Paghahanda ng cassava couscous sa Ivory Coast

Ang Cassava couscous, na kilala bilang attieke, ay isang pangunahing pagkain sa Ivory Coast. Ang pamamaraang pang-industriya para sa paghahanda ng attieke ay nagsasangkot ng ilang mga hakbang:

Una, ang mga sariwang ugat ng kamoteng kahoy ay binalatan at hinuhugasan. Pagkatapos ay gadgad ang mga ito sa isang pinong i-paste gamit ang isang tradisyonal na kudkuran o isang makinang grating machine. Ang ginadgad na kamoteng kahoy ay inilalagay sa isang malaking lalagyan kung saan ito ay hinahalo sa tubig upang maging mash.

Susunod, ang mash ay nakabalot sa isang tela at inilagay sa isang pindutin upang pisilin ang likido, na isang proseso na kilala bilang pagbuburo. Napakahalaga ng hakbang na ito dahil inaalis nito ang mga nakakalason na cyanogenic glucosides na nasa kamoteng kahoy, na ginagawang ligtas itong kainin. Ang proseso ng fermentation ay karaniwang tumatagal ng dalawa hanggang tatlong araw, kung saan ang mash ay regular na pinaikot upang matiyak ang pantay na pagbuburo.

Couscous(attieke) na makina

Pagkatapos ng pagbuburo, ang kamoteng kahoy ay ikinakalat sa banig o tray upang matuyo sa araw. Ang proseso ng pagpapatayo na ito ay maaaring tumagal ng ilang oras, depende sa mga kondisyon ng panahon. Kapag sapat na ang tuyo, ang kamoteng kahoy ay dinidikdik upang maging pinong pulbos gamit ang gilingan.

Sa wakas, ang pulbos ay pinasingaw sa isang espesyal na couscous(attieke) na bapor, na isang malaking cylindrical na lalagyan na may conical na ilalim. Ang proseso ng steaming ay mahalaga upang bigyan ang couscous(attieke) ng kakaibang texture at lasa nito. Pagkatapos ng singaw, ang couscous(attieke) ay handa nang kainin o i-package para ibenta.

Ang Jinrui Company ay mayroong maraming uri ng cassava processing machine, na maaaring magamit gumawa ng couscous(attieke) sa Cote d'Ivoire. Kung kailangan mo ito, malugod na makipag-ugnayan sa amin.