Langkah-langkah pengolahan singkong menjadi garri

Artikel ini akan memandu Anda untuk mengetahui setiap langkah pengolahan singkong menjadi garri. Jika Anda ingin mendapatkan keuntungan dari bisnis pengolahan singkong, artikel ini akan menjadi panduan Anda yang paling bermanfaat. Baiklah, mari kita selami lebih dalam.

Perkenalan Garri

Apa fungsi garri? Garri adalah sejenis makanan lezat yang terbuat dari umbi singkong. Ada garri kuning dan garri putih. Bedanya, garri kuning dibuat dengan tambahan minyak sawit.

Garri dan metode makan garri lainnya

Bagaimana cara makan garri? Di satu sisi, Anda bisa memakannya dengan mencampurkannya ke dalam air dengan gula atau madu. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan santan, kelapa, kacang inti sawit, ikan kering, kacang tanah, atau bubur kacang tunggak (kacang tunggak) untuk membuat garri semakin nikmat. Sebaliknya, Anda bisa membuat garri menjadi pasta, dan memakannya dengan sup egusi, sup okra, sup sayur, dll.

Berapa lama garri bisa disimpan?

Metode penyimpanan yang salah:

1) Simpan garri di lingkungan yang lembab atau biarkan terbuka di tempat dengan kelembapan tinggi.

2) Membongkar garri agar tetap bersentuhan dengan udara dalam waktu lama akan menimbulkan banyak debu dan bakteri.

Cara penyimpanan garri yang benar

Metode penyimpanan yang benar:

1) Goreng atau panggang garri Anda dengan benar untuk mengurangi kadar air dan pembusukannya.

2) Gunakan ember dan kantong plastik kedap udara untuk mengurangi kontak udara.

3) Simpan di tempat kering yang sejuk.

Penelitian di Ohio State University menunjukkan bahwa pengolahan singkong yang benar – mengeringkan, merendam dalam air, membilas, atau memanggang secara efektif mengurangi kandungan sianogen singkong. Pengolahan singkong menjadi garri adalah salah satu caranya.

Jika Anda ingin mengolah singkong mentah menjadi garri, Anda harus mengetahui serangkaian langkah pengolahannya. Tanpa basa-basi lagi, izinkan saya memperkenalkan Anda.

Mesin pengolah Garri

Langkah-langkah pengolahan garri antara lain sebagai berikut;

Dengan langkah-langkah yang diperlukan ini, Anda bisa mendapatkan garri dengan rasa asam yang istimewa. Anda bisa memakannya langsung atau menyimpannya dalam waktu lama hingga 6 bulan. Namun jika ingin melihat detail produksi lebih detail, Anda bisa membaca hingga bawah.

Langkah 1: Dapatkan bahan baku singkong terbaik

Ini adalah langkah awal mengolah singkong menjadi garri. Jika Anda memiliki perkebunan singkong, Anda perlu menyortir umbi singkong Anda dan memilih yang terbaik untuk memastikan singkong tersebut sehat dan cocok untuk diolah garri.

Bahan singkong mentah terbaik

Langkah 2: Cuci dan bersihkan umbi singkong

Umbi singkong yang dipetik masih banyak kotoran dan pasirnya, sehingga perlu dicuci bersih untuk memastikan tidak ada kotoran pada umbi singkong yang sudah jadi.

Beberapa pabrik pengolahan garri memiliki mesin pengolah singkong yang lengkap termasuk mesin pencuci dan pembersih singkong seperti mesin cuci ayakan kering dan dayung yang dapat Anda gunakan untuk meningkatkan efisiensi pencucian singkong.

Langkah 3: Buang kedua lapisan kulit singkong

Kulit luar singkong sangat keras sehingga kedua lapisannya perlu dihilangkan untuk menjamin produksi selanjutnya.

Ada juga mesin pengolah garri khusus (mesin pengupas) untuk langkah ini. Anda bisa menggunakannya untuk mengolah garri dan tingkat pengelupasannya bisa mencapai 95%.

