Propriétés de l'amidon de manioc et lignes directrices pour l'extraction de l'amidon de manioc

L'amidon de manioc possède des propriétés distinctives qui le rendent très polyvalent tant dans l'industrie alimentaire que dans le domaine industriel. Pour les personnes souhaitant s’impliquer dans le domaine de la transformation de l’amidon de manioc, il est nécessaire de connaître les propriétés de l’amidon de manioc et les lignes directrices pour l’extraction de l’amidon de manioc. Parlons-en maintenant !

Propriétés de l'amidon de manioc et lignes directrices pour l'extraction de l'amidon de manioc

Propriétés de l'amidon de manioc

1. Haute viscosité : l'amidon de manioc a une viscosité élevée, ce qui signifie qu'il a une consistance épaisse et collante lorsqu'il est mélangé avec de l'eau. Cette propriété le rend approprié pour une utilisation comme agent épaississant dans divers produits alimentaires.

2. Haute clarté : l'amidon de manioc a une grande clarté, ce qui signifie qu'il produit des solutions claires et transparentes lorsqu'il est dissous dans l'eau. Cette propriété le rend approprié pour une utilisation dans des produits où un aspect clair est souhaité, tels que les gelées et les glaçages.

3. Sans gluten : l'amidon de manioc est naturellement sans gluten, ce qui en fait une alternative appropriée pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque. Elle peut être utilisée comme substitut à la farine de blé dans les pâtisseries sans gluten.

Propriétés de l'amidon de manioc

4. Bonnes propriétés liantes : L’amidon de manioc a de bonnes propriétés liantes, ce qui signifie qu’il peut aider à maintenir ensemble les ingrédients des produits alimentaires. Cette propriété le rend utile dans des applications telles que les produits carnés, où il peut améliorer la texture et la rétention d’humidité.

5. Température de gélatinisation élevée : l'amidon de manioc a une température de gélatinisation élevée, ce qui signifie qu'il nécessite des températures plus élevées pour s'hydrater et s'épaissir complètement. Cette propriété le rend approprié pour une utilisation dans des produits soumis à un traitement à haute température, tels que les soupes et les sauces en conserve.

6. Faible coût : l'amidon de manioc est relativement peu coûteux par rapport aux autres amidons, ce qui en fait un ingrédient rentable pour les fabricants de produits alimentaires.

Ligne directrice pour l’extraction de l’amidon de manioc

Pour l’extraction de l’amidon de manioc, la technologie de traitement la plus avancée au monde fait référence au processus de cyclone complet. Le processus de cyclone complet adopte une station d'hydrocyclone en 18 étapes pour extraire l'amidon de manioc grâce à l'unité de concentration, de raffinage et de recyclage.

Ligne directrice pour l’extraction de l’amidon de manioc

Lorsque la boue d'amidon broyée est pompée dans la station d'hydrocyclone, la partie en 1 à 3 étapes sépare les impuretés comme les protéines et la sève cellulaire de la boue d'amidon de manioc brut sous la force centrifuge pour réaliser la concentration primaire. (Lorsque la boue passe à travers les hydrocyclones, les particules d'amidon sont collectées au centre tandis que les impuretés restantes sont expulsées par une sortie.) Ensuite, la boue d'amidon concentrée primaire entre dans la station d'hydrocyclone à 4 à 7 étapes pour récupérer le lait d'amidon. Enfin, le lait d'amidon de manioc filtré sera pompé vers les 8 à 18 étapes de raffinage. Dans les cas réels de projets d'extraction d'amidon de manioc, la configuration des étapes de l'hydrocyclone est réglable en fonction des exigences des clients concernant l'amidon de manioc final. [Lecture recommandée: ligne de transformation de l'amidon de manioc]

Ce qui précède est une introduction aux propriétés de l'amidon de manioc et directives pour l’extraction de l’amidon de manioc. Si vous souhaitez en savoir plus sur le processus de production d'amidon de manioc et les machines associées, n'hésitez pas à nous contacter !