ขั้นตอนการแปรรูปมันสำปะหลังเป็น Garri

บทความนี้จะแนะนำให้คุณทราบทุกขั้นตอนของการแปรรูปมันสำปะหลังเป็น Garri หากคุณต้องการทำกำไรจากธุรกิจแปรรูปมันสำปะหลัง บทความนี้จะเป็นคำแนะนำที่มีประโยชน์ที่สุดของคุณ เอาล่ะ มาดำดิ่งลงไปกันเลย

บทนำของการ์ริ

การ์ริมีหน้าที่อะไร? Garri เป็นอาหารรสเลิศชนิดหนึ่งที่ทำจากหัวมันสำปะหลัง มีการ์ริสีเหลืองและการ์ริสีขาว ความแตกต่างของพวกเขาคือ Garri สีเหลืองนั้นทำมาจากน้ำมันปาล์มที่เติมเข้าไป

Garri และวิธีรับประทาน Garri อื่นๆ

กินการ์ริอย่างไร? ในด้านหนึ่งคุณสามารถรับประทานได้โดยผสมน้ำกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มนม มะพร้าว เมล็ดในปาล์ม ปลาแห้ง ถั่วลิสง หรือถั่วโจ๊ก (ถั่วพุ่ม) เพื่อให้การ์รีอร่อยยิ่งขึ้น ในทางกลับกัน คุณสามารถทำพาสต้า Garri และรับประทานกับซุปเอกูซี่ ซุปกระเจี๊ยบ ซุปผัก ฯลฯ

การ์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

วิธีการจัดเก็บไม่ถูกต้อง:

1) เก็บ Garri ไว้ในที่ชื้นหรือเปิดทิ้งไว้ในบริเวณที่มีความชื้นสูง

2) การแกะ Garri ออกเพื่อให้สัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานจะทำให้เกิดฝุ่นและแบคทีเรียจำนวนมาก

วิธีการจัดเก็บ Garri ที่ถูกต้อง

วิธีการจัดเก็บที่ถูกต้อง:

1) ทอดหรือย่าง Garri ของคุณอย่างเหมาะสมเพื่อลดปริมาณความชื้นและการเน่าเสีย

2) ใช้ถังและถุงพลาสติกสุญญากาศเพื่อลดการสัมผัสอากาศ

3) เก็บในที่แห้งและเย็น

การวิจัยของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอแสดงให้เห็นว่าการประมวลผลมันสำปะหลังอย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นการทำให้แห้ง การแช่น้ำ การล้าง หรือการอบจะช่วยลดปริมาณไซยาโนเจนในมันสำปะหลังได้อย่างมีประสิทธิภาพ การแปรรูปมันสำปะหลังเป็น Garri เป็นหนึ่งในวิธีการเหล่านี้

หากคุณต้องการแปรรูปมันสำปะหลังดิบเป็น Garri คุณต้องทราบขั้นตอนการประมวลผลหลายขั้นตอน เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา ให้ฉันแนะนำคุณ

เครื่องประมวลผลการ์ริ

ขั้นตอนการประมวลผล Garri มีดังต่อไปนี้

ด้วยขั้นตอนที่จำเป็นเหล่านี้ คุณจะได้การ์ริที่มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ จะรับประทานโดยตรงหรือเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตามหากต้องการดูรายละเอียดการผลิตเพิ่มเติมสามารถอ่านรายละเอียดได้

ขั้นตอนที่ 1: รับมันสำปะหลังดิบที่ดีที่สุด

นี่เป็นขั้นตอนแรกในการแปรรูปมันสำปะหลังเป็น Garri หากคุณมีสวนมันสำปะหลัง คุณต้องคัดแยกหัวมันสำปะหลังและเลือกหัวที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่ามันสำปะหลังมีสุขภาพดีและเหมาะสำหรับการแปรรูปมันสำปะหลัง

วัตถุดิบมันสำปะหลังที่ดีที่สุด

ขั้นตอนที่ 2: ล้างและทำความสะอาดหัวมันสำปะหลัง

หัวมันสำปะหลังที่เลือกยังคงมีสิ่งสกปรกและกรวดอยู่มาก และคุณต้องล้างออกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนในหัวมันสำปะหลังที่เสร็จแล้ว

โรงงานแปรรูป Garri บางแห่งมีเครื่องแปรรูปมันสำปะหลังครบชุด รวมถึงเครื่องล้างและทำความสะอาดมันสำปะหลัง เช่น ตะแกรงแห้งและเครื่องซักผ้าแบบพาย ซึ่งคุณสามารถใช้เพื่อส่งเสริมประสิทธิภาพการล้างมันสำปะหลัง

ขั้นตอนที่ 3: ลอกผิวสองชั้นออกจากมันสำปะหลัง

ผิวด้านนอกของมันสำปะหลังแข็งมาก ดังนั้นจึงต้องถอดทั้งสองชั้นออกเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลผลิตครั้งต่อไป

นอกจากนี้ยังมีเครื่องประมวลผล garri พิเศษ (เครื่องปอกเปลือก) สำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้มันเพื่อแปรรูป garri และอัตราการปอกเปลือกสามารถเข้าถึง 95%