Pengupas singkong untuk menghilangkan dua lapisan kulit singkong

Langkah 4: Giling umbi singkong ke dalam tumbukan basah

Langkah ini dapat menghilangkan sebagian sianida pada umbi singkong.

Cara tradisionalnya adalah masyarakat menggunakan lembaran logam kasar untuk menggiling singkong secara manual. Tidak hanya memakan banyak waktu dan biasanya membuat cedera parah pada jari tangan.

Cara modern adalah dengan menggunakan mesin penggiling singkong yang lebih aman dan mudah pengoperasiannya serta efisien.

Perlu disebutkan bahwa Anda hanya perlu memilih mesin penggiling singkong stainless steel untuk menjamin keamanan pangan dan tidak ada polusi.

Peringatan!!! Jangan memasukkan tangan Anda ke dalam parutan singkong yang sedang berjalan karena dapat melukai Anda secara tidak sengaja.

Langkah 5: Kemas tumbukan singkong basah dan fermentasi selama 2-3 hari

Tumbukan singkong yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalam kantong dan diletakkan di rak untuk fermentasi. Selama proses ini, asam hidrosianat alami (HCN) pada umbi singkong dihilangkan secara bertahap. Lama fermentasi bisa Anda atur sesuai selera, semakin lama fermentasi maka semakin kuat rasa asamnya.

Namun proses fermentasi harus dikontrol dengan baik karena jika dibiarkan terfermentasi dalam waktu yang sangat singkat akan mengakibatkan detoksifikasi tidak sempurna dan produk menjadi hambar.

Langkah 6: Hilangkan kelembapan tumbukan singkong

Anda perlu mengeringkan kelembapan tumbukan singkong. Hal ini tidak mungkin dilakukan dengan meremas kantong garri dengan tangan.

Metode dewatering singkong secara manual

Ada yang menggunakan kayu dan tali yang kuat untuk mengikat kantong garri, kemudian meletakkan batu yang berat di atas kantong garri untuk menambah tekanan pada pengeringan singkong. Metode ini sangat lambat dan tidak higienis sehingga bukan merupakan pilihan yang cocok bagi produsen garri komersial.

Oleh karena itu, Anda bisa membeli mesin dewatering singkong untuk mengeringkan kadar air hingga mencapai 38-40%. Kemudian Anda perlu memecahkan kue singkong yang sudah dikeringkan, Anda bisa memilih penghancuran manual atau penghancuran mesin. Ini nyaman untuk menggoreng garri di masa depan.

Langkah 7: Goreng bubur singkong hingga garri putih

Untuk mendapatkan kualitas garri yang baik, Anda harus mengontrol suhu yang tepat. Jika suhunya terlalu tinggi, garri akan digoreng. Jika suhu terlalu rendah, garri akan mengering secara perlahan dan menghasilkan bubuk putih kering. Jika ingin mendapatkan garri kuning, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sawit saat menumis.

Garr fryer untuk menggoreng bubur singkong hingga garri putih

Saran yang dapat saya berikan kepada Anda adalah jika Anda ingin memproduksi garri secara mekanis, Anda dapat memilih alat penggoreng garri yang berkualitas tinggi. Anda tidak hanya dapat memilih sistem pemanas yang Anda inginkan, tetapi juga mengontrol suhu secara otomatis untuk memastikan kualitas garri.

Langkah 8: Saring dan kemas produk garri dalam kantong plastik dan simpan dengan benar

Untuk memastikan partikel garri berukuran merata, Anda perlu mengayak garri. Cara yang lebih cepat adalah menggunakan saringan getar untuk mengayak. Terakhir, garri bisa dimasukkan ke dalam tas untuk disimpan dengan aman atau dijual langsung.

Di atas adalah langkah detail produksi garri. Jika Anda menginginkan industri jalur pemrosesan garri , kami dapat memberi Anda semua mesin yang disebutkan dalam artikel. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang peralatan produksi garri, selamat datang untuk berkonsultasi dengan kami.