Apa itu Tepung Kokonte? Bagaimana cara memproses tepung kokonte di Ghana?

Tepung Kokonte adalah bahan makanan tradisional Ghana yang terbuat dari singkong kering. Ini digunakan untuk menyiapkan kokonte, bubur yang berwarna gelap dan lengket yang biasa dimakan dengan sup seperti sup kacang tanah (kacang tanah), sup kacang palem, atau sup okro.

Bagaimana cara memproses tepung kokonte di Ghana?

Langkah 1: Mengupas

Gunakan pengupas singkong untuk mengupas kulit luar cokelat dan lapisan merah muda dari akar singkong segar.

Langkah 2: Mencuci

Bilas singkong yang dikupas secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran.

Langkah 3: Pemotongan

Potong akar singkong yang dikupas menjadi potongan-potongan kecil (misalnya, panjang 15-30 cm) atau irisan tipis agar lebih mudah direndam dan fermentasi.

langkah pemrosesan tepung kokonte

Langkah 4: Fermentasi

Tempatkan potongan singkong yang dikupas ke dalam kapal tanker besar dan bersih dan

Tutup sepenuhnya dengan air bersih untuk fermentasi. Biasanya, proses fermentasi ini akan berlangsung 2-3 hari (kadang-kadang hingga 7 hari). Fermentasi menghasilkan aroma asam dan rasa yang khas dan memecah struktur pati untuk tekstur yang tepat saat dimasak.

Langkah 5: Dewatering

Gunakan presser untuk mengalirkan air fermentasi untuk pengeringan lebih cepat.

Langkah 6: Pengeringan

Keringkan gumpalan singkong yang difermentasi di bawah sinar matahari atau menggunakan mesin pengeringan sampai benar -benar keras dan rapuh.

Mesin penggilingan dan pengeringan singkong

Langkah 7: Giling

Giling singkong kering dalam mortir atau mesin penggiling untuk mendapatkan tepung kokonte yang halus. Hammer Mills atau mesin penggilingan tepung halus khusus untuk penggilingan halus adalah yang paling umum.

Langkah 8: Sifting

Lewati tepung kokonte tanah melalui saringan halus untuk menghilangkan partikel kasar, grit, atau bit unground, memastikan tekstur yang lebih halus untuk kokonte akhir yang dimasak.

Langkah 9: Kemasan

Kemasi tepung Kokonte yang diayak ke dalam wadah yang bersih dan kedap udara (mis. Kantong plastik disegel rapat, karung dilapisi dengan plastik) dan simpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap untuk mencegah kelembaban dan hama.

Jika Anda ingin memproses tepung Kokonte di Ghana dan mempelajari informasi lebih lanjut, mengobrol dengan kami! Henan Jinrui dapat menawarkan mesin pemrosesan singkong modern untuk membebaskan tangan Anda dan membantu Anda menghasilkan tepung kokonte lebih dan lebih cepat, sehingga mengubah singkong menjadi uang gemuk!