As etapas de processamento da mandioca em garri

Este artigo irá guiá-lo para conhecer cada etapa do processamento da mandioca em garri. Se você deseja lucrar com o negócio de processamento de mandioca, este artigo será sua orientação mais útil. Tudo bem, vamos mergulhar nisso.

Introdução de Garri

Qual é a função do garri? Garri é uma espécie de comida saborosa feita com tubérculos de mandioca. Existem garri amarelo e garri branco. A diferença é que o garri amarelo é feito com adição de óleo de palma.

Garri e outros métodos de alimentação garri

Como comer garri? Por um lado, você pode comê-lo misturando-o em água com açúcar ou mel. Além disso, você também pode adicionar um pouco de leite, coco, palmiste, peixe seco, amendoim ou feijão-caupi para deixar o garri mais delicioso. Por outro lado, você pode fazer garri com macarrão e comê-lo com sopa de egusi, sopa de quiabo, sopa de legumes, etc.

Por quanto tempo o garri pode ser armazenado?

Método de armazenamento errado:

1) Armazene os garri em ambiente úmido ou deixe-os abertos em áreas com alta umidade.

2) Desembalar o garri para mantê-lo em contato com o ar por muito tempo irá gerar muita poeira e bactérias.

Método correto de armazenamento de garri

Método de armazenamento correto:

1) Frite ou asse seu garri adequadamente para reduzir seu teor de umidade e deterioração.

2) Use baldes e sacos plásticos herméticos para reduzir o contato com o ar.

3) Armazene em local fresco e seco.

A pesquisa da Universidade Estadual de Ohio mostra que o processamento adequado da mandioca – secagem, imersão em água, enxágue ou cozimento reduz efetivamente o teor de cianogênio da mandioca. O processamento da mandioca em garri é um desses métodos.

Se você deseja transformar mandioca crua em garri, você deve conhecer uma série de etapas de processamento. Sem mais delongas, deixe-me apresentá-lo.

Máquina de processamento Garri

As etapas de processamento do garri incluem o seguinte;

Com essas etapas necessárias, você pode obter garri com um sabor azedo especial. Você pode comê-lo diretamente ou guardá-lo por muito tempo, até 6 meses. No entanto, se quiser ver detalhes de produção mais detalhados, você pode ler.

Passo 1: Obtenha a melhor matéria-prima de mandioca

Este é o primeiro passo para transformar a mandioca em garri. Se você tem uma plantação de mandioca, precisa separar os tubérculos de mandioca e escolher os melhores para garantir que a mandioca esteja saudável e adequada para o processamento do garri.

A melhor matéria-prima de mandioca

Passo 2: Lave e limpe os tubérculos de mandioca

Os tubérculos de mandioca colhidos ainda apresentam muita sujeira e areia, e é necessário lavá-los para garantir que não haja impurezas nos tubérculos de mandioca acabados.

Algumas fábricas de processamento de garri possuem máquinas completas de processamento de mandioca, incluindo máquinas de lavar e limpar mandioca, como peneira seca e máquina de lavar com pás, que você pode usar para promover a eficiência da lavagem da mandioca.

Passo 3: Remova as duas camadas de casca da mandioca

A casca externa da mandioca é muito dura, por isso ambas as camadas precisam ser removidas para garantir a produção posterior.

Há também uma máquina especial de processamento de garri (máquina de descascar) para esta etapa. Você pode usá-lo para processar garri e a taxa de descascamento pode chegar a 95%.

Descascador de mandioca para retirar as duas camadas de casca da mandioca

Passo 4: Moa os tubérculos de mandioca no purê úmido

Esta etapa pode remover algum cianeto dos tubérculos de mandioca.

A maneira tradicional é que as pessoas usem uma folha de metal áspera para moer a mandioca manualmente. Isso não só leva muito tempo e geralmente causa ferimentos graves nos dedos.

A maneira moderna é usar uma máquina de moer mandioca, que é mais segura, fácil de operar e mais eficiente.

Vale ressaltar que basta escolher o moedor de mandioca em aço inox para garantir a segurança alimentar e a ausência de poluição.

Cuidado!!! Não coloque a mão em um ralador de mandioca em funcionamento ou você pode se machucar acidentalmente.

Passo 5: Embalar o purê de mandioca úmido e fermentar por 2-3 dias

O purê de mandioca moído é acondicionado em sacos e colocado em uma gradinha para fermentação. Durante esse processo, o ácido cianídrico natural (HCN) dos tubérculos de mandioca é gradualmente removido. Você pode controlar a duração da fermentação de acordo com seu gosto: quanto mais longa a fermentação, mais forte será a acidez.

Porém, você deve controlar o processo de fermentação adequadamente, pois se deixar fermentar por um período muito curto, resultará em uma desintoxicação incompleta e em um produto insípido.

Passo 6: Desaguar a umidade do purê de mandioca

Você precisa desidratar a umidade do purê de mandioca. Não é viável apertar o saco de garri com as mãos.

Método manual de desidratação da mandioca

Algumas pessoas usam madeira e cordas fortes para amarrar o saco de garri, depois colocam uma pedra pesada no saco de garri para aumentar a pressão para desidratar a mandioca. Este método é tão lento e anti-higiênico que não é uma escolha adequada para um produtor comercial de garri.

Assim, você pode adquirir uma máquina de desidratação de mandioca para desidratar a umidade até atingir 38-40%. Depois, é necessário quebrar o bolo de mandioca desidratado, podendo optar pela trituração manual ou pela trituração mecânica. É conveniente para futuras frituras de garri.

Passo 7: Frite os grãos de mandioca em garri branco

Para obter garri de boa qualidade, é necessário controlar a temperatura certa. Se a temperatura estiver muito alta, o garri será frito. Se a temperatura estiver muito baixa, o garri simplesmente secará lentamente e produzirá um pó branco e seco. Se quiser obter garri amarelo, você pode adicionar um pouco de óleo de palma durante o refogado.

Fritadeira Garr para fritar os grãos de mandioca ao garri branco

O conselho que posso dar é que se você pretende produzir garri mecanizado, pode escolher uma fritadeira garri de alta qualidade. Você não só pode escolher o sistema de aquecimento desejado, mas também controlar automaticamente a temperatura para garantir a qualidade do garri.

Passo 8: Peneire e embale o produto garri em sacos plásticos e armazene adequadamente

Para garantir que as partículas de garri tenham tamanhos uniformes, você precisa peneirar o garri. Uma maneira mais rápida é usar uma peneira vibratória para peneirar. Finalmente, você pode colocar o garri em um saco para armazenamento seguro ou vendê-lo diretamente.

Acima estão as etapas detalhadas para a produção de garri. Se você quer um industrial linha de processamento garri, podemos fornecer todas as máquinas mencionadas no artigo. Se você tiver alguma dúvida sobre os equipamentos de produção garri, entre em contato conosco.