Sự khác biệt giữa Pupuru và Lafun là gì?

Pupuru và Lafun là những món ngon đặc biệt nuốt chửng thức ăn trên bàn ăn của người dân Châu Phi. Cả Pupuru và Lafun đều được tiêu thụ ở Tây Phi và tất cả đều được làm tại địa phương từ nguyên liệu phổ biến là sắn. Nhưng Pupuru không giống Lafun. Vậy sự khác biệt giữa là gì?  Pupuru và Lafun

Thành phần khác nhau

Nói chung, Lafun còn gọi là amala trắng (bột sắn fufu) là một món én của người Nigeria được làm bằng bột sắn khô lên men. Nó được ăn cùng với các món súp như Ewedu, món hầm Buka,… Làm món Lafun bằng bột sắn lên men rất dễ dàng. Nó chỉ cần hai thành phần: nước và bột sắn lên men. Bột sắn lên men được nấu với nước sôi tạo thành khối bột mềm rồi khuấy đều cho đến khi hòa quyện và mịn màng.

Pupuru là một loại thực phẩm lên men truyền thống của châu Phi được làm từ củ sắn. Nó thường được tiêu thụ ở Nam, Tây Nigeria và các nước Tây Phi khác, đặc biệt là ở Bang Ondo. Bột Pupuru được cho vào nước đun sôi rồi nấu thành bữa ăn Pupuru. Món sắn địa phương này đã được khoa học chứng minh là giàu carbohydrate nhưng lại ít protein và các vi chất dinh dưỡng khác.

Máy sấy flash trong chế biến lafun

Xử lý khác nhau

Quá trình chế biến sắn thành Pupuru trước tiên bao gồm việc gọt vỏ củ sắn, sau đó nghiền củ đã bóc vỏ rồi để quá trình lên men diễn ra trong nhiều ngày. Đến lúc đó, lượng nước dư thừa sẽ được rút hết. Sau đó, bạn cần bẻ bánh sắn ra và sấy khô ở nhiệt độ rất cao.

Để chế biến Lafun, sắn đầu tiên được rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn, sau đó để lên men trong vài ngày. Sau khi lên men, sắn nạo được ép để loại bỏ nước thừa, sau đó sấy khô cuối cùng. Phần sấy sẽ không giống Pupuru, không cần nhiệt độ cao. Nó sẽ sử dụng máy sấy flash ở 50oC.

Chân thành hy vọng phần giới thiệu về Pururu và Lafun này có thể giúp ích cho bạn. Henan Jinrui cũng cung cấp máy làm garri, bột sắn lên men và máy chế biến tinh bột ở Nigeria, Ghana, Cameroon, v.v. Nếu bạn muốn chế biến sắn, vui lòng liên hệ với chúng tôi!