¿Cuál es la diferencia entre Pupuru y Lafun?

Pupuru y Lafun son delicias especiales que se comen en las mesas de los africanos. Tanto Pupuru como Lafun se consumen en África occidental y todos se elaboran localmente con el ingrediente común mandioca. Pero Pupuru no es lo mismo que Lafun. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre?Pupuru y Lafun

Ingrediente diferente

En común, Lafun, también llamada amala blanca (fufu de harina de yuca), es una golondrina nigeriana hecha con harina de yuca seca fermentada. Se come con sopas como Ewedu, estofado de Buka, etc. Hacer Lafun con harina de yuca fermentada es fácil. Sólo requiere dos ingredientes: agua y harina de yuca fermentada. La harina de yuca fermentada se cuece con agua hirviendo hasta formar una masa suave y se revuelve hasta que se incorpore y quede suave.

Pupuru Es un alimento tradicional africano fermentado elaborado con tubérculos de yuca. Se consume comúnmente en el sur y el oeste de Nigeria y otros países de África occidental, especialmente en el estado de Ondo. La harina de Pupuru se agrega al agua hervida y se cocina en la harina de Pupuru. Se ha demostrado científicamente que esta harina de yuca local es rica en carbohidratos, pero baja en proteínas y otros micronutrientes.

Secador flash en el procesamiento de lafun

Procesamiento diferente

El procesamiento de la yuca en Pupuru incluye primero pelar los tubérculos de la yuca y luego molerlos y luego permitir que se produzca la fermentación durante muchos días. En ese momento ya se habrá drenado el exceso de agua. Luego es necesario romper la torta de yuca y secarla a temperatura muy alta.

Para preparar Lafun, primero se lava, pela y ralla la yuca, luego se deja fermentar durante unos días. Después de la fermentación, la yuca rallada se exprime para eliminar el exceso de agua y finalmente se seca. La parte de secado no será la misma que la del Pupuru, no necesita alta temperatura. Utilizará el secador flash a 50 ℃.

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