Qual é a diferença entre Pupuru e Lafun?
Pupuru e Lafun são iguarias especiais que engolem os alimentos na mesa dos povos africanos. Tanto o Pupuru quanto o Lafun são consumidos na África Ocidental e todos são feitos localmente a partir do ingrediente comum mandioca. Mas Pupuru não é igual a Lafun. Então, qual é a diferença entre?
Pupuru e Lafun
Ingrediente diferente
Em comum, Lafun também chamado de amala branco (farinha de mandioca fufu) é uma andorinha nigeriana feita com farinha de mandioca seca fermentada. É consumido com sopas como Ewedu, guisado de Buka, etc. Fazer Lafun com farinha de mandioca fermentada é fácil. Requer apenas dois ingredientes: água e farinha de mandioca fermentada. A farinha de mandioca fermentada é cozida em água fervente até formar uma massa macia e mexa até incorporar e ficar lisa.
Pupuru é um alimento tradicional africano fermentado feito de tubérculos de mandioca. É comumente consumido no sul e oeste da Nigéria e em outros países da África Ocidental, especialmente no estado de Ondo. A farinha de Pupuru é adicionada à água fervida e cozida na farinha de Pupuru. Esta refeição local de mandioca foi cientificamente comprovada como rica em carboidratos, mas pobre em proteínas e outros micronutrientes.
Secador flash em processamento lafun
Processamento diferente
O processamento da mandioca em Pupuru inclui primeiro descascar os tubérculos de mandioca e depois moer os tubérculos descascados e depois permitir que a fermentação ocorra por muitos dias. A essa altura, o excesso de água já teria sido drenado. Depois é preciso partir o bolo de mandioca, e secar em temperatura bem alta.
Para preparar o Lafun, primeiro a mandioca é lavada, descascada e ralada e depois deixada fermentar por alguns dias. Após a fermentação, a mandioca ralada é espremida para retirar o excesso de água e, por fim, seca. A parte de secagem não será igual ao Pupuru, não precisa de alta temperatura. Ele usará o secador flash a 50 ℃.
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