Aling mga produkto ng cassava ang sikat sa Ethiopia?

Ang kamoteng kahoy ay pangunahing tumutubo sa timog at timog-kanlurang rehiyon ng Ethiopia. Sa mga lugar na ito, ang kamoteng kahoy ay kumakatawan sa mataas na halaga ng ekonomiya sa pamamagitan ng malalim na pagproseso sa maraming nalalaman na mga produkto tulad ng Kocho (fermented cassava paste), dried cassava chips (Korkoro), cassava flour (Muk o Bula), atbp. Susunod na ipapakilala namin ang mga sikat na produkto ng cassava para sa iyo na naghahanap ng tubo sa pamamagitan ng pagproseso ng cassava sa Ethiopia.

Pinakuluang/Steamed Fresh Cassava Roots:

Ito ang pinakasimple at pinakakaraniwang paraan ng pagkonsumo ng cassava, lalo na sa mga rural na lugar ng Ethiopia (Southern Nations, Nationalities, at Peoples' Region). Ang mga ugat ay binalatan, tinadtad, at pinakuluan o pinapasingaw hanggang malambot. Sila ay madalas na kinakain bilang isang starchy side dish.

pinasingaw na sariwang ugat ng kamoteng kahoy

Kocho (Fermented Cassava Paste - katulad ng Enset Kocho):

Partikular sa mga rehiyon tulad ng Wolayita at Sidama ng Ethiopia, ang mga ugat ng kamoteng-kahoy ay binabalatan, ginadgad, pinupulbos, at pagkatapos ay ibuburo sa mga hukay sa loob ng ilang linggo o buwan. Ang fermented paste na ito, na tinatawag na kocho, ay inihurnong sa flatbreads o niluto bilang isang starchy na sinigang.

kocho

Konjo at Korkoros (Mga Tuyong Cassava Chunks at Chip):

Ang mga ugat ng kamoteng kahoy ay binalatan, tinadtad o hinihiwa, at pinatuyo sa araw upang maging matitigas na tipak o chips (korkoro). Ang mga ito ay nagsisilbing:

Pangmatagalang imbakan: Pagpapanatili ng ani para sa mga oras ng kakapusan.

Paggawa ng Cassava Flour: Ang pinatuyong cassava chips ay pinupukpok o giniling sa harina (tingnan sa ibaba).

Snacking/Pagpapakulo: Minsan kinakain bilang meryenda sa kanilang tuyo (bagaman napakahirap) o inalis ang tubig at pinakuluang.

Inirerekomendang Panoorin: Maliit at malalaking cassava chips na gumagawa ng machine running video

korkoros

Muk o Bulla (harina ng kamoteng kahoy):

Ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng pinatuyong mga chunks at chips ng kamoteng kahoy. Ang harina ng kamoteng kahoy ay ginagamit sa maraming paraan sa Ethiopia:

Ingredient ng Injera: Higit sa lahat, ginagamit ito bilang bahagyang kapalit ng teff flour sa paggawa ng injera, isang Ethiopian sourdough flatbread.

Sinigang (Genfo/Bula): Ginagamit sa paggawa ng makapal na lugaw, katulad ng ginawa mula sa iba pang butil tulad ng barley o oats.

muk o bulla

Pampalapot: Ginagamit bilang pampalapot sa mga sopas at nilaga.

Pagbe-bake: Parami nang ginagamit sa mga panaderya para sa tinapay, biskwit, at iba pang lutong produkto, na kadalasang hinahalo sa harina ng trigo.

Kung gusto mong matuto nang higit pa tungkol sa mga produkto ng cassava sa Ethiopia, makipag-chat lamang sa amin! Si Henan Jinrui, bilang isang propesyonal na tagagawa ng cassava machine, ay alam na alam ang lokal na merkado. At maaari kaming mag-alok sa iyo ng ilang payo sa pagpapabuti ng mga idinagdag na halaga ng cassava, pamumuhunan sa negosyong pagpoproseso ng kamoteng kahoy, at pagpili ng angkop na kagamitan, atbp. Inaasahan na makipag-chat sa iyo!

Inirerekomendang Pagbasa: Ganap na awtomatikong linya ng produksyon ng cassava flour