Quais produtos de mandioca são populares na Etiópia?

A mandioca cresce principalmente nas regiões sul e sudoeste da Etiópia. Nessas áreas, a mandioca representa altos valores econômicos por processamento profundo em produtos versáteis como Kocho (pasta de mandioca fermentada), chips de mandioca seca (Korkoro), farinha de mandioca (Muk ou Bula), etc. Em seguida, apresentaremos esses produtos populares de mandioca para você que buscam lucro processando a mandioca na Etiópia.

Raízes de mandioca fresca cozida/cozida:

Esta é a maneira mais simples e comum de consumir mandioca, especialmente em áreas rurais etíopes (nações do sul, nacionalidades e região dos povos). As raízes são descascadas, picadas e cozidas ou cozidas no vapor até ficarem macias. Eles são frequentemente consumidos como um prato rico rico.

raízes de mandioca fresca e cozida no vapor

Kocho (pasta de mandioca fermentada - semelhante ao Enset Kocho):

Particularmente em regiões como Wolayita e Sidama da Etiópia, as raízes da mandioca são descascadas, raladas, pulsas e depois fermentadas em boxes por semanas ou meses. Esta pasta fermentada, chamada Kocho, é assada em pães ou cozidos como um mingau de amido.

Kocho

Konjo e Korkoros (pedaços secos de mandioca e chip):

As raízes da mandioca são descascadas, picadas ou fatiadas e secas ao sol em pedaços duros ou batatas fritas (Korkoro). Estes servem como:

Armazenamento a longo prazo: Preservando a colheita para tempos de escassez.

Produção de farinha de mandioca: os chips secos de mandioca são posteriormente bateu ou moídos na farinha (veja abaixo).

Comning/fervendo: às vezes comido como um lanche em seu estado seco (embora muito duro) ou desidratado e fervido.

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Korkoros

Muk ou Bulla (farinha de mandioca):

Feito por mover os pedaços e batatas fritas da mandioca seca. A farinha de mandioca é usada de várias maneiras na Etiópia:

Ingrediente injera: mais significativamente, ele é usado como um substituto parcial para a farinha de Teff na fabricação de injera, um pão achatado de fermento etíope.

Minganete (Genfo/Bula): Usado para fazer mingau grosso, semelhante aos feitos de outros grãos, como cevada ou aveia.

muk ou bulla

Espessante: usado como espessante em sopas e ensopados.

Baking: Cada vez mais usada em padarias para pão, biscoitos e outros assados, geralmente misturados com farinha de trigo.

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