Persiapan Couscous Cassava di Pantai Gading

Cassava Couscous, yang dikenal secara lokal sebagai Attieke, adalah makanan pokok di Pantai Gading. Metode Industri untuk Mempersiapkan Attieke melibatkan beberapa langkah:

Pertama, akar singkong segar dikupas dan dicuci. Mereka kemudian diparut menjadi pasta halus menggunakan parutan tradisional atau mesin kisi mekanik. Singkong parut kemudian ditempatkan dalam wadah besar di mana ia dicampur dengan air untuk membentuk tumbuk.

Selanjutnya, tumbuk dibungkus dengan kain dan ditempatkan di pers untuk memeras cairan, yang merupakan proses yang dikenal sebagai fermentasi. Langkah ini sangat penting karena menghilangkan glukosida sianogenik beracun yang ada di singkong, membuatnya aman untuk dimakan. Proses fermentasi biasanya berlangsung selama dua hingga tiga hari, di mana tumbuk secara teratur diputar untuk memastikan fermentasi.

Mesin couscous (attieke)

Setelah fermentasi, singkong tersebar di atas tikar atau nampan untuk mengering di bawah sinar matahari. Proses pengeringan ini bisa memakan waktu beberapa jam, tergantung pada kondisi cuaca. Setelah dikeringkan dengan cukup, singkong ditumbuk menjadi bubuk halus menggunakan pabrik.

Akhirnya, bubuk dikukus dalam kapal uap couscous (attieke) khusus, yang merupakan wadah silinder besar dengan dasar kerucut. Proses mengukus sangat penting untuk memberikan couscous (attieke) tekstur dan rasanya yang unik. Setelah mengukus, couscous (attieke) siap dikonsumsi atau dikemas untuk dijual.

Jinrui Company memiliki banyak jenis mesin pemrosesan singkong, yang dapat digunakan Buat couscous (attieke) di Cote d'Avoire. Jika Anda membutuhkannya, selamat datang untuk menghubungi kami.