film yang baik dan permeabilitas yang kuat. Ini banyak digunakan dalam industri makanan, minuman, permen, farmasi, tekstil, kertas dan lainnya.

Karena pati singkong mempunyai kekentalan yang tinggi maka dapat digunakan sebagai bahan perekat. Pastanya bening sehingga cocok untuk diwarnai dengan pigmen, dan pati singkong juga dapat digunakan sebagai pengental, mesin puffing, pengikat dan penstabil.

Sedangkan tepung singkong banyak digunakan dalam industri makanan. Dan di negara-negara Afrika, tepung singkong dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu untuk pembuatan makanan panggang. Hal ini dikarenakan tepung singkong mengandung serat, dan serat dapat digunakan sebagai pengganti gluten untuk memperbaiki tekstur beberapa makanan yang dipanggang. Sementara itu, tepung singkong semakin banyak digunakan dalam berbagai makanan seperti roti, mie, dan pancake.

Padahal tepung singkong dan tepung singkong berbeda dalam sifat teknologi pengolahan dan penggunaannya. Namun keduanya memiliki permintaan yang besar di Afrika dan pasar internasional, khususnya Afrika sebagai produsen singkong terbesar masih perlu mengimpor tepung singkong dan tepung singkong. Oleh karena itu, memulai bisnis pengolahan tepung atau tepung singkong di Afrika cukup menjanjikan. Jika Anda ingin memulai bisnis pengolahan singkong, DOING project manager dapat membantu Anda.