Preparação de cuscuz de mandioca na costa do marfim

A Cassava Couscous, conhecida localmente como Attieke, é um alimento básico na Costa do Marfim. O método industrial para preparar Attieke envolve várias etapas:

Primeiro, as raízes frescas da mandioca são descascadas e lavadas. Eles são ralados em uma pasta fina usando um ralador tradicional ou uma máquina de grade mecânica. A mandioca ralada é então colocada em um recipiente grande, onde é misturado com água para formar um purê.

Em seguida, o purê é embrulhado em um pano e colocado em uma prensa para espremer o líquido, que é um processo conhecido como fermentação. Esta etapa é crucial, pois remove os glucosídeos cianogênicos tóxicos presentes na mandioca, tornando -se seguro para comer. O processo de fermentação normalmente dura dois a três dias, durante o qual o mash é transformado regularmente para garantir a fermentação uniforme.

Máquina de cuscuz (Attieke)

Após a fermentação, a mandioca é espalhada em um tapete ou bandeja para secar ao sol. Esse processo de secagem pode levar várias horas, dependendo das condições climáticas. Uma vez suficientemente seco, a mandioca é moída em um pó fino usando um moinho.

Finalmente, o pó é cozido no vapor em um navio de cuscuz especial (Attieke), que é um grande recipiente cilíndrico com um fundo cônico. O processo de vapor é essencial para dar ao cuscuz (Attieke) sua textura e sabor exclusivos. Após o vapor, o cuscuz (Attieke) está pronto para ser consumido ou embalado para venda.

A Jinrui Company tem muitos tipos de máquinas de processamento de mandioca, que podem ser usadas para Faça Cuscous (Attieke) em Cote D'ivoire. Se você precisar, seja bem -vindo para entrar em contato conosco.