As etapas de processamento da mandioca em garri

Este artigo irá guiá-lo para conhecer cada etapa do processamento da mandioca em garri. Se você deseja lucrar com o negócio de processamento de mandioca, este artigo será sua orientação mais útil. Tudo bem, vamos mergulhar nisso.

Introdução de Garri

Qual é a função do garri? Garri é uma espécie de comida saborosa feita com tubérculos de mandioca. Existem garri amarelo e garri branco. A diferença é que o garri amarelo é feito com adição de óleo de palma.

Garri e outros métodos de alimentação garri

Como comer garri? Por um lado, você pode comê-lo misturando-o em água com açúcar ou mel. Além disso, você também pode adicionar um pouco de leite, coco, palmiste, peixe seco, amendoim ou feijão-caupi para deixar o garri mais delicioso. Por outro lado, você pode fazer garri com macarrão e comê-lo com sopa de egusi, sopa de quiabo, sopa de legumes, etc.

Por quanto tempo o garri pode ser armazenado?

Método de armazenamento errado:

1) Armazene os garri em ambiente úmido ou deixe-os abertos em áreas com alta umidade.

2) Desembalar o garri para mantê-lo em contato com o ar por muito tempo irá gerar muita poeira e bactérias.

Método correto de armazenamento de garri

Método de armazenamento correto:

1) Frite ou asse seu garri adequadamente para reduzir seu teor de umidade e deterioração.

2) Use baldes e sacos plásticos herméticos para reduzir o contato com o ar.

3) Armazene em local fresco e seco.

A pesquisa da Universidade Estadual de Ohio mostra que o processamento adequado da mandioca – secagem, imersão em água, enxágue ou cozimento reduz efetivamente o teor de cianogênio da mandioca. O processamento da mandioca em garri é um desses métodos.

Se você deseja transformar mandioca crua em garri, você deve conhecer uma série de etapas de processamento. Sem mais delongas, deixe-me apresentá-lo.

Máquina de processamento Garri

As etapas de processamento do garri incluem o seguinte;

Com essas etapas necessárias, você pode obter garri com um sabor azedo especial. Você pode comê-lo diretamente ou guardá-lo por muito tempo, até 6 meses. No entanto, se quiser ver detalhes de produção mais detalhados, você pode ler.

Passo 1: Obtenha a melhor matéria-prima de mandioca

Este é o primeiro passo para transformar a mandioca em garri. Se você tem uma plantação de mandioca, precisa separar os tubérculos de mandioca e escolher os melhores para garantir que a mandioca esteja saudável e adequada para o processamento do garri.

A melhor matéria-prima de mandioca

Passo 2: Lave e limpe os tubérculos de mandioca

Os tubérculos de mandioca colhidos ainda apresentam muita sujeira e areia, e é necessário lavá-los para garantir que não haja impurezas nos tubérculos de mandioca acabados.

Algumas fábricas de processamento de garri possuem máquinas completas de processamento de mandioca, incluindo máquinas de lavagem e limpeza de mandioca, como peneira seca e máquina de lavar com pás, que você pode usar para promover a eficiência da lavagem da mandioca.

Passo 3: Remova as duas camadas de casca da mandioca

A casca externa da mandioca é muito dura, por isso ambas as camadas precisam ser removidas para garantir a produção posterior.

Há também uma máquina especial de processamento de garri (máquina de descascar) para esta etapa. Você pode usá-lo para processar garri e a taxa de descascamento pode chegar a 95%.

Descascador de mandioca para retirar as duas camadas de casca da mandioca

Passo 4: Moa os tubérculos de mandioca no purê úmido

Esta etapa pode remover algum cianeto dos tubérculos de mandioca.

A maneira tradicional é que as pessoas usem uma folha de metal áspera para moer a mandioca manualmente. Isso não só leva muito tempo e geralmente causa ferimentos graves nos dedos.

A maneira moderna é usar uma máquina de moer mandioca, que é mais segura, fácil de operar e mais eficiente.

Vale ressaltar que basta escolher o moedor de mandioca em aço inox para garantir a segurança alimentar e a ausência de poluição.

Cuidado!!! Não coloque a mão em um ralador de mandioca em funcionamento ou você pode se machucar acidentalmente.

Passo 5: Embalar o purê de mandioca úmido e fermentar por 2-3 dias

O purê de mandioca moído é acondicionado em sacos e colocado em uma gradinha para fermentação. Durante esse processo, o ácido cianídrico natural (HCN) dos tubérculos de mandioca é gradualmente removido. Você pode controlar a duração da fermentação de acordo com seu gosto: quanto mais longa a fermentação, mais forte será a acidez.

Porém, você deve controlar o processo de fermentação adequadamente, pois se deixar fermentar por um período muito curto, resultará em uma desintoxicação incompleta e em um produto insípido.

Passo 6: Desaguar a umidade do purê de mandioca

Você precisa desidratar a umidade do purê de mandioca. Não é viável apertar o saco de garri com as mãos.

Método manual de desidratação da mandioca

Algumas pessoas usam madeira e cordas fortes para amarrar o saco de garri, depois colocam uma pedra pesada no saco de garri para aumentar a pressão para desidratar a mandioca. Este método é tão lento e anti-higiênico que não é uma escolha adequada para um produtor comercial de garri.

Assim, você pode adquirir uma máquina de desidratação de mandioca para desidratar a umidade até atingir 38-40%. Depois, é necessário quebrar o bolo de mandioca desidratado, podendo optar pela trituração manual ou pela trituração mecânica. É conveniente para futuras frituras de garri.

Passo 7: Frite os grãos de mandioca em garri branco

Para obter garri de boa qualidade, é necessário controlar a temperatura certa. Se a temperatura estiver muito alta, o garri será frito. Se a temperatura estiver muito baixa, o garri simplesmente secará lentamente e produzirá um pó branco e seco. Se quiser obter garri amarelo, você pode adicionar um pouco de óleo de palma durante o refogado.

Fritadeira Garr para fritar os grãos de mandioca ao garri branco

O conselho que posso dar é que se você pretende produzir garri mecanizado, pode escolher uma fritadeira garri de alta qualidade. Você não só pode escolher o sistema de aquecimento desejado, mas também controlar automaticamente a temperatura para garantir a qualidade do garri.

Passo 8: Peneire e embale o produto garri em sacos plásticos e armazene adequadamente

Para garantir que as partículas de garri tenham tamanhos uniformes, você precisa peneirar o garri. Uma maneira mais rápida é usar uma peneira vibratória para peneirar. Finalmente, você pode colocar o garri em um saco para armazenamento seguro ou vendê-lo diretamente.

Acima estão as etapas detalhadas para a produção de garri. Se você quer um industrial linha de processamento garri , podemos fornecer todas as máquinas mencionadas no artigo. Se você tiver alguma dúvida sobre os equipamentos de produção garri, entre em contato conosco.