¿Qué productos de yuca son populares en Etiopía?

La yuca crece principalmente en las regiones sur y suroeste de Etiopía. En estas áreas, la yuca representa altos valores económicos mediante un procesamiento profundo en productos versátiles como kocho (pasta de yuca fermentada), chips de yuca seca (Korkoro), harina de yuca (muk o bula), etc. A continuación, presentaremos estos productos populares de yuca para usted que buscan ganancias al procesar la yuca en Etiopía.

Raíces de yuca frescas hervidas/al vapor:

Esta es la forma más simple y común de consumir yuca, especialmente en las zonas rurales etíopes (naciones del sur, nacionalidades y la región de los pueblos). Las raíces están peladas, picadas y hervidas o al vapor hasta que estén suaves. A menudo se comen como un guarnición con almidón.

raíces de yuca frescas al vapor

Kocho (pasta de yuca fermentada, similar a Enset Kocho):

Particularmente en regiones como Wolayita y Sidama de Etiopía, las raíces de la yuca se pelan, se rallan, pulpan y luego se fermentan en hoyos durante semanas o meses. Esta pasta fermentada, llamada kocho, se hornea en panes planos o se cocina como una gachas con almidón.

kocho

Konjo y Korkoros (trozos de yuca secos y chip):

Las raíces de yuca están peladas, picadas o en rodajas, y se secan el sol en trozos duros o papas fritas (Korkoro). Estos sirven como:

Almacenamiento a largo plazo: preservar la cosecha para tiempos de escasez.

Producción de harina de yuca: los chips de yuca secos se morden o se molenan en harina (ver más abajo).

Bocadillos/hirviendo: a veces comido como un refrigerio en su estado seco (aunque muy duro) o deshidratado y hervido.

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Korkoros

Muk o bulla (harina de yuca):

Hecho por moler los trozos y chips de yuca seca. La harina de yuca se usa de varias maneras en Etiopía:

Ingrediente injera: lo más significativo, se usa como un sustituto parcial de la harina de Teff en la fabricación de injera, un pan plano de la masa madre etíope.

Gernas (Genfo/Bula): se usa para hacer gachas gruesas, similar a las que se hacen de otros granos como la cebada o la avena.

muk o bulla

Espesante: utilizado como espesante en sopas y guisos.

Horne: cada vez más utilizado en panaderías para pan, galletas y otros productos horneados, a menudo mezclados con harina de trigo.

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