Pagkakaiba sa pagitan ng cassava starch at cassava flour

Ang cassava starch at cassava flour ay parehong dry power na ginawa mula sa cassava, ngunit alam mo ba ang pagkakaiba nito? Alam mo ba kung bakit ang cassava starch ay malawakang ginagamit bilang hilaw na materyales para sa iba't ibang industriya samantalang ang cassava flour ay hindi? Bakit maaaring gamitin ang cassava flour sa halip na wheat flour para gumawa ng tinapay ngunit ang cassava starch ay hindi? Kung interesado ka sa mga isyung ito, mangyaring basahin.

Ano ang pagkakaiba ng cassava starch at cassava flour?

1. Una, iba ang paraan ng pagproseso ng cassava starch at cassava flour.

Ang pagproseso ng cassava starch ay linisin muna ang cassava, at pagkatapos ay gilingin ang cassava cell upang palabasin ang mga butil ng starch sa cassava cell, ngunit ang iba pang mga sangkap sa cassava cell, tulad ng fiber, protein, cell liquid, atbp ay inilabas din sa proseso ng paggiling. Samakatuwid, upang makagawa ng purong cassava starch, kinakailangan ang isang serye ng mga hakbang sa paghihiwalay. Upang matiyak ang kalidad ng cassava starch, ang pabrika ng cassava starch ay karaniwang gumagamit ng centrifugal sieve at fine fiber sieve upang paghiwalayin ang mga impurities ng fiber, gumagamit ng desander cyclone upang alisin ang buhangin sa starch at pagkatapos ay gumagamit ng hydrocyclone system upang paghiwalayin ang iba pang hindi matutunaw at hindi matutunaw na mga impurities tulad ng mga protina, taba, atbp. ay dehydrated at pinatuyo sa isang starch powder.

Teknolohiya sa pagproseso ng cassava starch

Ang paraan ng paggawa ng cassava flour ay medyo simple. Ang kamoteng kahoy ay unang nililinis at binabalatan, at pagkatapos ay ginigiling. Pagkatapos ay kailangan lang nating alisin ang mga dumi ng buhangin na maaaring maka-impluwensya sa kalidad ng harina ng kamoteng kahoy, at sa wakas ay mag-dehydrate at matuyo upang makakuha ng harina ng kamoteng kahoy.

Dahil sa iba't ibang mga diskarte sa pagproseso, ang cassava starch processing machine na pinagtibay ay iba sa cassava flour processing machine. Isinasaalang-alang ang pagiging kumplikado ng paggawa ng cassava starch, ang modernong cassava starch processing lines ay karaniwang ginagamit upang makagawa ng cassava starch. Habang ang harina ng kamoteng kahoy ay maaaring gawing mekanisado o semi-awtomatikong at semi-manual.

Teknolohiya sa pagproseso ng harina ng kamoteng kahoy

2. Ang iba't ibang paraan ng pagproseso ay humahantong sa iba't ibang katangian ng cassava starch at cassava flour

Dahil ang cassava starch ay nag-aalis ng mga dumi maliban sa starch, kaya ito ay purong puti ang kulay at walang lasa. Bilang isang mahalagang miyembro ng almirol, ang cassava starch ay may maraming katangian ng almirol. Halimbawa, ang cassava starch ay hygroscopic at maaaring maging gelatinized at hydrolyzable. Bilang karagdagan, dahil sa kumplikadong proseso ng pagproseso ng cassava starch, ang toxicity ng cassava ay tinanggal sa panahon ng pagproseso, kaya ang cassava starch ay hindi nakakalason.

Iba sa cassava starch, ang cassava flour ay naglalaman din ng fiber at iba pang substance, kaya hindi kasing puti ng starch ang kulay ng cassava flour. Bilang karagdagan, ang cassava flour ay naglalaman pa rin ng kaunting toxicity, lalo na ang cassava flour na ginawa ng semi-automated processing. Samakatuwid, ang harina ng kamoteng kahoy ay hindi maaaring kainin nang hilaw, ngunit ang toxicity ng harina ng kamoteng kahoy ay maaaring alisin sa pamamagitan ng pagluluto.

Cassava starch at cassava flour

3. Tinutukoy ng iba't ibang katangian ang iba't ibang paggamit ng cassava starch at cassava flour

Ang cassava starch ay isang magandang pang-industriya na hilaw na materyal dahil sa mababang nilalaman ng non-starch na impurity, mataas na lagkit, mababang temperatura ng gelatinization, transparent at stable na paste na likido, magandang film formation at malakas na permeability. Ito ay malawakang ginagamit sa pagkain, inumin, kendi, parmasyutiko, tela, papel at iba pang industriya.

Dahil ang cassava starch ay may mataas na lagkit, maaari itong magamit bilang pandikit. Ang paste nito ay malinaw, na angkop para sa pangkulay na may mga pigment, at ang cassava starch ay maaari ding gamitin bilang pampalapot, puffing machine, binder at stabilizer.

Tulad ng harina ng kamoteng kahoy, pangunahin itong ginagamit sa industriya ng pagkain. At sa mga bansa sa Africa, ang harina ng kamoteng kahoy ay maaaring gamitin bilang kapalit ng harina ng trigo para sa paggawa ng mga baked goods. Iyon ay dahil ang harina ng kamoteng kahoy ay naglalaman ng mga hibla, at ang mga hibla ay maaaring gamitin bilang kapalit ng gluten upang mapabuti ang texture ng ilang mga inihurnong produkto. Samantala, ang harina ng kamoteng kahoy ay lalong ginagamit sa iba't ibang pagkain tulad ng tinapay, noodles, at pancake.

Bagama't magkaiba ang cassava starch at cassava flour sa pag-aari at paggamit ng teknolohiya sa pagproseso. Ngunit pareho silang may malaking demand sa Africa at ang internasyonal na merkado, lalo na ang Africa bilang pinakamalaking producer ng kamoteng kahoy, kailangan pa ring mag-import ng cassava starch at cassava flour. Samakatuwid, ang pagsisimula ng cassava starch o flour processing business sa Africa ay may pag-asa. Kung gusto mong magsimula ng negosyong pagpoproseso ng kamoteng kahoy, makakatulong sa iyo ang PAGGAWA ng project manager.