Avantages de l'amidon de manioc résistant et étapes de fabrication de l'amidon de manioc

L’amidon résistant est un type d’amidon qui n’est pas entièrement digéré dans l’intestin grêle, ce qui en fait un composant alimentaire bénéfique pour la santé humaine. L'amidon de manioc résistant, dérivé de la racine de manioc, offre une multitude de bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous explorerons les avantages de l’amidon de manioc résistant et fournirons des instructions étape par étape sur la façon de le préparer.

amidon de manioc

Avantages de l'amidon de manioc résistant:

1. Amélioration de la santé intestinale : l’amidon résistant agit comme un prébiotique, nourrissant les bactéries bénéfiques de l’intestin et favorisant un microbiome sain. Cela peut aider à améliorer la digestion, à réduire l’inflammation et à améliorer la santé intestinale globale.

2. Gestion du poids : Il a été démontré que l’amidon résistant aide à réguler le taux de sucre dans le sang et à augmenter la sensation de satiété, ce qui peut faciliter la gestion du poids et favoriser un poids santé.

3. Contrôle de la glycémie : La consommation d’amidon résistant peut contribuer à abaisser le taux de sucre dans le sang et à améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui en fait un élément alimentaire précieux pour les personnes atteintes de diabète ou de pré-diabète.

4. Risque réduit de maladies chroniques : L’amidon résistant a été associé à un risque réduit de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et les accidents vasculaires cérébraux. Sa capacité à réduire l’inflammation et à améliorer la santé intestinale peut aider à se protéger contre ces affections.

5. Absorption améliorée des nutriments : l'amidon résistant peut améliorer l'absorption de certains nutriments dans l'intestin, notamment le calcium et le magnésium, qui sont essentiels à la santé des os et au bien-être général.

Étapes pour fabriquer de la fécule de manioc:

1. Nettoyer les racines de manioc : Le manioc brut est d’abord nettoyé à l’aide d’un tamis sec pour éliminer tout corps étranger attaché aux racines. Cette étape ne nécessite pas l'utilisation d'eau. Ensuite, ils seront transférés vers une machine à laver à palettes qui utilise une méthode de lavage à contre-courant pour éliminer plus efficacement le sable, la saleté, la terre et autres impuretés.

étapes pour fabriquer de la fécule de manioc

2. Râper les racines de manioc : Le manioc lavé est coupé en morceaux de 1 à 2 cm pour préparer l'opération de broyage. Une râpe très efficace est utilisée pour râper entièrement le manioc en pulpe, ce qui entraîne un taux d'extraction d'amidon plus élevé et un rendement en amidon plus élevé. Une râpe de qualité peut atteindre un taux de casse supérieur à 94 %.

3. Séparer la pulpe d'amidon de manioc : La pulpe d'amidon brute contient des substances secondaires qui doivent être séparées par une série d'étapes. Un tamis centrifuge est utilisé pour éliminer les fibres de la pulpe d'amidon. Un dessableur sert à améliorer le goût et la qualité de l'amidon de manioc en éliminant les impuretés potentielles, et une station d'hydrocyclone est configurée pour séparer les protéines insolubles, les protéines solubles résiduelles et d'autres substances secondaires par concentration et raffinage, ce qui garantit la pureté et la blancheur.

usine d'amidon de manioc

4. Déshydrater l'amidon de manioc concentré : Suite aux processus précédents, la bouillie d'amidon contient encore une quantité importante d'eau. Une déshydratation est réalisée pour faciliter le séchage. Une centrifugeuse à éplucheur est couramment utilisée pour cette étape, la teneur en humidité de l'amidon humide devant être réduite à moins de 40 %.

5. Amidon de manioc déshydraté sec : L'amidon déshydraté est ensuite séché pour produire de l'amidon de manioc de qualité commerciale. L'amidon entre dans un séchoir flash via un convoyeur à vis, où il est séparé de l'air dans un séparateur à cyclone, et l'air humide est évacué par un ventilateur de tirage.

6. Amidon de manioc séché au tamis : L'amidon de manioc séché est tamisé à l'aide d'un tamis vibrant pour obtenir la taille de particule souhaitée.

Ceci est une introduction aux avantages de l'amidon de manioc résistant et étapes pour fabriquer de la fécule de manioc. Si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur les machines de traitement de l'amidon de manioc, n'hésitez pas à nous contacter !