Ano ang Kokonte flour? Paano iproseso ang kokonte flour sa Ghana?

Ang Kokonte Flour ay isang tradisyonal na sangkap ng pagkain ng Ghana na gawa sa pinatuyong kamoteng kahoy. Ito ay ginagamit sa paghahanda ng Kokonte, isang madilim na kulay, malagkit na sinigang na karaniwang kinakain kasama ng mga sopas tulad ng groundnut (peanut) soup, palm nut soup, o okro soup.

Paano Iproseso ang Kokonte Flour sa Ghana?

Hakbang 1: Pagbabalat

Gumamit ng cassava peeler upang alisan ng balat ang kayumangging panlabas na balat at panloob na pinkish na layer ng sariwang kamoteng ugat.

Hakbang 2: Paghuhugas

Banlawan ng maigi ang binalat na kamoteng kahoy upang maalis ang dumi.

Hakbang 3: Pagputol

Gupitin ang binalatan na ugat ng kamoteng kahoy sa maliliit na tipak (hal., 15-30 cm ang haba) o manipis na hiwa para sa mas madaling pagbabad at pagbuburo.

kokonte flour processing steps

Hakbang 4: Pagbuburo

Ilagay ang binalatang piraso ng kamoteng kahoy sa isang malaki at malinis na tangke at

takpan sila ng malinis na tubig para sa pagbuburo. Karaniwan, ang proseso ng pagbuburo na ito ay tatagal ng 2-3 araw (minsan hanggang 7 araw). Ang pagbuburo ay gumagawa ng katangiang maasim na aroma at lasa at sinisira ang istraktura ng almirol para sa tamang texture kapag niluto.

Hakbang 5: Pag-dewatering

Gumamit ng presser upang maubos ang fermented na tubig para sa mas mabilis na pagkatuyo.

Hakbang 6: Pagpapatuyo

Patuyuin ang fermented cassava clumps sa ilalim ng sikat ng araw o gamit ang drying machine hanggang sa ganap na matigas at malutong.

cassava grinding at dewatering machine

Hakbang 7: Paggiling

Gilingin ang pinatuyong kamoteng kahoy sa mortar o grinding machine para makakuha ng pinong kokonte na harina. Ang mga hammer mill o nakalaang fine flour milling machine para sa pinong paggiling ay pinakakaraniwan.

Hakbang 8: Pagsasala

Ipasa ang giniling na kokonte na harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang alisin ang anumang magaspang na particle, grit, o unground bits, na tinitiyak ang mas makinis na texture para sa huling lutong Kokonte.

Hakbang 9: Pag-iimpake

Ilagay ang sinala na harina ng kokonte sa malinis, hindi tinatagusan ng hangin na lalagyan (hal. mga plastic bag na selyado nang mahigpit, mga sako na nilagyan ng plastic) At itabi sa isang malamig, tuyo, at madilim na lugar upang maiwasan ang kahalumigmigan at mga peste.

Kung gusto mong iproseso ang kokonte flour sa Ghana at matuto ng higit pang impormasyon, makipag-chat sa amin! Ang Henan Jinrui ay maaaring mag-alok ng makabagong makinarya sa pagpoproseso ng kamoteng kahoy upang palayain ang iyong mga kamay at tulungan kang makagawa ng kokonte na harina nang mas at mas mabilis, upang gawing matabang pera ang cassava!