Propiedades del almidón de yuca y guía para la extracción del almidón de yuca.

El almidón de yuca posee propiedades distintivas que lo hacen muy versátil tanto en la industria alimentaria como en el campo industrial. Para las personas que quieran participar en el campo del procesamiento del almidón de yuca, es necesario conocer las propiedades del almidón de yuca y las pautas para la extracción del almidón de yuca. ¡Ahora hablemos de ellos!

Propiedades del almidón de yuca y guía para la extracción del almidón de yuca.

Propiedades del almidón de yuca

1.Alta viscosidad: el almidón de yuca tiene una alta viscosidad, lo que significa que tiene una consistencia espesa y pegajosa cuando se mezcla con agua. Esta propiedad lo hace adecuado para su uso como agente espesante en diversos productos alimenticios.

2.Alta claridad: el almidón de yuca tiene una alta claridad, lo que significa que produce soluciones claras y transparentes cuando se disuelve en agua. Esta propiedad lo hace adecuado para su uso en productos donde se desea una apariencia clara, como jaleas y glaseados.

3.Sin gluten: el almidón de yuca no contiene gluten de forma natural, lo que lo convierte en una alternativa adecuada para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Se puede utilizar como sustituto de la harina de trigo en repostería sin gluten.

Propiedades del almidón de yuca

4. Buenas propiedades aglutinantes: El almidón de yuca tiene buenas propiedades aglutinantes, lo que significa que puede ayudar a mantener unidos los ingredientes en los productos alimenticios. Esta propiedad lo hace útil en aplicaciones como productos cárnicos, donde puede mejorar la textura y la retención de humedad.

5.Alta temperatura de gelatinización: El almidón de yuca tiene una alta temperatura de gelatinización, lo que significa que requiere temperaturas más altas para hidratarse y espesarse por completo. Esta propiedad lo hace adecuado para su uso en productos que se someten a procesamiento a alta temperatura, como sopas y salsas enlatadas.

6.Bajo costo: el almidón de yuca es relativamente económico en comparación con otros almidones, lo que lo convierte en un ingrediente rentable para los fabricantes de alimentos.

Directrices para la extracción del almidón de yuca

Para la extracción del almidón de yuca, la tecnología de procesamiento más avanzada del mundo se refiere al proceso de ciclón completo. El proceso de ciclón completo adopta una estación de hidrociclón de 18 etapas para extraer el almidón de yuca mediante la unidad de concentración, refinación y reciclaje.

Directrices para la extracción del almidón de yuca

Cuando la suspensión de almidón molido se bombea a la estación de hidrociclón, la parte de 1 a 3 etapas separa las impurezas como proteínas y savia celular de la suspensión de almidón de yuca cruda bajo la fuerza centrífuga para realizar la concentración primaria. (A medida que la suspensión pasa a través de los hidrociclones, las partículas de almidón se recogen en el centro mientras que las impurezas restantes se expulsan a través de una salida). Luego, la suspensión de almidón concentrada primaria ingresa a la estación de hidrociclón de 4 a 7 etapas para recuperar la leche de almidón. Finalmente, la leche de almidón de yuca filtrada se bombeará a las etapas 8-18 para refinarla. En los casos reales de proyectos de extracción de almidón de yuca, la configuración de las etapas del hidrociclón se puede ajustar según los requisitos del cliente sobre el almidón de yuca final. [Lectura recomendada: Línea de proprocesamiento de almidón de yuca]

Lo anterior es una introducción a las propiedades del almidón de yuca y pautas para la extracción del almidón de yuca. Si desea obtener más información sobre el proceso de producción de almidón de yuca y la maquinaria relacionada, ¡bienvenido a contactarnos!