เครื่องปอกมันสำปะหลังเพื่อเอาผิวสองชั้นออกจากมันสำปะหลัง

ขั้นตอนที่ 4: บดหัวมันสำปะหลังลงในส่วนผสมที่เปียก

ขั้นตอนนี้สามารถกำจัดไซยาไนด์บางส่วนออกจากหัวมันสำปะหลังได้

วิธีดั้งเดิมคือคนใช้แผ่นโลหะหยาบบดคู่มือมันสำปะหลัง ไม่เพียงแต่ใช้เวลานานและมักจะทำให้นิ้วมือได้รับบาดเจ็บสาหัสด้วย

วิธีที่ทันสมัยคือการใช้เครื่องบดมันสำปะหลังซึ่งมีความปลอดภัย ใช้งานง่าย และมีประสิทธิภาพมากขึ้น

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณเพียงแค่ต้องเลือกเครื่องบดมันสำปะหลังสแตนเลสเพื่อความปลอดภัยของอาหารและไม่มีมลพิษ

คำเตือน!!! อย่าเอามือไปขูดเครื่องขูดมันสำปะหลังที่กำลังวิ่งอยู่ ไม่เช่นนั้นอาจได้รับบาดเจ็บโดยไม่ได้ตั้งใจ

ขั้นตอนที่ 5: บรรจุมันสำปะหลังเปียกและหมักไว้ 2-3 วัน

มันสำปะหลังบดใส่ถุงแล้ววางบนตะแกรงเพื่อหมัก ในระหว่างกระบวนการนี้ กรดไฮโดรไซยานิกธรรมชาติ (HCN) ในหัวมันสำปะหลังจะค่อยๆ ถูกกำจัดออก คุณสามารถควบคุมระยะเวลาการหมักได้ตามรสนิยม ยิ่งหมักนาน ความเปรี้ยวก็จะยิ่งเข้มข้น

แต่ต้องควบคุมกระบวนการหมักให้ถูกวิธี เพราะหากปล่อยทิ้งไว้ระยะเวลาหมักที่สั้นมากจะส่งผลให้มีการล้างพิษไม่สมบูรณ์และเป็นผลิตภัณฑ์จืดชืด

ขั้นตอนที่ 6: แยกความชื้นจากมันสำปะหลังบด

คุณต้องแยกความชื้นจากมันสำปะหลังบดออก การบีบถุงการ์รีด้วยมือของคุณทำไม่ได้

วิธีการแยกน้ำมันสำปะหลังแบบแมนนวล

บางคนใช้ไม้และเชือกที่แข็งแรงในการมัดถุงการ์รี จากนั้นจึงวางหินหนักๆ บนถุงการ์รีเพื่อเพิ่มแรงกดในการแยกน้ำมันสำปะหลัง วิธีการนี้ช้ามากและไม่ถูกสุขลักษณะซึ่งไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ผลิต Garri เชิงพาณิชย์

ดังนั้นคุณสามารถซื้อเครื่องแยกน้ำมันสำปะหลังเพื่อแยกน้ำออกจากความชื้นได้ถึง 38-40% จากนั้นคุณจะต้องทุบเค้กมันสำปะหลังที่แยกน้ำออก คุณสามารถเลือกบดด้วยมือหรือบดด้วยเครื่องก็ได้ สะดวกสำหรับการทอด Garri ในอนาคต

ขั้นตอนที่ 7: ทอดปลายมันสำปะหลังเป็น Garri สีขาว

เพื่อให้ได้การ์ริคุณภาพดี คุณต้องควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม หากอุณหภูมิสูงเกินไป Garri จะถูกทอด หากอุณหภูมิต่ำเกินไป Garri ก็จะแห้งช้าๆ และกลายเป็นผงสีขาวแห้ง หากคุณต้องการได้การ์ริสีเหลือง คุณสามารถเติมน้ำมันปาล์มในระหว่างการผัดได้

เครื่องทอด Garr เพื่อทอดปลายมันสำปะหลังเป็น Garri สีขาว

คำแนะนำที่ฉันสามารถให้ได้ก็คือ หากคุณกำลังจะผลิต Garri แบบใช้เครื่องจักร คุณสามารถเลือกเครื่องทอด Garri คุณภาพสูงได้ ไม่เพียงแต่คุณสามารถเลือกระบบทำความร้อนที่ต้องการได้ แต่ยังควบคุมอุณหภูมิโดยอัตโนมัติเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของ Garri

ขั้นตอนที่ 8: กรองและบรรจุผลิตภัณฑ์ garri ในถุงพลาสติกและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

เพื่อให้แน่ใจว่าอนุภาคการ์ริมีขนาดเท่ากัน คุณจะต้องกรองตะแกรงก่อน วิธีที่รวดเร็วกว่าคือคุณสามารถใช้ตะแกรงแบบสั่นในการกรองได้ สุดท้าย คุณสามารถใส่การ์ริลงในถุงเพื่อเก็บไว้อย่างปลอดภัยหรือขายโดยตรงก็ได้

ข้างต้นคือขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการผลิต Garri หากคุณต้องการอุตสาหกรรม สายการผลิต Garri เราสามารถจัดหาเครื่องทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความให้กับคุณได้ หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับอุปกรณ์การผลิต garri โปรดปรึกษาเรา