Los pasos para procesar la yuca en garri

Este artículo lo guiará para conocer cada paso del procesamiento de la yuca en garri. Si desea obtener ganancias del negocio de procesamiento de yuca, este artículo será su guía más útil. Muy bien, profundicemos en ello.

Introducción de Garri

¿Cuál es la función del garri? El garri es un tipo de comida sabrosa elaborada con tubérculos de yuca. Hay garri amarillo y garri blanco. Su diferencia es que el garri amarillo se elabora con aceite de palma.

Garri y otros métodos para comer garri

¿Cómo comer garri? Por un lado, puedes comerlo mezclándolo en agua con azúcar o miel. Además, también puedes agregar un poco de leche, coco, nueces de palmiste, pescado seco, maní o frijoles (caupí) para hacer que el garri sea más delicioso. Por otro lado, puedes preparar garri con pasta y comerlo con sopa de egusi, sopa de okra, sopa de verduras, etc.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el garri?

Método de almacenamiento incorrecto:

1) Guarde el garri en un ambiente húmedo o déjelo abierto en áreas con mucha humedad.

2) Desembalar el garri para mantenerlo en contacto con el aire durante mucho tiempo generará mucho polvo y bacterias.

Método correcto de almacenamiento de garri.

Método de almacenamiento correcto:

1) Freír o asar el garri adecuadamente para reducir su contenido de humedad y su deterioro.

2) Utilice baldes y bolsas de plástico herméticos para reducir el contacto con el aire.

3) Almacenar en un lugar fresco y seco.

La investigación de la Universidad Estatal de Ohio muestra que el procesamiento adecuado de la yuca (secarla, remojarla en agua, enjuagarla u hornearla) reduce eficazmente el contenido de cianógeno de la yuca. Procesar la yuca para convertirla en garri es uno de estos métodos.

Si desea procesar yuca cruda para convertirla en garri, debe conocer una serie de pasos de procesamiento. Sin más preámbulos, déjame presentarte.

Máquina procesadora Garri

Los pasos de procesamiento de garri incluyen los siguientes;

Con estos pasos necesarios podrás conseguir garri con un sabor ácido especial. Puedes consumirlo directamente o conservarlo durante mucho tiempo hasta 6 meses. Sin embargo, si desea ver detalles de producción más detallados, puede leer más abajo.

Paso 1: Consigue la mejor materia prima de yuca

Este es el primer paso para procesar la yuca y convertirla en garri. Si tiene una plantación de yuca, debe clasificar los tubérculos de yuca y elegir los mejores para asegurarse de que la yuca sea saludable y adecuada para procesar garri.

La mejor materia prima de yuca.

Paso 2: Lavar y limpiar los tubérculos de yuca.

Los tubérculos de yuca recolectados todavía tienen mucha suciedad y arena, y es necesario lavarlos para asegurarse de que no queden impurezas en los tubérculos de yuca terminados.

Algunas plantas de procesamiento de garri tienen máquinas completas de procesamiento de yuca, incluidas máquinas de lavado y limpieza de yuca, como un tamiz seco y una lavadora de paletas que puede utilizar para promover la eficiencia del lavado de yuca.

Paso 3: Retire las dos capas de piel de la yuca.

La piel exterior de la yuca es muy dura, por lo que es necesario quitar ambas capas para asegurar la producción posterior.

También hay una máquina procesadora de garri especial (peladora) para este paso. Puedes usarlo para procesar garri y la tasa de pelado puede alcanzar el 95%.

Pelador de yuca para quitar las dos capas de piel de la yuca

Paso 4: Muele los tubérculos de yuca en el puré húmedo.

Este paso puede eliminar algo de cianuro de los tubérculos de yuca.

La forma tradicional es que la gente utiliza una lámina de metal rugosa para moler la yuca manualmente. No sólo lleva mucho tiempo y suele provocar graves lesiones en los dedos.

La forma moderna es utilizar una máquina trituradora de yuca que es más segura, más fácil de operar y más eficiente.

Vale la pena mencionar que solo necesita elegir una máquina trituradora de yuca de acero inoxidable para garantizar la seguridad alimentaria y la ausencia de contaminación.

¡¡¡Precaución!!! No pongas la mano en un rallador de yuca que esté funcionando o podrías lastimarte accidentalmente.

Paso 5: Empaque el puré de yuca húmedo y fermente durante 2-3 días.

El puré de yuca molida se coloca en bolsas y se coloca sobre una rejilla para su fermentación. Durante este proceso, el ácido cianhídrico natural (HCN) de los tubérculos de yuca se elimina gradualmente. Puedes controlar la duración de la fermentación según tu gusto, cuanto más larga sea la fermentación, más fuerte será la acidez.

Pero debes controlar adecuadamente el proceso de fermentación porque si lo dejas fermentar por un período muy corto, dará como resultado una desintoxicación incompleta y un producto suave.

Paso 6: deshidratar la humedad del puré de yuca

Es necesario deshidratar la humedad del puré de yuca. No es factible apretando la bolsa de garri con las manos.

Método de deshidratación manual de yuca.

Algunas personas usan madera y cuerdas fuertes para atar la bolsa de garri, luego colocan una piedra pesada sobre la bolsa de garri para aumentar la presión para deshidratar la yuca. Este método es tan lento y antihigiénico que no es una opción adecuada para un productor comercial de garri.

Por lo tanto, puede comprar una máquina deshidratadora de yuca para deshidratar la humedad hasta alcanzar el 38-40%. Luego, debe romper la torta de yuca deshidratada, puede elegir trituración manual o trituración a máquina. Es conveniente para futuras frituras de garri.

Paso 7: freír la sémola de yuca hasta obtener garri blanco.

Para conseguir garri de buena calidad, hay que controlar la temperatura adecuada. Si la temperatura es demasiado alta, el garri se fríe. Si la temperatura es demasiado baja, el garri simplemente se secará lentamente y producirá un polvo blanco seco. Si desea obtener garri amarillo, puede agregar un poco de aceite de palma durante el salteado.

Freidora para freír la sémola de yuca al garri blanco

El consejo que puedo darte es que si optas por la producción mecanizada de garri, puedes elegir una freidora de garri de alta calidad. No solo podrás elegir el sistema de calefacción que desees, sino también controlar automáticamente la temperatura para garantizar la calidad del garri.

Paso 8: Tamice y empaquete el producto garri en bolsas de plástico y guárdelo adecuadamente.

Para asegurarte de que las partículas de garri tengan el mismo tamaño, debes tamizar el garri. Una forma más rápida es utilizar un tamiz vibratorio para tamizar. Finalmente, puedes poner el garri en una bolsa para guardarlo de forma segura o venderlo directamente.

Lo anterior son los pasos detallados para la producción de garri. Si quieres una industria línea de procesamiento de garri, podemos proporcionarle todas las máquinas mencionadas en el artículo. Si tiene alguna pregunta sobre los equipos de producción de garri, bienvenido a consultarnos.