Quels produits de manioc sont populaires en Éthiopie?

Le manioc pousse principalement dans les régions sud et sud-ouest de l'Éthiopie. Dans ces domaines, le manioc représente des valeurs économiques élevées par un traitement profond dans des produits polyvalents comme Kocho (pâte de manioc fermentée), des chips de manioc séchées (Korkoro), de la farine de manioc (Muk ou Bula), etc. Ensuite, nous présenterons ces produits de manioc populaires pour vous qui recherchez des profits en traitant le manioc en Éthiopie.

Racines de manioc fraîche bouillies / cuites à la vapeur:

C'est la façon la plus simple et la plus courante de consommer le manioc, en particulier dans les zones rurales éthiopiennes (nations du sud, nationalités et région des peuples). Les racines sont pelées, hachées et bouillies ou cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient douces. Ils sont souvent consommés comme un plat d'accompagnement.

Racines de manioc fraîche cuites à la vapeur

Kocho (pâte de manioc fermentée - similaire à l'ensemble kocho):

En particulier dans des régions comme Wolayita et Sidama d'Éthiopie, les racines du manioc sont pelées, râpées, pulpées, puis fermentées dans des fosses pendant des semaines ou des mois. Cette pâte fermentée, appelée Kocho, est ensuite cuite dans des pains plats ou cuits comme une bouillie féculente.

kocho

Konjo & Korkoros (Cassava Sèche et puce):

Les racines de manioc sont pelées, hachées ou tranchées et séchées au soleil en morceaux ou frites durs (korkoro). Ceux-ci servent de:

Stockage à long terme: préserver la récolte pour les périodes de rareté.

Production de farine de manioc: Les copeaux de manioc séchés sont plus tard pilés ou moulés en farine (voir ci-dessous).

Snacking / bouillant: parfois mangé sous forme de collation à l'état séché (bien que très dur) ou déshydraté et bouilli.

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korkoros

Muk ou Bulla (farine de manioc):

Fabriqué en broyant les morceaux et chips de manioc séchés. La farine de manioc est utilisée de plusieurs manières en Éthiopie:

Ingrédient injera: Plus important encore, il est utilisé comme substitut partiel de la farine de teff dans la fabrication d'injera, un pain plat de levain éthiopien.

Porridge (Genfo / Bula): utilisé pour fabriquer une bouillie épaisse, similaire à celle fabriquée à partir d'autres grains comme l'orge ou l'avoine.

Muk ou Bulla

Épaississant: utilisé comme épaississant dans les soupes et les ragoûts.

Cuire: de plus en plus utilisé dans les boulangeries pour le pain, les biscuits et autres pâtisseries, souvent mélangées avec de la farine de blé.

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