ประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งมันสำปะหลัง

แป้งมันสำปะหลังทำโดยการบดและทำให้รากมันสำปะหลังสดแห้ง แป้งมันสำปะหลังมีสารอาหารสูงแต่มีราคาถูกกว่าแป้งสาลีและแป้งอื่นๆ มาก ดังนั้นจึงทดแทนข้าวสาลีและแป้งอื่นๆ ได้ดี

แป้งมันสำปะหลังมีคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในแป้งมันสำปะหลังสูงถึง 38% ซึ่งหมายความว่าแป้งมันสำปะหลังทุกๆ 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 38 กรัม เส้นใย 5.8 กรัม และน้ำตาล 1.57 กรัม ผู้ใหญ่ต้องการคาร์โบไฮเดรตประมาณ 120 กรัมต่อวัน ซึ่งหมายความว่าเราเพียงต้องกินมันสำปะหลังประมาณ 300 กรัมเท่านั้นจึงจะได้รับสารอาหารที่จำเป็น และเรายังได้รับวิตามินซีที่เข้มข้นจากแป้งมันสำปะหลังอีกด้วย

การใช้และผลิตภัณฑ์แป้งมันสำปะหลัง

ยิ่งไปกว่านั้น แป้งมันสำปะหลังยังมีประโยชน์หลายประการอีกด้วย:

1. แป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งปลอดกลูเตนชนิดหนึ่งซึ่งสามารถทดแทนแป้งสาลีเพื่อทำอาหารปลอดกลูเตนได้ เหมาะสำหรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนหรือความผิดปกติ

2. แป้งมันสำปะหลังไม่มีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับการอบ ซอสข้น หรือทำไส้เบอร์เกอร์

3. แป้งมันสำปะหลังดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งปลอดกลูเตนอื่นๆ (เช่น มะพร้าวหรืออัลมอนด์) มีปริมาณแคลอรี่ ไขมัน และน้ำตาลต่ำกว่า มีปริมาณน้ำสูงและความหนาแน่นแคลอรี่ต่ำกว่าแป้ง เช่น ข้าวโพด กล้าย ข้าว มะพร้าว ข้าวฟ่าง และข้าวสาลี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งมันสำปะหลัง

4. แป้งมันสำปะหลังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและล้างพิษ สามารถใช้รักษารอยฟกช้ำ บาดแผล บวม และปวด ตลอดจนให้ความชุ่มชื้นแก่ลำไส้ เสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร บำรุงผิว และดูแลผิว สตรีมีครรภ์สามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการท้องผูกระหว่างตั้งครรภ์ได้

โดยปกติแล้ว ควรใช้แป้งมันสำปะหลังผสมกับอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นอื่นๆ เพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุ

ระวัง!! มันสำปะหลังสดมีไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ในร่างกายได้ แต่แป้งมันสำปะหลังแปรรูปไม่เป็นอันตราย