Perbedaan tepung ubi jalar dan tepung kentang

Ada banyak jenis pati, dan karakteristik serta kegunaan masing-masing pati berbeda-beda. Begitu juga dengan tepung ubi jalar dan tepung kentang. Walaupun lingkungan produksi ubi jalar dan ubi jalar sama, serta teknologi pengolahan tepung ubi jalar dan tepung ubi pada dasarnya juga sama, namun karena perbedaan bahan baku, perbedaan antara tepung ubi jalar dan tepung ubi juga sangat besar. Lalu apa bedanya tepung ubi jalar dan tepung kentang?

Tepung kentang dan tepung ubi jalar

1. Tepung ubi jalar dan tepung ubi mempunyai karakteristik yang berbeda:

2. Penggunaan tepung ubi jalar dan tepung kentang juga berbeda:

Tepung ubi jalar memiliki daya serap air yang kuat. Kegunaan unik: untuk membuat snack, kipas angin, mie, dll. Tepung ubi jalar memiliki warna yang lebih gelap dan partikel yang lebih kasar sehingga sulit untuk mengontrol kekentalannya setelah gelatinisasi, sehingga banyak digunakan untuk membuat dim sum ala Cina. Karena teksturnya yang halus dan ketangguhannya, juga sangat cocok untuk kipas angin, mie, dan tepung ubi jalar yang sering digunakan saat menyantap hot pot dibuat dengannya. Tepung ubi jalar juga bisa digunakan untuk menggoreng. Iga babi yang diasinkan dilapisi dengan tepung ubi jalar berbutir kasar, setelah digoreng rasanya renyah dan tampilan butirannya mampu menggugah nafsu makan.

Perbedaan penggunaan tepung ubi jalar dan tepung kentang

Stabilitas pati kentang relatif kuat, namun daya serap airnya sedikit lebih buruk. Biasanya digunakan untuk pengental saat digunakan, sehingga menjamin rasa asli bahannya. Tepung kentang memiliki transparansi yang tinggi dan dapat digunakan untuk saus. Saus yang dihasilkan berwarna transparan. Dan tepung kentang memiliki tingkat keputihan yang tinggi dan gelatinisasi yang kuat. Menambahkan tepung kentang ke dalam bubur percetakan dan pencelupan di pabrik pencelupan dan tenun besar serta pabrik kertas dapat membuat kain dan kertas yang diwarnai memiliki warna yang bagus dan kualitas yang sangat baik.