Différence entre l'amidon de manioc et la farine de manioc

L'amidon de manioc et la farine de manioc sont tous deux des pouvoirs secs produits à partir du manioc, mais connaissez-vous leur différence? Savez-vous pourquoi l'amidon de manioc peut être largement utilisé comme matière première pour diverses industries alors que la farine de manioc ne peut pas? Pourquoi la farine de manioc peut-elle être utilisée au lieu de la farine de blé pour faire du pain mais l'amidon de manioc ne peut pas? Si vous êtes curieux de ces problèmes, veuillez lire la suite.

Quelle est la différence entre l'amidon de manioc et la farine de manioc?

1. Premièrement, les méthodes de traitement de l'amidon de manioc et de la farine de manioc sont différentes.

Le traitement de l'amidon de manioc est de nettoyer d'abord le manioc, puis de moudre les cellules de manioc pour libérer les granules d'amidon dans les cellules du manioc, mais les autres substances dans les cellules du manioc, telles que la fibre, les protéines, le liquide cellulaire, etc. sont également libérées pendant le processus de grève. Par conséquent, afin de produire de l'amidon de manioc pur, une série d'étapes de séparation est nécessaire. Afin d'assurer la qualité de l'amidon du manioc, l'usine d'amidon du manioc utilise généralement un tamis centrifuge et un tamis fine en fibre pour séparer les impuretés des fibres, adopte Desander cyclone pour éliminer le sable dans l'amidon, puis utilise un système d'hydrocyclone pour séparer d'autres impurités insolubles et insiffées déshydraté et séché dans une poudre d'amidon.

Technologie de traitement de l'amidon du manioc

La méthode de fabrication de la farine de manioc est relativement simple. Le manioc est d'abord nettoyé et décollé, puis moulu. Ensuite, nous avons juste besoin d'éliminer les impuretés de sable qui peuvent influencer la qualité de la farine de manioc, et enfin déshydrater et sécher pour obtenir de la farine de manioc.

En raison des différentes techniques de traitement, la machine de traitement d'amidon du Cassava adoptée est différente de la machine de traitement de la farine de manioc. Compte tenu de la complexité de la production d'amidon de manioc, les lignes de traitement de l'amidon du manioc modernes sont généralement utilisées pour produire l'amidon de manioc. Tandis que la farine de manioc peut être produite mécanisée ou semi-automatiquement et semi-manuelle.

Technologie de traitement de la farine de manioc

2. Différentes méthodes de traitement conduisent à différentes propriétés de l'amidon de manioc et de la farine de manioc

Parce que l'amidon de manioc élimine les impuretés autres que l'amidon, il est donc de couleur blanc pur et n'a pas de goût. En tant que membre important de l'amidon, l'amidon de manioc a de nombreuses propriétés d'amidon. Par exemple, l'amidon de manioc est hygroscopique et peut être gélatinisé et hydrolysable. De plus, en raison du processus de traitement compliqué de l'amidon de manioc, la toxicité du manioc est retirée pendant le traitement, donc l'amidon du manioc est non toxique.

Différente de l'amidon de manioc, la farine de manioc contient également des fibres et d'autres substances, de sorte que la couleur de la farine de manioc n'est pas aussi blanche que l'amidon. De plus, la farine de manioc contient toujours un peu de toxicité, en particulier la farine de manioc produite par un traitement semi-automatisé. Par conséquent, la farine de manioc ne peut pas être consommée crue, mais la toxicité de la farine de manioc peut être éliminée par la cuisson.

Starch Cassava et farine de manioc

3. Différentes propriétés déterminent les différentes usages de l'amidon de manioc et de la farine de manioc

L'amidon de manioc est une bonne matière première industrielle en raison de sa faible teneur en impureté non starchique, de sa forte viscosité, de sa faible température de gélatinisation, de son liquide de pâte transparente et stable, de sa bonne formation de films et de sa forte perméabilité. Il est largement utilisé dans les aliments, les boissons, les bonbons, la pharmaceutique, le textile, le papier et d'autres industries.

En raison de l'amidon de manioc a une viscosité élevée, il peut être utilisé comme adhésif. Sa pâte est claire, ce qui convient à la coloration avec des pigments, et l'amidon de manioc peut également être utilisé comme épaississant, machine à gonfler, liant et stabilisateur.

Quant à la farine de manioc, elle est principalement utilisée dans l'industrie alimentaire. Et dans les pays africains, la farine de manioc peut être utilisée comme substitut de la farine de blé pour la fabrication de produits de boulangerie. En effet, la farine de manioc contient des fibres et les fibres peuvent être utilisées comme substitut au gluten pour améliorer la texture de certains produits de boulangerie. Pendant ce temps, la farine de manioc est de plus en plus utilisée dans une variété d'aliments tels que le pain, les nouilles et les crêpes.

Bien que l'amidon de manioc et la farine de manioc soient différents dans le traitement des propriétés et de l'utilisation des technologies. Mais ils ont tous deux une grande demande en Afrique et sur le marché international, en particulier l'Afrique en tant que plus grand producteur de manioc, ont encore besoin d'importer l'amidon de manioc et la farine de manioc. Par conséquent, le démarrage de l'amidon ou de la transformation de la farine de manioc en Afrique est prometteur. Si vous souhaitez démarrer une entreprise de traitement du manioc, faire du chef de projet peut vous aider.