Bagaimana standar mutu tepung singkong?

Standar mutu tepung singkong dapat berbeda-beda tergantung tujuan penggunaan dan peraturan daerah. Namun secara umum ada parameter tertentu yang biasa menjadi pertimbangan dalam menilai kualitas tepung singkong. Beberapa standar kualitas penting meliputi:

Kadar Air: Baku mutu tepung singkong mempunyai kadar air maksimum yang ditentukan untuk menjamin kestabilannya dan mencegah pertumbuhan mikroba. Kadar air yang dapat diterima mungkin bervariasi namun biasanya di bawah 13%.

Kandungan Serat: Kandungan serat pada tepung singkong standar kualitas tinggi sebaiknya berada dalam kisaran tertentu yaitu 1%-4%. Terlalu banyak serat dapat mempengaruhi tekstur dan fungsi tepung, sedangkan terlalu sedikit serat menunjukkan pengolahan yang berlebihan atau kualitas bahan baku yang buruk.

Kadar abu kasar: Baku mutu tepung singkong memerlukan kadar abu kasar yang rendah untuk menjamin memenuhi baku mutu kemurnian yang dipersyaratkan. Biasanya tepung singkong dengan kadar abu kasar kurang dari 3% dianggap berkualitas tinggi. Kadar abu kasar yang berlebihan pada tepung singkong dapat mempengaruhi fungsi dan umur simpannya. Kadar abu yang lebih tinggi dapat menyebabkan tepung menjadi lebih gelap, meningkatkan rasa pahit, dan mengurangi kapasitas penyerapan air, yang dapat mempengaruhi kualitas produk akhir.

Standar mutu tepung singkong

Kandungan Pati: Tepung singkong yang berkualitas biasanya memiliki kandungan pati yang tinggi. Umumnya tepung singkong dengan kandungan pati di atas 60% dinilai baik. Kandungan pati berpengaruh langsung terhadap sifat fungsional tepung singkong. Kandungan pati yang lebih tinggi berkontribusi pada kapasitas pengikatan, pengembangan tekstur, dan kemampuan pengentalan yang lebih baik. Selain itu, hal ini juga mempengaruhi warna dan rasa produk akhir.

Warna: Warna tepung singkong standar bisa berbeda-beda tergantung cara pengolahan dan jenis singkong yang digunakan. Namun tepung singkong yang berkualitas baik harus memiliki warna yang seragam dan konsisten tanpa adanya perubahan warna atau bintik hitam.

Rasa dan Bau: Standar mutu tepung singkong menyatakan bahwa tepung tersebut harus memiliki rasa dan bau yang netral, bebas dari bau apek atau tidak sedap. Rasa atau bau yang tidak sedap mungkin mengindikasikan pengolahan, fermentasi, atau kondisi penyimpanan yang tidak tepat.

Standar Mikrobiologi: Tepung singkong harus memenuhi standar mikrobiologi tertentu untuk menjamin keamanan dan mencegah kontaminasi. Ini termasuk batasan untuk bakteri, ragi, jamur, dan mikroorganisme berbahaya lainnya.

Tepung singkong berstandar kualitas tinggi yang dihasilkan dari akar singkong segar mempunyai aplikasi yang luas, terutama dalam industri makanan, seperti produksi roti, biskuit, bir, minuman, dll.

Aplikasi tepung singkong

Di atas merupakan pengenalan standar mutu tepung singkong. Apalagi, dengan prospek pasar tepung singkong berstandar kualitas yang bagus, jumlah investor yang ingin menggeluti bisnis tepung singkong semakin meningkat. Lalu bagaimana cara membuat tepung singkong standar yang berkualitas?

Dua cara mengolah tepung singkong

Untuk membuat tepung singkong standar berkualitas tinggi, kami, Henan Jinrui, dapat menyediakan berbagai klien lini produksi tepung singkong yang sepenuhnya otomatis atau mesin pengolah tepung singkong semi otomatis yang mengadopsi teknologi pengolahan basah untuk membantu mengontrol kadar air, serat, pati, kadar abu dan lain sebagainya pada bagian pengolahannya, sehingga menghasilkan tepung singkong yang berkualitas. Jika Anda ingin mendapatkan detail lebih lanjut, selamat datang untuk mengobrol dengan kami!

Rekomendasi: Dua Cara Pengolahan Tepung Singkong: Apa Perbedaan Cara Kering dan Basah?