Ano ang harina ng Kokonte? Paano iproseso ang harina ng Kokonte sa Ghana?

Ang harina ng Kokonte ay isang tradisyunal na sangkap na pagkain ng Ghanaian na gawa sa pinatuyong cassava. Ginagamit ito upang ihanda ang Kokonte, isang madilim na kulay, malagkit na sinigang na karaniwang kinakain na may mga sopas tulad ng groundnut (peanut) na sopas, sopas ng palma, o sopas na okro.

Paano iproseso ang harina ng Kokonte sa Ghana?

Hakbang 1: Peeling

Gumamit ng isang cassava peeler upang alisan ng balat ang brown na panlabas na balat at panloob na kulay -rosas na layer ng mga sariwang ugat ng cassava.

Hakbang 2: Paghugas

Banlawan ang peeled cassava nang lubusan upang alisin ang dumi.

Hakbang 3: Pagputol

Gupitin ang mga peeled na mga ugat ng cassava sa maliit na chunks (hal.

Mga hakbang sa pagproseso ng harina ng Kokonte

Hakbang 4: pagbuburo

Ilagay ang mga peeled na mga piraso ng kaseras sa isang malaki, malinis na tanker at

Takpan ang mga ito nang lubusan ng malinis na tubig para sa pagbuburo. Karaniwan, ang proseso ng pagbuburo na ito ay tatagal ng 2-3 araw (kung minsan hanggang sa 7 araw). Ang Fermentation ay gumagawa ng katangian na maasim na aroma at panlasa at sinisira ang istraktura ng almirol para sa tamang texture kapag luto.

Hakbang 5: Dewatering

Gumamit ng isang presser upang maubos ang ferment na tubig para sa mas mabilis na pagpapatayo.

Hakbang 6: Pagdaresto

Patuyuin ang fermented cassava clumps sa ilalim ng sikat ng araw o paggamit ng isang dry machine hanggang sa ganap na matigas at malutong.

Ang paggiling ng cassava at machine ng dewatering

Hakbang 7: Paggiling

Gilingin ang pinatuyong cassava sa isang mortar o isang paggiling machine upang makakuha ng maayos na harina ng kokonte. Ang mga mill mill o dedikadong pinong harina ng paggiling ng makina para sa pinong paggiling ay pinaka -karaniwan.

Hakbang 8: Sift

Ipasa ang ground kokonte flour sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang alisin ang anumang magaspang na mga particle, grit, o unground bits, tinitiyak ang isang makinis na texture para sa pangwakas na lutong kokonte.

Hakbang 9: Pag -iimpake

I -pack ang sifted na Kokonte na harina sa malinis, mga lalagyan ng airtight (hal. Ang mga plastik na bag na tinatakan nang mahigpit, ang mga sako na may linya na may plastik) at mag -imbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar upang maiwasan ang kahalumigmigan at mga peste.

Kung nais mong iproseso ang harina ng Kokonte sa Ghana at matuto ng karagdagang impormasyon, makipag -chat sa amin! Si Henan Jinrui ay maaaring mag -alok ng makinarya sa pagpoproseso ng modernong cassava upang palayain ang iyong mga kamay at tulungan kang makagawa ng harina ng Kokonte nang mas mabilis, upang gawing taba ang pera ng cassava!