Pourquoi la fécule de manioc est-elle déshydratée par une centrifugeuse éplucheuse et la fécule de pomme de terre par un filtre sous vide ?

Dans la production industrielle d’amidon, la déshydratation est essentielle pour déterminer la qualité du produit, sa durée de conservation et son efficacité économique. Une curieuse divergence dans ce processus est l’utilisation préférée d’une centrifugeuse éplucheuse pour la fécule de manioc et d’un filtre sous vide pour la fécule de pomme de terre. Pourquoi?

filtre à vide et centrifugeuse éplucheuse

La différence fondamentale : différentes tailles de granules entre la fécule de manioc et de pomme de terre

Le principal facteur dictant le choix de l’équipement de déshydratation est la disparité significative dans la taille des granules d’amidon.

Les granules de fécule de pomme de terre sont généralement gros, avec un diamètre allant de 15 à 100 micromètres. Ils font partie des plus gros granules d’amidon trouvés dans les sources commerciales courantes. Leur taille importante les rend relativement robustes et faciles à manipuler.

Les granules d'amidon de manioc sont considérablement plus petits, mesurant généralement entre 5 et 25 micromètres de diamètre. Leur plus petite taille leur confère des comportements physiques différents lors de la transformation.

Cette différence de taille influence directement le comportement de la bouillie d'amidon lors de la déshydratation, conduisant à la sélection de la technologie la plus adaptée à chacune.

La séparation douce des granules délicats : centrifugeuse éplucheuse pour l'amidon de manioc

La centrifugeuse éplucheuse est une machine à amidon fonctionnant par lots qui utilise une force centrifuge élevée pour séparer les solides des liquides. Son nom vient du couteau éplucheur qui décharge automatiquement le gâteau d'amidon déshydraté après le cycle.

centrifugeuse éplucheuse pour la fécule de manioc

Cette méthode est idéale pour la fécule de manioc pour plusieurs raisons:

1. Force mécanique élevée pour les petites particules : La petite taille des granules d’amidon de manioc signifie qu’ils ont une surface spécifique élevée, qui lie l’eau plus étroitement. Réaliser une déshydratation efficace nécessite une force externe puissante pour surmonter ce problème. La force G intense générée par la centrifugeuse éplucheuse chasse efficacement l’eau du lit compact de petits granulés.

2. Processus contrôlé et décharge douce : Bien que la force de rotation soit élevée, le mécanisme de décharge est crucial. La centrifugeuse éplucheuse gratte soigneusement et de manière contrôlée le gâteau dur et déshydraté de la paroi du panier. Pour les granules d'amidon de manioc plus petits et plus cohésifs, cette méthode minimise la poussière et la casse des granules par rapport aux autres méthodes centrifuges, préservant ainsi la qualité de l'amidon.

3. Excellente efficacité de déshydratation : la centrifugeuse éplucheuse d'amidon de manioc peut atteindre une très faible teneur en humidité finale en peu de temps, ce qui est essentiel pour l'étape de séchage ultérieure et pour éviter la détérioration microbienne.

Essentiellement, la centrifugeuse éplucheuse fournit le « muscle » nécessaire pour assécher efficacement les petits granules de manioc tenaces tout en offrant une méthode de décharge qui protège leur intégrité physique.

La filtration efficace pour les gros granulés : filtre sous vide pour fécule de pomme de terre

Un filtre à vide est une machine à fonctionnement continu. Il se compose d'un tambour rotatif recouvert d'un tissu filtrant, placé sous vide. Le tambour tourne à travers la bouillie d'amidon et le vide aspire l'eau à travers le tissu, laissant une couche de gâteau d'amidon humide sur la surface, qui est ensuite grattée.

filtre sous vide pour fécule de pomme de terre

Ce procédé est parfaitement adapté à la fécule de pomme de terre car:

1. Aide à la filtration naturelle à partir de gros granules : La grande taille uniforme des granules de fécule de pomme de terre leur permet de former un gâteau poreux et perméable sur le tissu filtrant. L'eau traverse facilement cette couche, tandis que les granulés sont trop gros pour passer à travers les pores du tissu filtrant. Cela crée un processus de filtration naturel et très efficace.

2. Fonctionnement continu et haute capacité: Transformation de la fécule de pomme de terre se produit souvent à grande échelle. Le filtre à vide fonctionne en continu, permettant un débit élevé avec des résultats cohérents, ce qui correspond parfaitement à la production en grand volume de fécule de pomme de terre.

3. Doux pour les granules robustes : Le processus de formation et de retrait du gâteau par une lame de grattoir est très doux. Étant donné la nature plus grande et plus résiliente des granules de fécule de pomme de terre, cette méthode ne provoque pas de dommages ou d’abrasion importants. La contrainte mécanique est bien inférieure à celle à l’intérieur d’une centrifugeuse, ce qui est inutile et potentiellement plus dommageable pour ces particules plus grosses.

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