Apa perbedaan antara Pupuru dan Lafun?

Pupuru dan Lafun adalah makanan lezat khas yang ditelan di meja masyarakat Afrika. Baik Pupuru maupun Lafun dikonsumsi di Afrika bagian barat dan semuanya dibuat secara lokal dari bahan umum singkong. Namun Pupuru tidak sama dengan Lafun. Jadi apa bedanya?  Pupuru dan Lafun

Bahan yang berbeda

Secara umum, Lafun disebut juga amala putih (fufu tepung singkong) adalah burung layang-layang Nigeria yang dibuat dari tepung singkong kering yang difermentasi. Disantap dengan sup seperti ewedu, semur buka, dll. Membuat Lafun dengan tepung singkong yang difermentasi sangatlah mudah. Hanya membutuhkan dua bahan: air dan tepung singkong yang difermentasi. Tepung singkong yang sudah difermentasi dimasak dengan air mendidih hingga membentuk adonan lembut lalu diaduk hingga menyatu dan halus.

Pupuru adalah makanan fermentasi tradisional Afrika yang terbuat dari umbi singkong. Ini biasanya dikonsumsi di Nigeria Selatan dan Barat serta negara-negara Afrika Barat lainnya terutama di Negara Bagian Ondo. Tepung Pupuru ditambahkan ke air matang dan dimasak menjadi tepung Pupuru. Tepung singkong lokal ini terbukti secara ilmiah kaya akan karbohidrat, namun rendah protein dan zat gizi mikro lainnya.

Flash Dryer dalam pengolahan lafun

Pemrosesan yang berbeda

Pengolahan singkong menjadi Pupuru antara lain dilakukan pengupasan terlebih dahulu umbi singkong kemudian penggilingan umbi yang sudah dikupas kemudian dibiarkan terjadi fermentasi selama berhari-hari. Pada saat itu, kelebihan air akan terkuras. Kemudian Anda perlu memecahkan kue singkong, dan mengeringkannya dengan suhu yang sangat tinggi.

Untuk membuat lafun, singkong dicuci, dikupas, dan diparut terlebih dahulu, kemudian difermentasi selama beberapa hari. Setelah difermentasi, parutan singkong diperas untuk menghilangkan kelebihan air, lalu dikeringkan terakhir. Bagian pengeringannya tidak sama dengan Pupuru, tidak perlu suhu tinggi. Ini akan menggunakan pengering flash pada suhu 50℃.

Semoga pengenalan Pururu dan Lafun ini dapat membantu Anda. Henan Jinrui juga menyediakan mesin pembuat garri, tepung fermentasi singkong, dan mesin pengolah pati di Nigeria, Ghana, Kamerun, dll. Jika Anda ingin mengolah singkong, silakan hubungi kami!