Sự khác biệt giữa tinh bột sắn và bột sắn

Tinh bột sắn và bột sắn đều là sức mạnh khô được sản xuất từ ​​sắn, nhưng bạn có biết sự khác biệt của chúng không? Bạn có biết tại sao tinh bột sắn có thể được sử dụng rộng rãi như một nguyên liệu thô cho các ngành công nghiệp khác nhau trong khi bột sắn không thể? Tại sao bột sắn có thể được sử dụng thay vì bột mì để làm bánh mì nhưng tinh bột sắn không thể? Nếu bạn đang tò mò về những vấn đề này, xin vui lòng đọc tiếp.

Sự khác biệt giữa tinh bột sắn và bột sắn là gì?

1. Đầu tiên, các phương pháp chế biến của tinh bột sắn và bột sắn là khác nhau.

Việc xử lý tinh bột sắn là làm sạch sắn trước, và sau đó nghiền các tế bào sắn để giải phóng các hạt tinh bột trong các tế bào sắn, nhưng các chất khác trong các tế bào sắn, như sợi, protein, chất lỏng tế bào, v.v. Do đó, để tạo ra tinh bột sắn tinh khiết, cần có một loạt các bước tách. Để đảm bảo chất lượng của tinh bột sắn, nhà máy tinh bột sắn thường sử dụng rây ly tâm và rây sợi mịn để tách các tạp chất sợi, việc sử dụng desander lốc xoáy để loại bỏ tinh bột như vậy Mất nước và sấy khô thành một loại bột tinh bột.

Công nghệ chế biến tinh bột Cassava

Phương pháp làm bột sắn tương đối đơn giản. Sắn đầu tiên được làm sạch và bóc vỏ, và sau đó là mặt đất. Sau đó, chúng ta chỉ cần loại bỏ các tạp chất cát có thể ảnh hưởng đến chất lượng bột sắn, và cuối cùng là khử nước và khô để lấy bột sắn.

Do các kỹ thuật xử lý khác nhau, máy chế biến tinh bột sắn được áp dụng khác với máy chế biến bột sắn. Xem xét sự phức tạp của sản xuất tinh bột sắn, các dòng chế biến tinh bột sắn hiện đại thường được sử dụng để tạo ra tinh bột sắn. Trong khi bột sắn có thể được sản xuất cơ giới hóa hoặc bán tự động và bán tự nhiên.

Công nghệ chế biến bột sắn

2. Các phương pháp xử lý khác nhau dẫn đến các tính chất khác nhau của tinh bột sắn và bột sắn

Bởi vì tinh bột sắn sẽ loại bỏ các tạp chất khác ngoài tinh bột, do đó nó có màu trắng tinh khiết và không có hương vị. Là một thành viên quan trọng của tinh bột, Cassava Starch có nhiều đặc tính tinh bột. Ví dụ, tinh bột sắn là hút ẩm và có thể được gelatin hóa và thủy phân. Ngoài ra, do quá trình chế biến phức tạp của tinh bột sắn, độc tính của sắn được loại bỏ trong quá trình chế biến, vì vậy tinh bột sắn là không độc hại.

Khác với tinh bột sắn, bột sắn cũng chứa chất xơ và các chất khác, vì vậy màu của bột sắn không có màu trắng như tinh bột. Ngoài ra, bột sắn vẫn chứa một ít độc tính, đặc biệt là bột sắn được sản xuất bởi chế biến bán tự động. Do đó, bột sắn không thể ăn sống, nhưng độc tính của bột sắn có thể được loại bỏ bằng cách nấu.

Tinh bột sắn & bột sắn

3. Các thuộc tính khác nhau xác định các cách sử dụng khác nhau của tinh bột sắn và bột sắn

Tinh bột sắn là một nguyên liệu thô công nghiệp tốt vì hàm lượng tạp chất không có nhà máy thấp, độ nhớt cao, nhiệt độ gelatin hóa thấp, chất lỏng dán trong suốt và ổn định, hình thành màng tốt và tính thấm mạnh. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, kẹo, dược phẩm, dệt, giấy và các ngành công nghiệp khác.

Do tinh bột sắn có độ nhớt cao, nó có thể được sử dụng như một chất kết dính. Bột của nó rất rõ ràng, phù hợp để tô màu với các sắc tố, và tinh bột sắn cũng có thể được sử dụng làm chất làm đặc, máy phồng, chất kết dính và chất ổn định.

Đối với bột sắn, nó chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Và ở các nước châu Phi, bột sắn có thể được sử dụng để thay thế cho bột mì để làm đồ nướng. Đó là bởi vì bột sắn chứa sợi và sợi có thể được sử dụng để thay thế cho gluten để cải thiện kết cấu của một số đồ nướng. Trong khi đó, bột sắn ngày càng được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm như bánh mì, mì và bánh kếp.

Mặc dù tinh bột sắn và bột sắn khác nhau trong việc chế biến tài sản và sử dụng công nghệ. Nhưng cả hai đều có nhu cầu lớn ở Châu Phi và thị trường quốc tế, đặc biệt là châu Phi là nhà sản xuất sắn lớn nhất, vẫn cần nhập khẩu tinh bột sắn và bột sắn. Do đó, bắt đầu kinh doanh tinh bột sắn hoặc chế biến bột ở Châu Phi là đầy hứa hẹn. Nếu bạn muốn bắt đầu một doanh nghiệp chế biến sắn, việc làm quản lý dự án có thể giúp bạn.