Les étapes de traitement du manioc dans Garri

Cet article vous guidera pour connaître chaque étape du traitement du manioc dans Garri. Si vous souhaitez réaliser un profit de l'activité de traitement du manioc, cet article sera vos conseils les plus utiles. Très bien, faisons-y directement.

Introduction de Garri

Quelle est la fonction de Garri? Garri est une sorte de nourriture savoureuse à base de tubercules de manioc. Il y a des garri jaunes et des garri blancs. Leur différence est que les garri jaunes sont fabriqués avec de l'huile de palme ajoutée.

Garri et autres méthodes de restauration Garri

Comment manger des garri? D'une part, vous pouvez le manger en le mélangeant dans de l'eau avec du sucre ou du miel. De plus, vous pouvez également ajouter du lait, de la noix de coco, des noix de noyau de palmier, du poisson sec, des arachides ou des haricots en bouillie (Cowpea) pour rendre Garri plus délicieux. D'un autre côté, vous pouvez faire des garri aux pâtes et les manger avec de la soupe egusi, une soupe de gombo, une soupe aux légumes, etc.

Combien de temps Garri peut-il être stocké?

MÉTHODE DE STOCKAGE MAUVAISE:

1) Stocker les garri dans un environnement humide ou les laisser ouverts dans des zones à forte humidité.

2) Le déballage du Garri pour le maintenir en contact avec l'air pendant une longue période générera beaucoup de poussière et de bactéries.

Méthode de stockage GARRI correcte

Méthode de stockage correcte:

1) Faites frire ou rôtir correctement votre garri pour réduire sa teneur en humidité et sa détérioration.

2) Utilisez des seaux et des sacs étanches en plastique pour réduire le contact d'air.

3) Conserver dans un endroit sec frais.

Les recherches de l'Ohio State University montrent que le traitement approprié du manioc - le séchage, le trempage dans l'eau, le rinçage ou la cuisson réduit efficacement la teneur en cyanogène du manioc. Le traitement du manioc dans Garri est l'une de ces méthodes.

Si vous souhaitez traiter le manioc brut dans Garri, vous devez connaître une série d'étapes de traitement. Sans plus tarder, permettez-moi de vous présenter.

Machine de traitement Garri

Les étapes de traitement GARRI incluent les éléments suivants;

Avec ces étapes nécessaires, vous pouvez obtenir des garri avec une saveur aigre spéciale. Vous pouvez le manger directement ou le garder pendant longtemps jusqu'à 6 mois. Cependant, si vous souhaitez voir des détails de production plus détaillés, vous pouvez lire.

Étape 1: Obtenez le meilleur matériau de manioc cru

Il s'agit de la première étape pour traiter le manioc dans Garri. Si vous avez une plantation de manioc, vous devez trier vos tubercules de manioc et choisir les meilleurs pour vous assurer que le manioc est sain et adapté au traitement des garri.

Le meilleur matériau de manioc cru

Étape 2: Lavez et nettoyez les tubercules du manioc

Les tubercules cassava cueillis ont encore beaucoup de saleté et de sable, et vous devez les laver pour vous assurer qu'il n'y a pas d'impuretés dans les tubercules du manioc finis.

Certaines usines de traitement des garri ont des machines de traitement du manioc complètes, notamment des machines de lavage et de nettoyage du manioc comme une machine à laver à tamis sec et à paddle que vous pouvez utiliser pour favoriser l'efficacité du lavage du manioc.

Étape 3: Retirez les deux couches de peau du manioc

La peau extérieure du manioc est très difficile, donc les deux couches doivent être retirées pour assurer la production ultérieure.

Il existe également une machine de traitement GARRI spéciale (machine de pelage) pour cette étape. Vous pouvez l'utiliser pour traiter les garri et le taux de pelage peut atteindre 95%.

Cassava Peeler pour éliminer les deux couches de peau de la manioc

Étape 4: Broyer les tubercules du manioc dans la purée humide

Cette étape peut éliminer un peu de cyanure des tubercules de manioc.

La manière traditionnelle est que les gens utilisent une feuille de métaux rugueuse pour moudre le manuel du manioc. Cela prend non seulement beaucoup de temps et fait généralement des blessures graves à leurs doigts.

La manière moderne consiste à utiliser une machine de broyage de manioc qui est plus sûre et plus facile à utiliser et plus efficace.

Il convient de mentionner que vous avez juste besoin de choisir une machine de broyage de manioc en acier inoxydable pour assurer la sécurité alimentaire et aucune pollution.

Prudence!!! Ne mettez pas votre main dans une râpe de manioc en marche ou cela peut vous blesser accidentellement.

Étape 5: Emballez la purée de manioc humide et la fermentation pendant 2-3 jours

La purée de manioc moulue est placée dans des sacs et placée sur une grille pour la fermentation. Au cours de ce processus, l'acide hydrocyanique naturel (HCN) dans les tubercules du manioc est progressivement retiré. Vous pouvez contrôler la longueur de la fermentation en fonction de votre goût, plus la fermentation est longue, plus l'acidité est forte.

Mais, vous devez contrôler correctement le processus de fermentation parce que si vous le laissez en fermenter pendant une très courte période, cela entraînera une détoxification incomplète et un produit fade.

Étape 6: Dewater l'humidité de la purée de manioc

Vous devez déshabiller l'humidité de la purée de manioc. Il n'est pas possible en serrant le sac de Garri avec vos mains.

Méthode d'assèchement manuelle du manioc

Certaines personnes utilisent du bois et de forts accords pour attacher le sac de Garri, puis placer une pierre lourde sur le sac de Garri pour augmenter la pression pour la cassure de la cassava. Cette méthode est si lente et non hygiénique qui n'est pas un choix approprié pour un producteur commercial de Garri.

Ainsi, vous pouvez acheter une machine d'assèchement de manioc pour déshabiller l'humidité pour atteindre 38-40%. Ensuite, vous devez briser le gâteau du manioc déshydratant, vous pouvez choisir un écrasement manuel ou un écrasement de la machine. Il est pratique pour les futures Garri à frire.

Étape 7: Frire les grains de manioc à White Garri

Pour obtenir des garri de bonne qualité, vous devez contrôler la bonne température. Si la température est trop élevée, les garri seront frits. Si la température est trop basse, les garri se sécheront simplement lentement et produiront une poudre blanche sèche. Si vous voulez obtenir des garri jaunes, vous pouvez ajouter de l'huile de palme pendant les sautés.

Garr Fryer pour faire frire les grains de manioc à White Garri

Le conseil que je peux vous donner est que si vous optez pour la production mécanisée de garri, vous pouvez choisir une garri fryer de haute qualité. Non seulement vous pouvez choisir le système de chauffage que vous souhaitez, mais également contrôler automatiquement la température pour assurer la qualité du GARRI.

Étape 8: Tamiser et emballer le produit Garri dans des sacs en plastique et stocker correctement

Pour vous assurer que les particules de garri sont uniformément de taille uniforme, vous devez tamiser les garri. Un moyen plus rapide est que vous pouvez utiliser un tamis de vibration pour le tamisage. Enfin, vous pouvez mettre le garri dans un sac pour un stockage sûr ou les vendre directement.

Ce qui précède est les étapes détaillées de la production de Garri. Si vous voulez un industriel Ligne de traitement Garri, nous pouvons vous fournir toutes les machines mentionnées dans l'article. Si vous avez des questions sur l'équipement de production de Garri, bienvenue pour nous consulter.