Mesin pembuat gluten dengan proses pembuatan gluten modern

Video tersebut memperlihatkan mesin pembuat gluten heliks ganda Doing Company. Proses pembuatan gluten:

1.Sebelum membuka mesin, lalu sesuai dengan takaran tepung ke dalam ember sekaligus, lalu jalankan mesin. Masukkan tepung dan air ke dalam mesin cuci gluten sesuai dengan perbandingan 2:1

2. Waktu pengadukan pertama total 12 menit, harus diputar searah jarum jam sekitar 5-6 menit, lalu dibalik sekitar 5 menit, lalu dihentikan sebentar agar adonan tahan dengan kain basah atau bungkus plastik. Adonan akan tahan sebentar, umumnya tidak kurang dari 12 menit.

3. Adonan akan disimpan sebentar, umumnya tidak kurang dari 12 menit.

4. Setelah 12 menit, masukkan kembali air ke dalam hopper, lalu buka mesin untuk bekerja sekitar 3 menit, lalu hentikan, biarkan adonan tepung mengalir melalui lubang mesin.

5. Waktu pencucian kedua tidak lebih dari 5 menit. Bisa diulang sekitar empat kali, lalu akhirnya bisa mendapatkan gluten. Harap bersihkan hopper setelah gluten keluar dari hopper.