¿Cómo hacer harina de kokonte en Ghana?

En Ghana, el kokonte es un alimento principal y popular para muchas familias. Luego, cómo hacer harina de kokonte, aquí presentaremos las dos formas de producción de harina de kokonte: la forma tradicional y la forma mecánica.

La forma tradicional y mecánica de hacer harina de kokonte en Ghana.

La forma tradicional de hacer harina de kokonte en Ghana

En Ghana, la forma tradicional de elaborar harina de kokonte consiste en procesar la yuca totalmente a mano. Esta forma incluye principalmente seis partes: lavado, pelado, remojo, secado y molienda. Los ghaneses primero lavarán y pelarán los tubérculos de yuca crudos. Luego, los tubérculos de yuca limpios se remojarán durante horas para conservar el sabor. Una vez finalizada la parte de remojo, los tubérculos de yuca se secarán y molerán. Luego se produce la harina de kokonte final.

La forma mecánica de hacer harina de kokonte en Ghana

En comparación con la forma tradicional de hacer harina de kokonte, la forma mecánica es más popular entre los ghaneses debido a su alta eficiencia y alta calidad. En términos generales, el proceso de la harina de kokonte se puede dividir en tres partes: limpieza, procesamiento y secado.

La línea de fabricación de harina kokonte de forma mecánica.

En la parte de limpieza de la elaboración de harina de kokonte se utilizará un colador seco, una lavadora de paletas y un pelador de yuca. El primero aquí es para eliminar impurezas como malezas, barro, hojas, etc. adheridas a los tubérculos de yuca, el segundo es para lavar bien la yuca y la máquina peladora de yuca se usa para pelar las dos capas de tubérculos de yuca que, por un lado, son venenosas, por otro lado, afectarán el sabor de la harina de kokonte debido a su rico contenido de fibras.

La parte de procesamiento es la sección más importante en la elaboración de harina de kokonte. En esta parte es necesario configurar varias máquinas: una cortadora, una raspadora y un filtro prensa. La máquina cortadora y el raspador ayudarán a moler la yuca limpia y pelada hasta convertirla en una papilla. Después de la molienda, se suele utilizar un tanque para la fermentación para mantener el sabor. Luego, la mezcla de yuca fermentada se bombeará a un filtro prensa para su deshidratación.

En la parte de secado, la harina de kokonte deshidratada se secará bajo la fuerza del flujo de aire caliente en el interior de un secador instantáneo. El secador de harina de kokonte de Jinrui adopta un principio de presión negativa para mejorar el efecto de secado. Luego, la harina de kokonte seca se tamiza con un tamiz para garantizar la calidad de los productos finales. Después de esto, una máquina empacadora está disponible para ayudar a empacar para la venta.

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