Quelle est la différence entre Pupuru et Lafun ?

Pupuru et Lafun sont des spécialités spéciales qui avalent la nourriture sur les tables des Africains. Le Pupuru et le Lafun sont consommés en Afrique de l’Ouest et tous sont fabriqués localement à partir de l’ingrédient commun, le manioc. Mais Pupuru n’est pas la même chose que Lafun. Alors, quelle est la différence entre ?Pupuru et Lafun

Ingrédient différent

En commun, le Lafun également appelé amala blanc (fufu à la farine de manioc) est une hirondelle nigériane à base de farine de manioc séchée et fermentée. On le mange avec des soupes comme l'Ewedu, le ragoût de Buka, etc. Faire du Lafun avec de la farine de manioc fermentée est facile. Il ne nécessite que deux ingrédients : de l’eau et de la farine de manioc fermentée. La farine de manioc fermentée est cuite avec de l'eau bouillante pour former une pâte molle et agitée jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et lisse.

Pupuru est un aliment africain fermenté traditionnel à base de tubercules de manioc. Il est couramment consommé dans le sud et l'ouest du Nigeria et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest, en particulier dans l'État d'Ondo. La farine Pupuru est ajoutée à l'eau bouillie et cuite dans le repas Pupuru. Il a été scientifiquement prouvé que ce repas de manioc local est riche en glucides, mais pauvre en protéines et autres micronutriments.

Sécheur flash en traitement lafun

Traitement différent

La transformation du manioc en Pupuru comprend d'abord le pelage des tubercules de manioc, puis le broyage des tubercules pelés, puis la fermentation pendant plusieurs jours. À ce moment-là, l’excès d’eau serait vidé. Ensuite, vous devez casser le gâteau de manioc et le sécher à très haute température.

Pour préparer le Lafun, le manioc est d'abord lavé, pelé et râpé, puis on le laisse fermenter pendant quelques jours. Après fermentation, le manioc râpé est pressé pour éliminer l’excès d’eau, puis enfin séché. La partie séchage ne sera pas la même que celle de Pupuru, elle n'a pas besoin d'être à haute température. Il utilisera le séchoir flash à 50 ℃.

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