Diferencia entre almidón de yuca y harina de yuca

El almidón y la harina de yuca son polvos secos producidos a partir de la yuca, pero ¿conoces su diferencia? ¿Sabe por qué el almidón de yuca se puede utilizar ampliamente como materia prima para diversas industrias, mientras que la harina de yuca no? ¿Por qué se puede utilizar harina de yuca en lugar de harina de trigo para hacer pan pero no el almidón de yuca? Si tiene curiosidad sobre estos problemas, siga leyendo.

¿Cuál es la diferencia entre el almidón de yuca y la harina de yuca?

1. Primero, los métodos de procesamiento del almidón de yuca y la harina de yuca son diferentes.

El procesamiento del almidón de yuca consiste en limpiar primero la yuca y luego moler las células de la yuca para liberar los gránulos de almidón en las células de la yuca, pero otras sustancias en las células de la yuca, como fibra, proteínas, líquido celular, etc., también se liberan durante el proceso de molienda. Por lo tanto, para producir almidón de yuca puro, se requieren una serie de pasos de separación. Para garantizar la calidad del almidón de yuca, la fábrica de almidón de yuca generalmente utiliza un tamiz centrífugo y un tamiz de fibra fina para separar las impurezas de la fibra, adopta un ciclón desarenador para eliminar la arena del almidón y luego utiliza un sistema de hidrociclón para separar otras impurezas insolubles e insolubles como proteínas, grasas, etc. Después de estas etapas de separación y purificación, la suspensión de almidón puro obtenida se deshidrata y se seca hasta obtener un polvo de almidón.

Tecnología de procesamiento de almidón de yuca.

El método de elaboración de harina de yuca es relativamente sencillo. Primero se limpia y pela la yuca y luego se muele. Luego solo falta retirar las impurezas de la arena que pueden influir en la calidad de la harina de yuca, y finalmente deshidratar y secar para obtener harina de yuca.

Debido a las diferentes técnicas de procesamiento, la máquina procesadora de almidón de yuca adoptada es diferente de la máquina procesadora de harina de yuca. Teniendo en cuenta la complejidad de la producción de almidón de yuca, generalmente se utilizan líneas modernas de procesamiento de almidón de yuca para producir almidón de yuca. Mientras que la harina de yuca se puede producir de forma mecanizada o semiautomática y semimanual.

Tecnología de procesamiento de harina de yuca.

2. Los diferentes métodos de procesamiento dan lugar a diferentes propiedades del almidón y la harina de yuca

Debido a que el almidón de yuca elimina otras impurezas además del almidón, es de color blanco puro y no tiene sabor. Como miembro importante del almidón, el almidón de yuca tiene muchas propiedades de almidón. Por ejemplo, el almidón de yuca es higroscópico y puede gelatinizarse e hidrolizarse. Además, debido al complicado proceso de procesamiento del almidón de yuca, la toxicidad de la yuca se elimina durante el procesamiento, por lo que el almidón de yuca no es tóxico.

A diferencia del almidón de yuca, la harina de yuca también contiene fibra y otras sustancias, por lo que el color de la harina de yuca no es tan blanco como el del almidón. Además, la harina de yuca todavía contiene un poco de toxicidad, especialmente la harina de yuca producida mediante procesamiento semiautomático. Por lo tanto, la harina de yuca no se puede comer cruda, pero la toxicidad de la harina de yuca se puede eliminar cocinándola.

Almidón de yuca y harina de yuca

3. Diferentes propiedades determinan los diferentes usos del almidón y la harina de yuca.

El almidón de yuca es una buena materia prima industrial debido a su bajo contenido de impurezas no amiláceas, alta viscosidad, baja temperatura de gelatinización, pasta líquida transparente y estable, buena formación de película y fuerte permeabilidad. Es ampliamente utilizado en las industrias de alimentos, bebidas, dulces, farmacéutica, textil, papelera y otras.

Debido a que el almidón de yuca tiene una alta viscosidad, puede usarse como adhesivo. Su pasta es transparente, adecuada para colorear con pigmentos, y el almidón de yuca también se puede utilizar como espesante, inflador, aglutinante y estabilizador.

En cuanto a la harina de yuca, se utiliza principalmente en la industria alimentaria. Y en los países africanos, la harina de yuca se puede utilizar como sustituto de la harina de trigo para elaborar productos horneados. Esto se debe a que la harina de yuca contiene fibras, y las fibras se pueden utilizar como sustituto del gluten para mejorar la textura de algunos productos horneados. Mientras tanto, la harina de yuca se utiliza cada vez más en una variedad de alimentos como pan, fideos y panqueques.

Aunque el almidón de yuca y la harina de yuca son diferentes en cuanto a las propiedades y el uso de la tecnología de procesamiento. Pero ambos tienen una gran demanda en África y el mercado internacional, especialmente África, como mayor productor de yuca, todavía necesita importar almidón y harina de yuca. Por lo tanto, iniciar un negocio de procesamiento de harina o almidón de yuca en África es prometedor. Si desea iniciar un negocio de procesamiento de yuca, el gerente de proyecto DOING puede ayudarlo.