Chuẩn bị couscous sắn ở bờ biển

Couscous sắn, được biết đến ở địa phương là Attieke, là một loại thực phẩm chính ở Bờ Biển Ngà. Phương pháp công nghiệp để chuẩn bị Attieke liên quan đến một số bước:

Đầu tiên, rễ sắn tươi được gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó, chúng được nghiền thành một hỗn hợp mịn bằng cách sử dụng một vắt truyền thống hoặc máy cách tử cơ học. Sắn nghiền sau đó được đặt trong một thùng chứa lớn, nơi nó được trộn với nước để tạo thành một mash.

Tiếp theo, mash được bọc trong một miếng vải và đặt trong một máy ép để vắt ra chất lỏng, đây là một quá trình được gọi là lên men. Bước này rất quan trọng vì nó loại bỏ glucoside cyanogen độc hại có trong sắn, làm cho nó an toàn khi ăn. Quá trình lên men thường kéo dài trong hai đến ba ngày, trong đó việc nghiền thường được quay để đảm bảo quá trình lên men.

Máy Couscous (Attieke)

Sau khi lên men, sắn được trải ra trên một tấm thảm hoặc khay để khô dưới ánh mặt trời. Quá trình sấy này có thể mất vài giờ, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Sau khi sấy khô đầy đủ, sắn được nghiền thành bột mịn bằng máy nghiền.

Cuối cùng, bột được hấp trong một nồi hấp Couscous (Attieke) đặc biệt, là một thùng chứa hình trụ lớn với đáy hình nón. Quá trình hấp là rất cần thiết để cung cấp cho couscous (attieke) kết cấu và hương vị độc đáo của nó. Sau khi hấp, Couscous (Attieke) đã sẵn sàng để được tiêu thụ hoặc đóng gói để bán.

Công ty Jinrui có nhiều loại máy chế biến sắn, có thể được sử dụng để làm couscous (attieke) trong Côte d'Ivoire. Nếu bạn cần nó, chào mừng bạn sẽ liên hệ với chúng tôi.